Як приготувати папороть орляк. Як приготувати папороть з м'ясом і по-корейськи

Напевно багато хто бачив таку рослину, як папороть. Слід зазначити, що в світі налічується близько 10 тисяч його видів. Таке дивне рослина можна зустріти і в лісах нашої країни.

Крім декоративних функцій, папороть має сорти (наприклад, орляк), які активно використовуються в кулінарії. За смаковими якостями така рослина порівнянно з грибами. Для його заготівлі (на зиму) слід збирати тільки юні паростки, у яких листя ще не до кінця розкрилися, а держак не став довшим 25 сантиметрів.

Так як приготувати папороть орляк? У даній статті ми розглянемо декілька популярних рецептів, якими можна скористатися для створення незвичайного сімейного страви.

Як приготувати папороть солоний (на зиму)?

Щоб зробити таку ароматну заготовку, нам знадобляться:

• листя орляка молодие;
• кухонна сіль;
• звичайна питна вода.

Процес соління

Перед тим як приготувати папороть орляк на зиму, слід його добре обробити. В першу чергу з рослини необхідно видалити коричневі лусочки, які залишаються в згорнутих спіральки. Щоб здійснити дану процедуру, гілочки папороті потрібно помити, а потім відварити у великій кількості солоної води (15 хвилин). Після цього рідину слід злити, а пагони ще раз ретельно сполоснути в проточній воді. Далі відварене й очищене рослину необхідно щільно укласти в стерилізовані банки.

Щоб така заготовка зберігалася протягом тривалого часу, її потрібно залити спеціальним розсолом. Для цього слід закип`ятити воду і додати в неї кухонну сіль з розрахунку 15 г на 1 л. Залив сольовий розчин в банки, їх необхідно закатати стерилізованими кришками, а потім перевернути дном вгору і залишити під теплою ковдрою до повного охолодження. У результаті таких дій у вас вийде дуже смачний і ароматний солоний папороть орляк. Заготівля на зиму, зроблена подібним чином, може зберігатися протягом декількох сезонів.

Саме гостре блюдо з папороті

Як приготувати папороть по-корейськи? Для цього необхідно застосувати такі інгредієнти:

• цибуля ріпчаста гострий - 1 шт.;
• висушений папороть - приблизно 100 г;
• рослинне масло (краще брати без запаху) - 4 великі ложкі;
• часник - 2 зубчіка;
• мелений перець червоний - 0,5 десертній ложкі;
• мелений перець чорний - frac14- десертній ложкі;
• насіння коріандру мелені - повна десертна ложка;
• соус соєвий - велика ложка;
• сіль йодована - додавати за смаком.

Процес приготування

Ви не знаєте, як приготувати папороть по-корейськи? Ми зараз вам розповімо. Для початку слід викласти висушену рослину в глибокий посуд, а потім залити його гарячою і трохи підсоленою водою і залишити рівно на добу. Після закінчення 24 годин продукт буде повністю придатний для подальшої обробки. До речі, додатково така рослина можна відварити.

Після того як папороть орляк, рецепти якого включають в себе тільки найпростіші компоненти, буде готовий, його необхідно нашаткувати на рівні відрізки. Далі слід приступити до приготування гострої ароматною заправки. Для цього необхідно розігріти олію на сковороді, викласти в неї ріпчасту цибулю, порізану на кільця, і обсмажити до золотистого кольору. Після цього до овочу слід всипати мелений чорний і червоний перець, а також коріандр, папороть, тертий часник і соєвий соус. Перемішавши всі компоненти, їх потрібно обсмажити протягом 5 хвилин, а потім накрити кришкою і витримати на слабкому вогні ще таку ж кількість часу. На завершення в блюдо слід за смаком додати йодовану сіль.

Папороть, приготований по-корейськи, має досить низьку калорійність. Таке блюдо є дуже смачним як в гарячому, так і в холодному стані. Воно чудово поєднується з відвареною довгозерний рисом.

Готуємо тушкований папороть зі свининою

Як приготувати папороть з м`ясом і овочами? Для цього необхідно запастися наступними компонентами:

• свинина нежирна - 300 г;
• папороть свіжий і молодий - 150 г;
• соус соєвий - 1 велика ложка;
• морква свіжа - 2 шт.;
• лук гіркий ріпчаста - 2 головкі;
• перець болгарський - 1 велика шт. (Червоний) ;
• масло рослинне (брати без запаху) - додавати по усмотренію;
• сіль і різні спеції - додавати по вкусу;
• часник - пара невеликих зубчиків.

