Чанахи з баранини. Чанахи з баранини в горщиках. Суп чанахи з баранини

Чанахи з баранини являє собою традиційне перший блюдо грузинської кухні, яке включає в себе м`ясо молодого баранчика і овочі. Варто особливо відзначити, що технологія приготування такого обіду досить проста. Адже готується чанахи з баранини за принципом «поставив і забув». Іншими словами, для його створення не потрібно додаткових і складних операцій. Більш того, робити його можна не тільки на газовій плиті, а й в духовій шафі, і навіть в мультиварці. Саме три представлених способу ми сьогодні і розглянемо.

Як приготувати чанахи з баранини в каструлі?

Для створення такого першого страви потрібно невелику кількість простих і цілком доступних інгредієнтів, а саме:

• баранина свіжа (м`якоть) - 1 кг;
• часник великий - 2 зубка;
• петрушка і кріп свіжі - по frac12- пучка;
• спеції ароматні, в тому числі кухонна сіль і мелений перець духмяний - додавати по особовому усмотренію;
• лук білий ріпчаста гіркий - 2 головкі;
• масло рослинне рафіноване - 1/3 стакана;
• морква середня свіжа - 2 шт.;
• картоплини невеликі - 4 шт.;
• помідори червоні - 2 шт.

Підготовка інгредієнтів

Суп чанахи з баранини виходить дуже ситним, смачним і ароматним. Перед його приготуванням необхідно ретельно обробити всі придбані компоненти. Для цього потрібно взяти шматок свіжої баранини, добре його помити і видалити всі жорсткі і неїстівні жилки. Далі м`ясо слід порубати на невеликі шматочки. Аналогічним чином необхідно вчинити і з наступними продуктами: картоплею, помідорами, ріпчастою цибулею і морквою. Також потрібно сполоснути зелень і дрібно її нашаткувати.

Термічна обробка страви

Для приготування чанахи з баранини за допомогою газової плити слід взяти каструлю з товстими стінками і дном, викласти в неї підготовлений м`ясний продукт, присмачити його рослинним маслом і обсмажувати вміст протягом 25-ти хвилин. Далі до нього потрібно додати порубаний ріпчасту цибулю, помідори, морква і повторити процедуру, але вже до тих пір, поки овочі не підрум`яняться (приблизно чверть години).

Після обсмажування всіх інгредієнтів до них слід влити 1,5-2 літри звичайної питної води, всипати ароматні спеції, викласти нашатковану картоплю, довести все до кипіння і варити ще 20 хвилин. По закінченні цього часу в ароматний бульйон потрібно додати рубану зелень і свіжий часник, а потім знову закип`ятити і зняти з плити. Грузинський суп готовий!

Традиційний чанахи з баранини в горщиках

Для приготування такого ароматного обіду потрібно:

• баранина жирна (тільки м`якоть) - 600 г;
• великі бульби картоплі - 7 шт.;
• помідори свіжі червоні - 4 шт.;
• баклажани молоді невеликі - 2 шт.;
• морква свіжа - 3 шт.;
• цибулини ріпчасті великі - 3 шт.;
• часник великий свіжий - 3 зубка;
• листочки лавра, дрібна сіль, червоний мелений перець і зелень - додавати за смаком і особистий розсуд.

Обробка продуктів

Перед тим як помістити інгредієнти в глиняні горщики, продукти слід обробити. Для цього необхідно помити баранину і нашаткувати її на дрібні шматочки. Далі потрібно почистити і нарізати на великі кубики картопляні бульби, свіжі червоні помідори, молоді баклажани, морква і цибулини. Також слід дрібно порубати зелень.

Процес формування і термічна обробка страви

Щоб приготувати чанахи з баранини в духовій шафі, можна скористатися звичайною формою для запікання, але краще підготувати кілька глиняних горщиків. На їх дно необхідно в наступному порядку шарами викласти всі раніше оброблені компоненти: нарізані жирне м`ясо, картопляні бульби, молоді баклажани, ріпчаста цибуля, морква й томати. Також в кожну порційний посуд потрібно помістити по лавровому листочку, додати трохи тертого часнику і всипати ароматні спеції. Крім того, щоб таке блюдо не підгоріло, в горщик рекомендується влити трохи питної води, приблизно frac12- склянки. Після всіх виконаних дій посуд з вмістом необхідно помістити в духову шафу і витримати в ньому протягом 60-80 хвилин.

3. Як приготувати чанахи в мультиварці?

Для такого сучасного способу приготування грузинського страви вам будуть потрібні наступні компоненти:

• баранина - 550 г;
• свіжі томати червоні - 3 шт.;
• цибулина велика ріпчаста - 1 шт.;
• бульби картоплі великі - 6 шт.;
• баклажан середнього розміру - 1 шт.;
• болгарський перець великий - 1 шт.;
• зубки часнику - 4 шт.;
• масло вершкове - 50 г (для смаження) ;
• сіль морська, мелений запашний перець - додавати по вкусу;
• зелень (петрушка, базилік, кріп, кінза) - небагато.

Підготовка продуктів

Чанахи з баранини в мультиварці готується порівняно недовго. Але перш ніж помістити в чашу пристрою всі інгредієнти, їх слід добре обробити. Для цього потрібно помити і нарізати на великі шматочки м`ясний продукт. Слідом за ним так само необхідно обробити томати, цибулину, картопляні бульби, баклажан і болгарський перець.

Термічна обробка в сучасному кухонному пристрої

Після того як продукти будуть підготовлені, в ємність мультиварки потрібно помістити шматочки баранини, ріпчаста цибуля, томати, морква і вершкове масло. Далі інгредієнти необхідно присмачити ароматними спеціями і обсмажити в режимі випічки до появи першого рум`янцю (приблизно через 25-35 хвилин). Після вказаного часу до м`ясного компоненту і овочам потрібно по черзі викласти болгарський перець, баклажани і картоплю, які також необхідно присипати спеціями і свіжою зеленню. Щоб таке грузинське блюдо не пригоріло, до нього рекомендується влити трохи питної води, а потім закрити кришку пристрою і поставити програму гасіння на 80 хвилин.

Коли мультиварка видасть завершальний сигнал, до інгредієнтів слід викласти терті або порубані зубки часнику, добре все перемішати і поставити програму випічки на 10 хвилин.

Як правильно подається грузинське блюдо до столу?

Підносити такий обід слід виключно в гарячому вигляді разом зі свіжою зеленню і житній коржем. Також до чанахи можна додатково подати жирну сметану або гострий домашній соус, приготований з томатів.