Борщова заправка на зиму з буряка та інших компонентів: як приготувати?

Борщова заправка на зиму з буряка та інших овочів ідеально виручає тоді, коли необхідно швидко приготувати червоний суп, а основних інгредієнтів під рукою не виявилося. Слід зазначити, що така заготовка робиться дуже легко і просто, а зберігається в холодильній камері або льосі протягом 6-8 місяців.

Смачна борщова заправка: рецепт докладного приготування

Компоненти для зимової заготівлі:

• буряк свіжий середня - 1 кг;
• рафінована олія рослинна - 1 стакан;
• велика морква - 1 кг;
• помідори великі стиглі - 1 кг;
• головки цибулі ріпчастої великого - 500 г;
• перець болгарський жовтого і червоного кольору - 1 кг;
• головка часнику з великими зубчиками - 1 шт.;
• сіль дрібна кухонна, пісок цукровий, перець червоний мелений - додавати по вкусу;
• оцет яблучний 9% - 3 великі ложкі;
• петрушка свіжа - середній пучок.

Підготовка овочів

Борщова заправка на зиму з буряка вимагає застосування не тільки червоного овочу, але й інших інгредієнтів, які використовують під час приготування першої страви. Слід взяти велику моркву, великі стиглі помідори, головки ріпчастої цибулі, середній буряк, болгарський перець і головку часнику, а потім добре їх помити і очистити від шкірки.

Обробка інгредієнтів

Щоб борщова заправка на зиму з буряка вийшла особливо смачною, слід окремо обробити кожен інгредієнт. Головки ріпчастої цибулі і болгарський перець необхідно дрібно нашаткувати, буряк і моркву натерти на великій тертці, помідори пропустити через м`ясорубку, а зубки часнику і свіжу петрушку дрібно посікти ножем.

Термічна обробка продуктів

Борщова заправка на зиму з буряка добре готується у великому чавунному казані. Для цього посуд потрібно розігріти, влити в неї рослинне масло, а потім викласти половину тертої моркви і весь ріпчасту цибулю. Після того як інгредієнти трохи підсмажаться, до них необхідно додати болгарський перець, влити соус з прокручених помідор і згасити їх з іншими овочами протягом 15 хвилин. Після закінчення цього часу до продуктів потрібно викласти залишилася морква, тертий буряк і порубані листочки петрушки. У такому складі овочі рекомендується присмачити сіллю, цукровим піском і червоним перцем, а потім проварити їх (після закипання) на слабкому вогні протягом 45 хвилин.

Завершальний етап приготування

За умови дотримання всіх вимог щодо створення зимової заготівлі у вас обов`язково вийде смачна і ароматна борщова заправка. Консервація тушкованих овочів здійснюється досить легко. Для цього до готових інгредієнтів потрібно додати порубаний свіжий часник, прокип`ятити ще 1 хвилину, а потім зняти з вогню, влити 9% -ий оцет і ретельно все перемішати. Далі овочі необхідно викласти в стерилізовані банки і герметично закатати. Після цього посуд потрібно перевернути, остудити і прибрати в холодильну камеру або льох.

Скористатися домашньою заготовкою для приготування смачного борщу можна тільки після закінчення 3-4 тижнів. Саме за цей час заправка повністю просочиться спеціями, стане ароматною і соковитою.