Морквяний сік на зиму в домашніх умовах. Заготівля морквяного соку: рецепт

На сьогоднішній день відомо дуже багато «смачних» варіантів того, як приготувати морквяний сік на зиму в домашніх умовах. Пити натуральні соки круглий рік дуже корисно, до того ж, вони добре зберігаються і не вимагають до себе уваги. Існують різні способи заготівлі соку, тому кожна господиня може знайти «свій» рецепт. При віджиманні витягуються всі корисні речовини, тому такий напій незамінний для дорослих і дітей.

Як отримати сік

Отримати сік моркви можна різними способами, але найчастіше використовують такі:

• М`ясорубка. Цей спосіб дуже трудомісткий і вимагає часу, так як крутити потрібно вручну.
• Механічна соковижималка. Щоб отримати сік, досить підготувати моркву і перекрутити її, використовуючи ручку шнека.
• Електрична соковижималка. Процес віджиму йде автоматично. Господині залишається тільки закладати моркву.

Методи консервування

У домашніх умовах можна готувати сік двома способами:

• Гарячий розлив. У цьому випадку потрібно нагріти сік і прокип`ятити його на невеликому вогні. Після того, як його заллють в банки, необхідно відразу ж закатати їх. Тару потрібно перевернути і залишити в такому положенні і почекати, поки охолоне.
• Пастеризація. Заготівля морквяного соку таким чином припускає його нагрівання практично до кипіння. Після цього потрібно розлити сік в банки і закрити такими ж кришками. Пастеризуються вони близько 20 хвилин при температурних значеннях 90 ° С. Коли процедура закінчиться, кришки необхідно герметично закатати.

Підготовка моркви

Щоб сік вийшов смачним і корисним, потрібно правильно підібрати овочі. Вони повинні бути свіжі, зрілі, здорові та якісні. Якщо є червоточини або тріщини, то така морква не годиться для соку. Перезрілі плоди теж не підходять для того, щоб зробити морквяний сік. Приготування його - процес не особливо складний, але вимагає знання тонкощів.

Плоди потрібно гарненько відмити і прибрати всю грязь. Для цього можна використовувати як проточну воду, так і велику ємність з водою. Необхідно видалити все листя і відрізати жорстку частину.

Пастеризація

Хоча раніше господині старалися за всяку ціну відбілити сік, сучасні дієтологи радять цього не робити. Вони стверджують, що саме напій з м`якоттю корисний для здоров`я. Крім вітамінів в них зберігається клітковина і пектинові речовини. Вони приводять у норму роботу ШКТ.

Після віджимання соку його потрібно перелити в каструлю і підігріти десь до 80-95 ° С. Дуже важливо його не кип`ятити. Коли сік охолоне, необхідно процідити і знову підігріти. Під час другої процедури можна додати невелику кількість цукру.

Поки сік гарячий, його потрібно розлити по банках, які попередньо стерилізовані. Краще наливати практично доверху, щоб сік не зіпсувався. Після закупорювання банок їх пастеризують приблизно 20 хвилин.

Гарячий розлив

Щоб заготовити морквяний сік на зиму в домашніх умовах методом гарячого розливу, потрібно нагріти його приблизно до 70-75 ° С, а потім відфільтрувати. Після цього слід прокип`ятити кілька хвилин і розлити в стерилізовані банки. Щоб користь була максимальною, дієтологи рекомендують додати трохи вершків. Загорнену тару потрібно перевернути і укутати чим-небудь теплим, наприклад, пледом або ковдрою.

Сік, збитий міксером

За допомогою міксера також можна отримати сік морквяний. Рецепт знають не всі, але він виходить дуже смачний. Для його приготування потрібно відібрати тільки стиглі та яскраво забарвлені плоди. Їх потрібно ретельно вимити, очистити і натерти на тертці з великими отворами. До отриманої маси слід додати трохи води і поставити на невеликий вогонь. Нудитися морква повинна доти, поки не стане м`якою.

Суміш необхідно пропустити через соковижималку, а потім збити міксером. Додавши 10% -ний цукровий сироп в пропорції 1: 1, потрібно довести суміш до кипіння, весь час помішуючи. Через 5 хвилин необхідно розлити сік у підготовлені банки і відразу ж закатати кришками. Після того як тара охолоне, її слід прибрати в темне місце.

Традиційний рецепт

Готувати морквяний сік на зиму в домашніх умовах за класичним рецептом зовсім не складно. У першу чергу необхідно промити і подрібнити за допомогою блендера плід, щоб вийшло пюре. Після цього його потрібно віджати через марлю. Для поліпшення смаку деякі господині додають трохи кислоти лимонної або цукровий сироп.

Приготування соку в соковарці

Легко робити морквяний сік в соковарці. Перед приготуванням необхідно промити соковарку в гарячій воді, а шланг прокип`ятити.

У підставу соковарки наливається вода і нагрівається до кипіння. Коли всі овочі будуть завантажені, потрібно накрити соковарку кришкою і продовжити нагрівати. Гумовий шланг слід перекрити затиском. Важливо стежити за тим, щоб вода не википала.

Весь процес триває десь від півгодини до 70 хвилин. Коли час закінчиться, гарячий сік потрібно злити в банки, які попередньо підготовлені.

Змішані соки

Смак чистої моркви не всім подобається, тому її сік змішують з іншими соками і нектарами. Великою популярністю користується яблучно-морквяний сік. Для його приготування необхідно порізати плоди і пропарити їх. У цих цілях можна використовувати скороварку або пароварку. Після цього необхідно протерти пюре через сито і змішати з яблучним соком. Пропорції можна брати довільні, орієнтуючись на власний смак.

Додавши цукор, суміш потрібно нагрівати протягом декількох хвилин при температурних значеннях 85 ° С. Після цього можна розливати сік у стерилізовані банки і пастеризувати. Якщо тара літрова, цей процес займе близько 25 хвилин.

Сік для схуднення

Для схуднення готується особливий сік морквяний. Рецепт його добре відомий, але не всі знають про властивості цього напою. Щоб скинути зайву вагу, корисно пити гарбузово-морквяний сік. Пропорцію потрібно витримати 3: 1. Такий сік можна пити як свіжоприготовленим, так і закривати на зиму. Консервується він будь-яким зручним способом.

Як правильно пити сік

Приготувати морквяний сік на зиму в домашніх умовах - це тільки півсправи. Щоб він приносив користь, його потрібно правильно пити. Вживати його обов`язково між прийомами їжі, додавши в стакан трохи сметани або масла. Приймати сік тривалий період не можна, необхідно робити перерву.

Застереження

Пити багато морквяного соку лікарі не рекомендують, так як надмірне його кількість в організмі може викликати головні болі, сонливість, млявість, нудоту, блювоту і інші неприємні відчуття. До того ж, зловживання соком моркви може призвести до зміни кольору шкірних покривів: обличчя, долоні і стопи набувають помаранчевий відтінок.