Рецепт йогурту. Желе з йогурту.

Чи потрібен вам доступний рецепт йогурту? Приготування йогурту багато часу не займе, а користь від цього продукту, погодьтеся, незаперечна. Для людей, які страждають алергією на лактозу (непереносимість), цей продукт є цілком безпечним, а засвоюваність набагато вище інших молочних продуктів, у тому числі і молока. Включивши йогурт в раціон, ви "вбиваєте двох зайців": зменшуєте ймовірність захворювання на рак (Lactobacillus acidophilus нормалізує мікрофлору в кишечнику) і надаєте своєму організму прекрасний додаткове джерело кальцію, необхідний в будь-якому віці. Живі бактерії, що містяться в йогурті, блокують негативну дію шкідливих речовин (нітратів, нітритів та ін.).

Якщо зазирнути в історію, можна знайти рецепт йогурту тисячолітньої давності. Але тоді така страва могли дозволити собі лише обрані. Йогуртовий бум почався в середині сімдесятих минулого століття і донині не вщухає.

Сьогодні технологія приготування практично не змінилася, хіба що збільшилася різноманітність фруктових добавок. Але існують йогурти живі й мертві. При виборі такого продукту харчування потрібно бути вкрай обережним. Якщо ви купуєте його в магазині, зверніть увагу на зміст КУО на упаковці (допустимий мінімум 100 млн. В одному грамі), на кількість "єшок" (Е 121, Е 132, Е240, Е 418 та ін), багато з яких роблять дуже негативний вплив на організм і здатні викликати головні болі, безсоння, розлад шлунку, можуть пригнічувати дихальну і серцеву діяльність, порушити роботу печінки і нирок. Тривалий термін зберігання йогурту (це при всьому тому, що молочні продукти не можуть зберігатися довго) взагалі здається дуже дивним. Хоча дивного-то то тут насправді нічого й немає. Просто готовий йогурт проходить тривалу термічну обробку (або заморожується), корисні живі молочні бактерії, таким чином, вбиваються, і на прилавки надходить просто даремний (а іноді і небезпечний) смачний продукт, цінність якого обмежується лише смаковими якостями.

Тому найкраще освоїти технологію приготування вдома. Та й рецепт йогурту досить простий.

1. Літр пастеризованого теплого (30-35 градусів) молока. Якщо молоко куплено на ринку, його необхідно прокип`ятити і охолодити до зазначеної температури. Молоко тривалого зберігання краще не використовувати.
2. Всипати закваску (краще придбати її в аптеці) в підготовлене молоко і розмішати.
3. Розлити суміш у підготовлені чисті формочки (заповнювати на 1/3), накрити і залишити в теплому місці на 4-6 год. За щільністю визначається готовність. Добре загуслий йогурт прибираємо в холодильник. Зберігання не повинна перевищувати трьох днів!

Як бачите, рецепт йогурту досить простий. Технологія приготування цілком доступна будь-якій господині. Але зупинятися на одному продукті, мабуть, не варто. Приготування з йогурту не менш цікавий і захоплюючий процес. Огляд можливих рецептів найширший. Ми зупинимося на желе з йогурту. Рецепт простий, а виходить дуже смачно!

Отже, вам знадобляться такі інгредієнти: лікер м`ятний - 5год. ложок, ванілін -1 гр, або ванільний цукор - 5гр, фрукти (наприклад, малина або полуниця) - 250гр, йогурт 700 гр, сметана - 400 гр, цукор - 80 гр, вода - 60гр, м`ята і фрукти для прикраси.
Цукор і ванілін ділимо навпіл. Перша половина піде на приготування желе, друга - на соус зі сметани. Желатин розводимо в гарячій воді до повного розчинення. Даємо трохи охолонути і поєднуємо з йогуртом. Перемішуючи, поступово додаємо цукор і ванілін. Масу викладаємо в формочку і прибираємо в холодильник на 6 ч. Сметану збиваємо з цукром і ваніліном, додаємо коньяк і продовжуємо збивати, поки не вийде однорідна маса, яку теж прибираємо в холодильник.

Через 6 год дістаємо формочку з желе і ставимо її в гарячу воду на кілька секунд (так простіше буде дістати желе з формочки). Виймаємо желе і перекладаємо в салатницю. Зверху поливаємо соусом (збитою з цукром і коньяком сметаною), прикрашаємо фруктами і листочками м`яти.

Спробуйте, вам сподобається!