Тісто на сметані - універсальне рішення для будь-якого виду випічки.

Кожна хороша господиня знає приказку про те, що не червона хата кутами, а красна пирогами. Заповітна тетрадочка з рецептами на всі випадки життя, є, мабуть, у більшості затятих кулінарок. Пироги, тістечка, торти, булочки ... Різноманітна випічка займає за популярністю друге місце після салатів в домашніх кулінарних книгах. Спробуємо вибрати з усього різноманіття самі нескладні і смачні страви. Сьогодні приділимо увагу випічці на сметані. З цим кисломолочним продуктом можна приготувати будь вид тіста: дріжджове, листкове, пісочне.

Пиріг "Цибулеве щастя"

Цей ніжний і ароматний пиріг - прекрасний варіант для святкового застілля, недільного сімейного обіду або ситної вечері. Готується досить швидко. На весь процес піде менше години.

Щоб приготувати тісто на сметані для цього пирога, буде потрібно склянку цього кисломолочного продукту. Крім сметани, буде необхідний маргарин (масло) - 1 стандартна пачка, борошно 3 ст., Об`ємом 200 мл, яйця - 4 шт., Сода - 1 ч.л. або розпушувач - 0,5 пачки.

Начинку пирога складуть цибулю (800 г) і сир (200 г). Вибрати сорт цибулі можна на свій смак. Ніжний порей або білий ріпчаста цибуля підходять для цієї мети найбільше. Смажити овочі потрібно у великій кількості олії, надлишки якого віддаляються після того, як начинка буде готова. Начинку злегка посолити і додати перець мелений чорний.

Приготування тіста починають з просіювання борошна. Потім до неї додають яйце, маргарин (попередньо розтоплений), соду і половину сметани, покладеної за рецептурою. Тісто гарненько вимішують і ненадовго залишають в теплі. Після чого розкочують готове тісто на сметані в пласт товщиною 3 см, на який викладають обсмажену цибулю. Зверху пиріг посипають натертим сиром і заливають сумішшю з решти яєць і сметани. Випікають протягом півгодини в духовці, нагрітій до 200 градусів. Подають такий пиріг гарячим до бульйону або чаю. У начинці пирога половину цибулі можна замінити грибами.

Хачапурі з сиром

В грузинській кухні цей традиційний пиріг готується на основі національного кисломолочного продукту мацоні. Це прямий родич нашого кефіру. Але тісто на сметані готується простіше, коштує дешевше і на смак нітрохи не гірше оригіналу. На основі цього рецепта можна приготувати так само ватрушки з сиром.

Приготування тіста

На дошку просіяти 500 г борошна, додати до неї повний стакан сметани, невеликий шматочок масла, пару яєць, одну або дві столові ложки піску цукрового і пару пучок солі. Щоб тісто на сметані вийшло більш пишним, в нього так само додають розпушувач або соду. Готове тісто на деякий час залишають при кімнатній температурі, після чого розгортають і вирізують кружки за допомогою форми.

Для начинки використовують рубані яйця і тертий сир (годиться бринза, сулугуні або звичайний Російський).

Щоб приготувати ватрушки, змішайте сир з родзинками, цукром і жовтком.
Начинку викладають поверх гуртків з тіста і ставлять у вже гарячу духовку.

Домашнє печиво

Тісто на сметані може стати основою для смачного домашнього печива. Підійде навіть сметана з вичерпаним терміном зберігання. В якості наповнювача можна використовувати шматочки шоколаду, мелені горіхи, сушену журавлину, курагу, родзинки, чорнослив. Готові печива можуть бути будь-якої форми: зірочки, кружечки, конвертики, рогалики, спіральки. Фактично, таке тісто на сметані для печива являє собою рецепт універсальний і швидкий. Какао або кокосова крихта для тіста, марципан або джем, цукрова або шоколадна глазур допоможуть зробити випічку різноманітною і красивою. Печиво, для якого використовується тісто на сметані, виходить розсипчастим і ніжним.

Щоб приготувати печиво, знадобиться сметана в кількості 500 г, яйце, цукор 3 л. ст., розпушувач 1 ч. л. і борошно в такій кількості, щоб вийшло тісто, яке до рук не прилипає. Після замісу готове тісто залишити, накривши серветкою, хвилин на тридцять - сорок.

Піца нашвидкуруч

Як вже було сказано, тісто на сметані - рецепт універсальний. Воно підходить навіть для піци. А значить, до приходу гостей цілком можна швидко приготувати цю улюблену випічку, яка підійде не тільки до чаю та кави, але і до пива.

Для однієї піци потрібно 0,5 ст сметани, 1,5 ст. борошна, дрібка солі. Розпушувач в цьому випадку не буде потрібно.

Начинка для піци

В якості обов`язкових інгредієнтів начинки виступає томатна паста і сир. В іншому, орієнтуємося на вміст холодильника. Якщо ви до цього ніколи не пробували піцу з овочами, радимо не експериментувати. Смак випічки з цвітною капустою, шпинатом або баклажанами, м`яко кажучи, розрахований на великого любителя. А от якщо в холодильнику завалялися шматочки шпику, ковбаса, шинка, відварені яйця, їх сміливо можна використовувати. Майонез - інгредієнт в піці абсолютно зайвий. Він призначений для салатів. Втім, якщо вам подобається цей варіант, можна використовувати сир з яйцем і майонезом. Не варто класти в піцу мариновані овочі, вони додадуть всьому блюду смак кислого продукту.