Малосольний огірок. Рецепти російської кулінарії

Настала пора зняття врожаю огірків, широко поширених в центральній смузі Росії, значить, пора запасатися рецептами приготування цих овочів. Крім підготовки на зиму у вигляді солінь і маринадів, салатів та інших заготовок про запас, споконвіку на Русі шанували малосольний огірок. Існує чимала кількість варіантів приготування цієї чудової закуски. Розглянемо кілька з них.

Малосольний огірок. Класичний рецепт

Цей спосіб передбачає використання мінімальної кількості інгредієнтів без додавання будь-яких спецій і прянощів, завдяки чому готові огірочки володіють лише власним свіжим смаком і ароматом.

Інгредієнти

• 5 огірків середнього розміру;
• frac12- літра води;
• 1 стол. л. солі;
• frac12- стіл. л. цукрового піску.

Приготування

1. Вимиті овочі залити водою і залишити так на пару годин. Завдяки цьому готові малосольні огірки вийдуть дуже соковитими і хрусткими.
2. Чисті огірки скласти в простерилізованих банку. На вказану кількість овочів буде потрібно ємність об`ємом в один літр.
3. Для приготування розсолу закип`ятити воду, розчинивши в ній сіль і цукор. Злегка остудити (рідина повинна бути теплою) і залити в банку до огірків. До повної готовності огірки необхідно тримати добу при кімнатній температурі.

Малосольний огірок. «Холодний» рецепт

Даний спосіб передбачає також завчасне приготування страви, але - на відміну від попереднього - містить добавки з ароматних трав і спецій. Готуються ці малосольні огірки в холодній воді, тому набувають лише легкі пряні нотки, що не перебивають істинного запаху овоча.

Інгредієнти

• 10 огірків середнього розміру;
• пара гілочок петрушкі;
• пара гілочок укропа;
• пара гілочок базіліка;
• frac12- стіл. лож. солі;
• 4 часникових зубчіка;
• 1 літр води;
• 5-6 горошин перцю душістого;
• 2 листи лаврушкі;
• 2 гвоздічкі;
• жменька гірчичних зерен.

Приготування

У банку ємністю 2 літри помістити зазначені інгредієнти наступними шарами:

1. половина всіх трав, гірчиці, перцю, лаврове листя, порізаного часточками чеснока;
2. половина порізаних великими шматочками огурцов;
3. половина залишилися спецій і зелені, гілочка гвоздікі;
4. шматочки огірків і залишки трав і спецій.

Сіль розчинити в остигнула кип`яченій воді. Залити отриманим розсолом вміст банки. Закрити її кришкою і прибрати в темне місце з нормальною температурою. Приблизно через два з половиною дні огірочки будуть готові!

Малосольний огірок. Швидкий рецепт

Якщо хочеться побалувати себе цим овочевим делікатесом, а часу в запасі всього кілька годин, то можна скористатися експрес-методом. Отже, як зробити малосольні огірки швидко?

Інгредієнти

• frac12- кг огурцов;
• 1 frac12- чайн. лож. солі;
• 2 часникових зубчіка;
• невеликий пучок зелені (кропу або петрушки).

Приготування

Вимиті огірки порізати великими шматочками, укласти в поліетиленовий пакет. Туди ж засипати сіль, кинути порізану часточками часник і дрібно посічену зелень. Край пакету зав`язати і гарненько перетрусити його вміст. Залишити огірки на 3 години при кімнатній температурі - і все готово!