Підготовка компонентів

Щоб зрозуміти, як приготувати папороть з м`ясом, слід задуматися над тим, яке блюдо в підсумку ви хочете отримати. Якщо ви бажаєте ситно і смачно нагодувати свою сім`ю, то робити такий обід бажано за допомогою нежирної свинини. Її потрібно ретельно помити, а потім нашаткувати на дрібні кубики. Так само варто вчинити і з усіма овочами. Що стосується папороті, то його бажано заздалегідь відварити або залити окропом і залишити на ніч, а потім нарізати на шматочки, рівні 4-5 сантиметрам.

Термічна обробка страви

Приготувати папороть свіжий так само легко, як і висушений. Причому такі страви один від одного практично не відрізняються. Саме тому дуже багато людей заготовляють ця рослина взапас за допомогою звичайної сушки. Завдяки такому способу господині можуть весь зимовий період насолоджуватися тушкованим блюдом зі свинини і рослини сорту орляк.

Після того як всі компоненти будуть ретельно опрацьовані, слід взяти сотейник, влити в нього масло і дуже сильно нагріти. Далі в посуд потрібно викласти нежирне м`ясо і обсмажити його до золотистого. Як тільки на шматочках утворюється апетитна скоринка, в сковороду необхідно влити питну воду, накрити її кришкою і тушкувати на слабкому вогні до повної готовності.

Після того як свинина стане м`якою, до неї слід додати заздалегідь оброблений папороть і соєвий соус. У такому складі інгредієнти бажано готувати під кришкою ще близько 5 хвилин. На завершення в блюдо потрібно викласти попередньо обсмажену цибулю, солодкий перець і моркву, а також спеції, прянощі та ін. Перемішавши всі інгредієнти, їх необхідно загасити ще 3 хвилини, а потім додати нарізані зубчики часнику, ще раз ретельно перемішати, зняти з плити і закрити кришкою. У такому положенні страва повинна трохи настоятися, ввібравши в себе всі аромати додаткових інгредієнтів.

Правильна подача до столу

Папороть орляк (рецепти із застосуванням даної рослини були розглянуті вище) надає будь-якої страви особливий смак і аромат. Обід, приготований разом з м`ясом, слід підносити до столу тільки в гарячому стані. Його можна використовувати і в якості повноцінного страви, і подавати разом з яким-небудь гарніром. Приміром, такий обід виходить дуже смачним і ситним разом з відвареним рисом або м`ятим картоплею. Однак ви можете використовувати і інший гарнір.

Швидко і смачно робимо ситний сніданок

Про те, як приготувати папороть орляк для обіду і в якості закуски, ви могли дізнатися з вищеописаних рецептів. Однак така рослина можна використовувати і для створення ситного сніданку. Для цього нам можуть знадобитися:

• яйця великі - 3 шт.;
• папороть оброблений - близько 70 г;
• томати свіжі - 2 шт.;
• молоко жирне (можна взяти вершки) - 3 великі ложкі;
• стрілки зеленої цибулі - кілька шт.;
• спеції, сіль і будь-які прянощі - додавати по вкусу;
• масло без запаху рослинне - використовувати для жаркі;
• кріп свіжий - невеликий пучок.

Підготовка інгредієнтів

Робиться такий сніданок дуже легко. У зв`язку з цим його можна готувати своїй сім`ї хоч кожен день. Для цього необхідно заздалегідь обробити рослина, а потім нарізати його на шматочки довжиною в 2-3 сантиметри. Також слід окремо збити курячі яйця разом з жирним молоком або вершками, спеціями, сіллю і прянощами. Крім цього, потрібно нашаткувати свіжий кріп, стрілки зеленої цибулі і нарізати томати на кружечки.

Жарка інгредієнтів

Для приготування такого сніданку нам буде потрібно неглибока сковорода. Її необхідно підігріти разом з рослинним маслом, а потім викласти оброблений папороть, стрілки зеленої цибулі і ретельно все обсмажити протягом 5 хвилин. Після цього в той же посуд слід викласти кружальця свіжих томатів і відразу ж залити їх сумішшю з яєць і молока, присипавши всі інгредієнти свіжим кропом. Щільно закривши кришку сковороди, її бажано витримати на сильному вогні близько 3-5 хвилин. За цей час омлет повністю приготується, стане ароматним і дуже смачним. Подавати таку страву до сніданку бажано тільки в гарячому стані разом з хлібом і солодким чаєм.

Корисні поради господаркам

Тепер вам відомо, як приготувати папороть орляк. Але перед тим як використовувати його для створення якого-небудь блюда, свіже рослина бажано термічно обробити. Але головне при цьому не переварити продукт, в іншому випадку у вас вийде кашоподібна і неприємна на вигляд маса. Найкраще стебла папороті ретельно помити і припустити в окропі.