Як замолосоліть огірки? Замолосоліть огірки: рецепт

Існує безліч рецептів, як замолосоліть огірки. І кожна господиня обирає свій. Це можуть бути малосольні огірки в пакеті, банці або каструлі. Для того щоб овочі вийшли ароматними і хрусткими, необхідно дотримати всі зазначені в перевірених тисячами кухарів рецептах пропорції. З нескладним завданням зможуть впоратися навіть початківці господині. Замолосоліть огірки швидко допоможуть нижчеперелічені способи. Який би з них ви не вибрали, ви можете бути впевнені в тому, що отримаєте смачне і корисне блюдо, здатне не тільки урізноманітнити щоденний раціон, а й прикрасити святковий стіл.

Як правильно вибрати і підготувати огірки

Прочитавши, як замолосоліть огірки, і зупинившись на найбільш вподобаному рецепті, необхідно приділити увагу вибору головного компонента страви. Саме від цього залежить, наскільки досконалою і хрусткої виявиться популярна закуска. Плоди, які підходять для засолювання, повинні володіти щільною текстурою, вираженими пухирцями і бути довжиною в межах від 7 до 10 см. Товсті і короткі огірочки краще використовувати для консервації. Якщо ви самі вирощуєте і збираєте з грядки огірки, то після збору дайте їм трохи відпочити при кімнатній температурі. Перед тим як замолосалівать плоди, з них обрізаються кінчики, а у швидких рецептах можна і зовсім нарізати їх уздовж або кільцями. Любителі гострих смакових відчуттів можуть додавати до огірків гострий перець, а деякі рецепти містять оцет, додає плодам «маринований» присмак.

Прянощі для замолосаліванія огірків

Знаючи, які спеції і прянощі ідеально поєднуються з огірками, можна варіювати приготування закуски на свій смак. Неодмінним атрибутом будь-якого рецепту, звичайно ж, є сіль. Вона повинна бути нейодованої і неодмінно великою. Хрін дозволяє огіркам залишатися пружними і міцними, однак і смородинові листя володіють тим же ефектом, тому при відсутності одного з інгредієнтів його можна з успіхом замінити іншим. Кріп з парасольками дозволяє страві знайти характерний насичений аромат, однак для швидких рецептів можна використовувати і свіжу молоду зелень. Перець горошком частіше використовують для приготування малосольних огірків гарячим способом. Так відкривається весь аромат прянощі і повною мірою передається плодам.

Малосольні огірки в каструлі

Знаючи, як замолосоліть огірки в каструлі правильно, ви зможете здивувати своїх гостей прекрасним смаком і характерним хрускотом овочів.

Знадобляться такі інгредієнти (з розрахунку на 1 кг огірків):

- 3 стебла кропу (обов`язково з ароматними парасольками) -

- 4-6 зубчики чеснока-

- 1-2 листи хрена-

- по 4-5 листочків чорної смородини і вішні-

- велика сіль (Не йодована) з розрахунку 2 ст. ложки на літр води.

Етапи приготування огірків в каструлі

Ось покрокова інструкція:

• огірочки промити і обрізати кончікі;
• овочі залити холодною водою і відставити на 2:00 (це один з найголовніших відповідей на питання про те, як замолосоліть огірки дійсно хрусткими та смачними) ;
• через дві години поставити на вогонь 1,5-2 літра води з додаванням солі;
• зубчики часнику нарізати на 3-4 частини, листя вишні та смородини порвати руками на кілька частин;
• огірки щільно укласти в каструлю (емальовану), перекладаючи листям, кропом і чесноком;
• огірки залити розсолом (обов`язково дочекатися повного завершення кипіння) і накрити перевернутою тарілкою.

Огірочки будуть готові вже через добу. Якщо залити їх не гарячим, а холодним розсолом, то пробувати можна на третій день. Зберігати закуску слід в прохолодному і темному місці, наприклад в холодильнику або погребі. Знаючи, як замолосоліть огірки швидко, ви завжди зможете здивувати несподіваних гостей.

