Пальчики з повидлом: рецепт з дріжджового тіста. Листкові та пісочні пальчики з повидлом

Випічка рано чи пізно освоюється будь господинею - хоча б з метою пригостити ласощами своїх дітей. І серед усього розмаїття солодощів найбільшу популярність здобули пальчики з повидлом. Рецепт таких рогаликів і секрети до нього переходять з покоління в покоління. Вже виросли дочки з ностальгією згадують мамине ласощі і намагаються зробити таке ж для своїх нащадків.

Пальчики з повидлом з листкового тіста

Що не кажи, а розвиток кулінарної промисловості сильно полегшило життя сучасних кухарів. Зараз набагато простіше, ніж раніше, спекти листкові пальчики з повидлом. Рецепт тіста вже й не дуже-то цікавить вічно зайнятих кулінарів. Досить дійти до найближчого супермаркету і купити упаковку готового. Після його розморожування можна відразу приступати до виготовлення жаданих рогаликів. І додаткових продуктів не знадобиться, і кухня залишиться набагато більш чистою. Якщо ви вирішили зробити з готового тіста пальчики з повидлом, покроковий рецепт буде виглядати наступним чином.

1. Стіл злегка посипається борошном.
2. Розкочується пласт тесту - не надто товсто, але щоб і не просвічувалось.
3. Нарізаються трикутники. Якого розміру - вирішувати вам. Чим більше буде «нарізка», тим більшої величини вийдуть рогалики.
4. На широкий край трикутника кладеться ложка повидла, і тісто акуратно скочується.
5. Духовочние лист вистилається папером для випічки або змащується. Викладаються підготовлені пальчики з повидлом. Рецепт радить змастити їх зверху збитим яйцем - для рум`янцю, але можете цією рекомендацією знехтувати.
6. Деко поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів.
7. Готові рогалики присипаються цукровою пудрою або поливаються розтопленим шоколадом.

Все! Діти напевно вже крутяться на кухні в очікуванні свого десерту.

Дріжджові пальчики з повидлом

Класичне опарне тісто вимагає «легкої руки». Навіть досвідчені кухарі не можуть гарантувати стовідсоткової вдалості результату. Тому ми пропонуємо більш просте тісто, з якого можна сфабрикувати дуже смачні пальчики з повидлом. Покроковий рецепт такий.

1. Стакан молока підігрівається до температури тіла або трохи більше-в ньому розчиняються три ложки цукру і розводяться дріжджі (70 г).
2. Невелика пачка маргарину в 350 г викладається на борошняну гірку і робиться в крихту ножем.
3. Доливається молоко з шапкою дріжджів, всипається ванілін (якщо ви його любите) і замішується тісто.
4. Загорнуте в плівку або в поліетиленовий пакет, на пару годин воно ховається в холодильник.
5. Тісто розкочується, ріжеться (ромбами або трикутниками), кладеться повидло, скручуються рогалики.

Останні кроки стандартні: лист - духовка - посипати пудрою. Готові пальчики виходять пишними, а тісто для них, як бачите, простіше опарного.

Пальчики з пісочного тіста

Що тільки не споруджують з такого тесту! Найрізноманітніші печива, торти і тістечка гідно оцінені ласунами. У цьому смачному списку є і пісочні пальчики з повидлом. Рецепт легко виконаємо навіть досить недосвідченим кухарем. У глибоку миску висівається мука. У центрі гірки робиться ямка, куди вливається чверть кілограма розтопленого маргарину, в якому розчинена чверть склянки цукру. Сюди ж додають 0,5 склянки з невеликим не надто жирної сметани. Замішується тісто. У міру вимішування потроху додається борошно. Скільки її піде - залежить від жирності маргарину та масла. Коли тісто стане однорідним, подальші дії такі ж, як і в попередніх рецептах: розкачати, нарізати ромбів або трикутників, нафарширувати їх повидлом і скачати в рулетики. Єдина відмінність в тому, що пісочне тісто досить щільне, тому пальчики будуть пектися довше - близько години.

Майже пісні пальчики: без дріжджів і масла

Виходить як і раніше смачно, а часу займає набагато менше, ніж приготування з дріжджового тіста (Хоча й більше, ніж при використанні готового). Такий рецепт печива «Пальчики з повидлом», починається з збивання яйця з трьома ложками цукру. Коли маса дійде до стану піни, додається чайна ложка натурального меду, п`ять великих ложок сметани і трошки солі. Просіяна борошно (півтори склянки) змішується з чайною ложкою розпушувача (з гіркою!) І всипається в суміш. Після вимішування і недовгого вилежування виходить м`яке, але еластичне тісто. З нього вже звичним чином крутяться пальчики з повидлом. Рецепт передбачає додавання в джем невеликої кількості крохмалю щоб уникнути витікання. Але йому слідувати необов`язково. Краще вже взяти повидло погуще.