Курка в сметані на сковороді: кращі рецепти

Кулінарія - це мистецтво, можливості якого безмежні. Часом найпростіші з приготування страви можуть дивувати своїм вишуканим смаком. І до таких належить курка в сметані на сковороді. Існує маса рецептів приготування цього частування, і кожен з них по-своєму унікальний.

Класичне блюдо

Отже, курка в сметані на сковороді готується просто і швидко. Найпростіше, що можна зробити - так це просто нарізати філе, викласти його в ємність, змащену маслом, присипати сіллю і перцем, залити сметаною і поставити на вогонь, після чого періодично помішувати. Те ж саме можна зробити з курячими ніжками і крильцями. Це класичний рецепт приготування. Але, незважаючи на те що це здається дуже простим, все-таки певним кулінарним канонам варто слідувати. Наприклад, не додавати занадто багато сметани, спецій, масла. Інакше страва вийде солоним, пряним, жирним. Багато для того, щоб це класичне блюдо придбало особливий аромат, вирішують не просто залити його сметаною, а зробити соус. У курки буде більш оригінальний смак і, відповідно, вона не буде такою банальною і "прісної". Соус може бути різним - залежно від доданих до нього інгредієнтів. Це і італійські трави, і часник, і смажену цибулю, і гриби, і томати. Загалом, поєднання може бути яким завгодно - головне, щоб це не зіпсувало смак страви, а гармонійно його доповнило.

Спеції

Це те, що може перетворити абсолютно будь-яку страву. Курка в сметані на сковороді не виняток. Якщо знати про основні принципи приготування цього делікатесу, то можна легко зробити вишукану курку по-французьки, тільки додавши трохи білого вина з горіхами. Або ж це може бути курка зі сметаною на сковороді по-італійськи - треба тільки додати помідорів, орегано і базиліка. Або зовсім приготувати індійські блюдо, приправивши соус шафраном і каррі. Додавши оливки в блюдо, можна зробити курку по-грецьки. І, звичайно ж, не без нашої національної кухні - якщо покласти в сковороду до м`яса дрібно нарізану солоний огірок і присипати зверху товченої брусницею або журавлиною, вийде частування російської кухні. Так що, як можна зрозуміти, поєднуючи різні приправи і спеції, що здаються в своєму окремому виді абсолютно звичайними, можна отримати різноманітні і абсолютно не схожі один на інший делікатеси.

Приготування соусу

Щоб курка в сметані на сковороді вийшла дійсно ніжною і смачною, треба приділити особливу увагу підливі, тобто соусу. Він може бути як вишуканим, пікантним, зі складною сумішшю трав, так і абсолютно простим. До другого типу відносяться сметана, змішана зі столовою ложкою пшеничного борошна і щіпкою солі, проварена на вогні протягом п`яти хвилин. За рахунок борошна соус стає густішим і не випаровується. Відповідно, в сковорідці при приготуванні залишається більше підливи. І, треба зазначити, він підходить для приготування абсолютно будь-яких страв - будь то птиця, м`ясо, риба, гарячі закуски або що-небудь інше. Взагалі будь-який соус радять проварювати перед використанням - інгредієнти краще змішуються, і аромат стає більш насиченим, повним. Потрібно тільки підібрати для цього ємність, щоб соус не пригоріла. І бажано перед готуванням додати туди трохи олії.

Експерименти з добавками

Щоб надати особливий аромат соусу, в нього додають томат-пасту, гриби, біле сухе вино, зелень, часник, перець, барбарис - вони є найпоширенішими добавками для підливи, в основі якої йде сметана. Якщо вдало підібрати додаткові інгредієнти, то можна надати абсолютно особливий аромат страві. Але треба бути обережним. Наприклад, якщо додати занадто багато гірчиці або каррі, то соус вийде занадто гострим, і замість витонченого пряного аромату вийде блюдо, яке просто буде неможливо їсти.

Способи приготування птиці

Отже, з різними соусами виходить зовсім оригінальна курка в сметані. Покроковий рецепт приготування самого блюда не відрізняється особливою складністю. Насамперед треба зайнятися м`ясом - ретельно помити його і нарізати (якщо це філе). Потім треба приготувати соус, про що було чимало сказано трохи вище. Варто відзначити, що курку можна гасити декількома способами. Її можна попередньо обсмажити, або ж відразу приступати безпосередньо до приготування. Якщо скористатися першим способом, то м`ясо вийде ароматніше, соус - нібито підсмаженим. Однак у такому випадку курка в сметані з часником, на сковороді тушкована, буде трохи жирніше. А ось та, яку готуватимуть відразу, буде ніжніше, а підлива - білішими. Якщо хочеться, щоб у страві фігурував аромат спецій, то радять готувати її, не обсмажуючи. До речі, сіль додають в м`ясо в середині процесу. Додавши на початку, можна зробити курку жорсткою, а якщо в кінці, то вона вийде прісною.

Додаткові інгредієнти

Якщо додати до основного продукту помідори, гриби і сир, то вийде дуже ситна курка в сметані. Кращі рецепти, взагалі, радять готувати м`ясо з іншими продуктами, смак буде більш насиченим. До речі, якщо зробити її з печерицями, томатами і сиром, то вийде щось дуже схоже за смаком на жюльєн. Філе потрібно нарізати середніми шматочками, точно так само, як і гриби. Помідори можна і дрібніші - щоб вони виділили побільше соку. Змішавшись зі сметаною, вони дадуть неповторний аромат і тонкий смак. Курку слід попередньо протушкувати в сметані, і тільки на етапі напівготовності додавати гриби і помідори, оскільки ці інгредієнти готуються швидше м`яса. Наприкінці, буквально за кілька хвилин до того, як треба буде знімати сковорідку з вогню, треба буде посипати майже що готову страву тертим сиром і, накривши кришкою, почекати трохи. Через 5 хв делікатес буде готовий. Подавати його можна як самостійну страву або з гарніром - підійде смажена картопля або свіжі овочі.

Запечена курка

Курка зі сметаною на сковороді - це смачно, але не менш апетитно м`ясо птиці, запечене під соусом. Ця страва з рум`яною скоринкою, яке може стати відмінним повсякденним вечерею або ж святковим блюдом. Універсальне частування. І готувати її дуже просто. Перед тим як поставити м`ясо запікатися, шматочки треба посолити і присипати спеціями і травами. Після цього змастити птицю сметаною, куди попередньо додати трохи борошна. Потім деко ставлять у духовку, розігріту до 200 градусів. Близько 40-60 хвилин буде потрібно на запікання. Тут теж можна імпровізувати - покласти навколо м`яса фрукти або ж овочі (яблука, айву, помідори, картопля і т. Д.), А зверху можна посипати подрібненою журавлиною. Це не тільки зробить блюдо нарядно, але ще й додасть його смаку вишуканості.

Кулінарні уподобання

Вивчаючи найкращі рецепти курки в сметані, можна нескінченно вдосконалюватися в кулінарному мистецтві і радувати своїх близьких смачними та оригінальними частуваннями. Не варто боятися експериментувати і поєднувати різні спеції та інгредієнти. Слід пам`ятати, що з куркою чудово поєднуються багато продуктів. Ананаси, яблука, помідори, гриби, часник, картопля, горіхи - і це лише мінімальний перелік інгредієнтів, які можуть зробити блюдо смачніше. Тут все залежить від особистих смакових переваг людини, що займається приготуванням частування. Головне в кулінарії - готувати з душею, і тоді вийде дійсно смачно, навіть якщо це буде просто присолену курка, залита сметаною.