Як консервувати яблучний сік з соковижималки? Заготівля яблучного соку: рецепт

Що може бути смачніше яблучного соку? Багато хто віддає перевагу пити його свіжим. Але як бути, якщо не завжди є підходящі яблука? Оптимальний варіант - це заготовити сік на зиму. Зробити це в домашніх умовах цілком реально. Давайте розглянемо найпростіші способи заготовки на зиму яблучного соку.

Користь соку з яблук

Багато хто знає, як консервувати свіжовичавлений яблучний сік, але не всі здогадуються про його користь. Фахівці встановили: якщо вживати по півтори склянки цього напою в добу, то значно покращиться робота всіх органів дихання. Якщо заготовлювати сік без цукру, то він виходить низькокалорійним. Такий напій дозволяє зберегти фігуру стрункою.

Дуже багато в яблучному соку вітаміну С. Всі знають, що цей компонент необхідний нашому організму для поліпшення роботи імунної системи. Крім цього, у складі напою присутні залізо, фосфор, магній, калій і безліч органічних кислот, серед яких лимонна і яблучна.

Багато лікарів рекомендують регулярно вживати сік з яблук тим, хто страждає різними захворюваннями серцево-судинної системи, гастритом зі зниженою кислотністю, недокрів`ям, частими бронхітами. Не зашкодить напій і завзятим курцям.

Як вже було сказано, в складі продукту є залізо. Цей компонент дозволяє більш ефективно боротися з недокрів`ям, а також допомагає виводити з нирок камені. Варто відзначити, що готовий напій дуже багатий на пектинові речовини, які сприяють очищенню організму від шлаків.

Багато використовують для виготовлення яблучного соку соковижималку. Однак продукт повинен бути правильно приготований. Інакше багато його корисні компоненти просто втратять свої властивості. Саме тому так важливо знати, як консервувати яблучний сік з соковижималки.

Які сорти яблук краще вибрати?

Щоб консервований яблучний сік вийшов смачним, необхідно вибрати для його приготування тільки стиглі плоди без ознак гниття і червоточин. Тільки вони будуть володіти яскраво вираженим ароматом. Самий смачний напій виходить з тих яблук, які володіють потрібним співвідношенням кислоти і цукру. Тому слід підібрати кращий сорт або ж наприкінці змішати соки. Якщо напій вийшов кислим, то в нього можна додати цукровий сироп.

Не варто готувати консервований яблучний сік тільки з не надто кислих плодів. В результаті у вас вийде напій зі слабкими смаковими якостями. Що стосується борошнистих сортів, то з них виходить продукт, який дуже складно освітлити.

Так як консервувати яблучний сік з соковижималки трохи складніше, ніж за допомогою соковарки, краще вибирати міцні і соковиті плоди. До таких відносяться зимові сорти: Грушівка, Пармен, Аніс, Тітовка, Антонівка та інші.

Готуємо сік: підготовчі роботи

Перш за все вам варто підготувати кришки і скляні банки, в які ви будете розливати сік. Ємності ретельно вимийте. Для цього краще використовувати теплу воду і харчову соду. Після цього банки простерилизуйте. Можете обдати їх окропом або прогріти в духовці при температурі 100 ° С. Простерилізовані банки поставте шийкою вниз на сухе і чисте рушник. Це не дасть їм швидко охолонути.

Кришки також ретельно вимийте і прокип`ятіть протягом 10 хвилин.

Підготовка яблук

Щоб консервований яблучний сік, рецепт якого буде наведено нижче, стояв довго і не заграв, необхідно підготувати плоди для переробки. Для цього їх необхідно ретельно вимити, видалити з кожного яблука серцевину. Плоди обов`язково потрібно розрізати на часточки. Після цього підготовлену сировину можна пропустити через соковижималку.

Що робити з соком?

Заготівля яблучного соку на цьому не закінчується. Його ще потрібно розлити по банках і закатати. Вичавлений сік слід перелити в каструлю. Ємність необхідно наповнити напоєм тільки на 2/3. Це не дозволить при закипанні соку пролитися на варильну панель. Вміст каструлі слід довести до 95 ° С. При цьому сік потрібно постійно заважати. Якщо для приготування напою використовувалися кислі плоди, то цукор можна додати за смаком. Якщо ж яблука були солодкі, то напій можна закочувати і так. Цукор можна додавати після розтину банки.

Додавати спеціальні консерванти в сік не варто. Адже кислота і цукор в яблуках прекрасно їх замінюють. Коли стерилізація яблучного соку завершена, необхідно зняти піну і розлити готовий продукт по банках. Наповнені ємності відразу ж накриваються кришками і закочуються ключем.

Кожну загорнену банку потрібно перевернути і поставити на горлечко. Після цього їх слід укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.

Змішуємо соки

Перед тим як консервувати яблучний сік з соковижималки на зиму, варто врахувати, що в готовому вигляді напій виходить концентрованим. Такий продукт може принести деякі неприємності тим, у кого є проблеми з органами травлення. Тому його варто розбавляти або ж готувати, наприклад, з соком кабачків. Варто відзначити, що напій виходить більш ніжним і, звичайно ж, він буде набагато корисніше. На три літри соку з яблук потрібно додати всього один стакан соку з кабачків.

Поради початківцям

У яблуках міститься дуже багато заліза і при контакті з повітрям цей елемент починає окислюватися. У підсумку сік, отриманий в результаті віджиму через соковижималку, може стати темним. Щоб цього не сталося, в віджатий продукт варто додати трохи лимонної кислоти, проте не надто багато. Найкращий варіант - це сік лимона. Він діє більш м`яко і швидко змішується.

Всі вичавки можна повторно пропустити через соковижималку. Щоб отримати напій, необхідно додати 10% води від ваги вторинної сировини. Отже, якщо залишилося 2 кілограми вичавок, то в них необхідно додати 200 мілілітрів рідини, температура якої повинна складати від 75 до 80 ° С. Все ретельно перемішується і настоюється протягом трьох годин. Після цього можна припустити сировину через соковижималку. Цей сік можна застосовувати для приготування варення, повидла або ж джему.

Як приготувати яблучний сік без соковижималки?

Якщо немає соковижималки, то можна приготувати сік за допомогою звичайної м`ясорубки. Заготівля яблучного соку таким способом являє собою трудомісткий процес. Насамперед плоди слід повністю очистити від шкірки і серцевини.

Підготовлені яблука необхідно пропустити через м`ясорубку. У результаті повинна вийти однорідна маса. Її потрібно порціями викласти на щільну тканину або ж на марлю, складену в декілька шарів. Яблучний сік віджимається вручну в миску. Після цього напій слід прокип`ятити, розлити по скляних банках і закатати ключем. Натуральний сік з яблук готовий.

Поради з приготування натурального соку

Щоб напій, приготований таким методом, швидко не темнів і не придбав неприємний післясмак, варто використовувати посуд і м`ясорубку з нержавіючої сталі або ж емальовані. Ця маленька хитрість дозволяє зробити яблучний сік в домашніх умовах ще більш смачним і корисним. Адже в ньому зберігається куди більше корисних компонентів.

На закінчення

Тепер ви знаєте, як консервувати яблучний сік з соковижималки. Дотримуючи всі поради, можна зробити заготовки на всю зиму. При цьому напій може вийти смачніше магазинного. Головне - правильно вибрати сорт яблук і розрахувати необхідну кількість цукру.