Печінковий хліб: рецепти приготування

Печінка тварин є дуже корисним продуктом. До такої міри, що її іноді навіть рекомендують їсти медичні працівники. Чому ж? В першу чергу, завдяки вмісту повноцінних білків, колагену, пуринових підстав, амінокислот, таких як триптофан, метіонін і лізин, вітамінів А, В₆, В₁₂, С, Е, а також заліза, міді, фосфору і цинку. З цієї причини з неї готують різноманітні страви, наприклад печінковий хліб, в якому збережена значна частина корисних елементів.

Рецепт найпростішого печінкового хліба

Пропонуємо вам один з найпростіших варіантів, як приготувати дуже смачне блюдо. Отже, готуємо печінковий хліб за наступним рецептом:

1. Добре вимиваємо печінку, чистимо її від плівок і проток. Нарізаємо маленькими шматочками, після чого пропускаємо через м`ясорубку. В отриманий фарш додаємо борошно, два сирих яйця і ретельно перемішуємо.
2. Викладаємо половину фаршу в форму, попередньо змащену жиром. Підійде форма для житнього хліба або будь-яка інша посуд, в якій можна робити випічку.
3. Ножем розрівнюємо поверхню фаршу, посипаємо густо листочками подрібненої молоденької кропиви і двома яйцями, звареними круто. Після цього викладаємо те, що залишилося, і посипаємо зверху тертим сиром.
4. Випікаємо приблизно 10 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Чекаємо, поки охолоне і перекладаємо на блюдо овальної конфігурації. З боків кладемо овочі - на свій смак. Наприклад, солоні і свіжі огірки, помідори, скибочки буряка і моркви, зелений горошок і т. Д. Печінковий хліб готовий.
5. Перед тим як подавати на стіл, рекомендуемся відрізати від нього пару скибочок і покласти поруч.

Рецепт печінкового торта в мультиварці

Такий торт багато ще називають печінковим хлібом. Суть від цього не змінюється. Випічка завжди виходить високою, пористої і пишною. Використовувати для приготування будемо печінку курячу, овочі та гриби. Постараємося зробити блюдо смачним і найніжнішим. Якщо будете точно витримувати всі кулінарні покрокові рецепти, то і у вас все вийде.

Необхідні інгредієнти: Куряча печінка - один кілограм, печериці - 300 грам, одне яйце, одна цибулина, пара морквин, 25% вершки - 30 мл, масло вершкове - одна столова ложка, борошно - три ложки, трохи розпушувача, перець чорний, приправа бульйонна - 1 / 2 чайної ложки і сіль.

Випікаємо наш печінковий торт

Розморожуємо печінка, вимиваємо і очищаємо її. Чистимо і натираємо на крупній тертці моркву, шаткуємо пластинками гриби, кубиками ріжемо цибулю. Включаємо на мультиварці режим "Суп", виставляємо час 10 хвилин. Розтоплюємо в чаші трохи вершкового масла, насипаємо гриби та овочі. Помішуючи, смажимо.

Добре подрібнюємо в блендері курячу печінку, додаємо в цю масу борошно, яйце, вершкове масло, розпушувач, вершки, перець, бульйонну приправу і сіль. Все добре збиваємо, поки не вийде однорідна маса. Змащуємо чашу мультиварки вершковим маслом і відправляємо туди отримане печіночне тісто. Залишаємо режим "Суп" і випікаємо 20 хвилин, клапан при цьому залишаємо у відкритому положенні. Після спрацьовування сигналу включаємо режим підігріву і залишаємо ще на п`ять хвилин. Після цього наш печінковий хліб дістаємо з мультиварки, він повністю готовий до вживання.

Рецепт печінкового пирога з начинкою

Багато господині додають в подібні пироги найрізноманітніші начинки. Приготувати таку страву вже трохи складніше, але на допомогу завжди прийдуть кулінарні рецепти з фото, скориставшись якими, ви розберетеся у всіх труднощах.

Знадобляться такі інгредієнти: 0,6 кг курячої печінки, одна цибулина, одна морквина, три курячих яйця, дві ложки крупи гречаної, три чайні ложки сметани, 60 грам твердого сиру, два зелених цибулі і сіль.

Для початку виконуємо ряд підготовчих робіт. Відварюємо круто яйця, очищаємо від шкірки моркву і цибулю. Останній дрібно нарізаємо, а морквину трьом на великій тертці, після чого все це відправляємо на сковорідку і можна згасити на воді або обсмажити на олії. Перемелює в блендері печінку і додаємо до неї гречане борошно, сире яйце, хмелі-сунелі, мелений чорний перець і знову перемелює в блендері. З додаванням сметани перемелює готові моркву і цибулю. Тепер готуємо начинку. Дрібно нарізаємо або трьом на крупній тертці сир. Також дрібно ріжемо готові яйця і зелену цибулю.

Тепер завершальний етап. Застеляємо пергаментним папером форму для запікання, виливаємо на неї половину тесту, потім викладаємо всю начинку і заливаємо тим тестом, що залишилося. Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо в неї на 30 хвилин форму з пирогом. Як вам, сподобалося випікати блюдо, використавши кулінарні рецепти з фото? А сам смачний пиріг?

Готуємо ще один печінковий пиріг

Цього разу будемо готувати печінковий, дуже ніжний пиріг / паштет, запікаючи його в листковому тісті. Від того, що ви в нього додасте (яку зелень, наприклад), він може бути і пряним. Виходимо з того, що листкове тісто у нас вже є. Також для більшої зрозумілості опишемо рецепт, як готувати печінковий пиріг, з фото. Нам знадобляться: готове листкове тісто - 1 кг, печінка куряча - 0,5 кг, невелика цибулина, зелень сушена - дві чайні ложки, повністю на ваш смак, коньяк - три ложки, яйця - дві штуки, борошно - одна ложка з гіркою, 15% сметана - 350 грам, перець і сіль. Також приготуйте глибоку роз`ємну форму діаметром 26-28 сантиметрів.

Випікаємо пиріг у духовці

Процес почнемо з того, що формуємо прямо у формі кошичок з листкового тіста, що має високі борти. Наколюємо тісто виделкою і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин - до золотистого кольору. Якщо тісто ви готували власноруч, то його випікати потрібно 10 хвилин при 180 градусах. Нарізаємо цибулю і разом з курячою печінкою відправляємо в блендер, де подрібнюємо. Додаємо коньяк, яйця, борошно, сметану, зелень, перчимо і солимо, все змішуємо і виливаємо в кошик. Випікаємо печінковий пиріг в духовці 30 хвилин, розігрів її до 160 градусів. Подавати таку страву до столу рекомендується в охолодженому вигляді. Так буде смачніше. Смачного!