Малосольні огірки в банках швидкого приготування

Як замолосоліть огірки смачні швидко і без особливих турбот? На три кілограми свіжозібраних темно-зелених овочів з виразними пухирцями знадобиться близько 200 грам ароматних прянощів (листя вишні, хрону, смородини і суцвіття кропу з парасольками) і часник з розрахунку одна велика головка на 3-літрову банку. Ретельно промиті під проточною водою огірки обрізають з обох сторін і укладають в банки, перемежовуючи шари прянощами. Обов`язково перший і останній шари - листя і часник. Розсіл готується в пропорції 1 літр води: 1 столова ложка крупної нейодованої солі. Огірочки заливають киплячим розсолом доверху і зав`язують банки декількома шарами марлі. Смачна і хрустка закуска буде готова вже на наступний день. Банки можна зберігати в холодильнику або прохолодному погребі.

Малосольні огірки в пакеті

Дізнавшись, як замолосоліть огірки в пакеті, ви завжди зможете порадувати своїх домочадців і здивувати друзів. Головне достоїнство рецепта полягає у швидкості приготування. Всього через годину ви зможете насолоджуватися ароматними та хрусткими огірочками. На один кілограм щільних плодів однакової форми і розміру знадобиться столова ложка цукру, дві чайні ложки крупної солі, кілька порічкових або вишневих листочків, 3-5 зубчиків часнику, парасолька кропу. Огірки обрізати з обох сторін і помістити в целофановий пакет разом з усіма іншими інгредієнтами. Пакет щільно зав`язати і ретельно струснути для розподілу прянощів, помістити в темне, прохолодне місце. Протягом години бажано кілька разів повторювати цю процедуру, щоб рівномірно просолити огірки в пакеті.

Хрусткі огірки в мінералці

Серед усього асортименту способів засолювання огірків є і досить нестандартні. Наприклад, замолосаліваніе в мінералці. Знадобиться емальована каструля, кілограм пружних невеликих огірочків, літр будь їдальнею сильногазованою мінеральної води, 2 столові ложки солі, зелень кропу і кілька зубків часнику. Воду змішати з сіллю. Половину пучка кропу укласти на дно каструлі, рівномірно розподілити огірки, накрити залишилася зеленню, додати роздавлений за допомогою ножа часник і залити мінеральним розсолом. При необхідності приготувати ще порцію мінералки з сіллю, але зазвичай літра вистачає для кілограми огірків. Досить витримати каструлю протягом ночі в холодильнику і можна насолоджуватися унікальним смаком. Замолосоліть огірки, рецепт яких містить мінералку, - один з найпростіших і швидких способів приготування хрусткої закуски.

Малосольні огірки з оцтом

Для тих, хто віддає перевагу більш пікантні і яскраві відтінки смаку, можна спробувати приготувати огірки з додаванням оцту і гострого перцю. Дізнавшись, як замолосоліть огірки таким способом, і спробувавши отримане блюдо, ви назавжди залишитеся шанувальником нестандартного рецепта.

Необхідні інгредієнти:

- 1 кг невеликих міцних огурцов-

- велика сіль (5 чайних ложок на літр води) -

- 2-3 столових ложки столоового 9% уксуса-

- кілька гілочок кропу з зонтікамі-

- 2 лаврові лісточка-

- 10 горошин перцю горошком-

- 5 великих зубків чеснока-

- половина гострого червоного перцю.

Спосіб приготування

Огірочки необхідно ретельно промити і вимочити в холодній воді 2:00. Літр води довести до стану кипіння, влити оцет, додати сіль і зняти з вогню. Попередньо дно 3-літрової банки встелити трохи подрібненим кропом, часником, спеціями і порізаним на колечка гострим перцем. Огірки обрізати з обох сторін, укласти до прянощів і додати гарячий розсіл. Банку закрити кришкою і витримати добу при кімнатній температурі. Залишається тільки охолодити огірки в холодильнику, і можна подавати до столу. Закуска виходить дуже ароматною і хрусткою.