Ватрушка з повидлом: як приготувати із здобного дріжджового тіста?

Ватрушка з повидлом виходить пишною і смачною, якщо готувати таку випічку із здобного дріжджового тіста. Слід також зазначити, що в якості ароматної начинки можна використовувати і фруктове, і ягідне пюре домашньої заготовки.

Покроковий рецепт ватрушек з повидлом

Для приготування таких солодких мучних виробів вам необхідно придбати наступні продукти:

• масло вершкове або хороший маргарин, призначений для випічки, - 120 г;
• борошно просіяне пшеничне вищого ґатунку - від 900 г (до густоти основи) ;
• гранульовані дріжджі сухі - повна десертна ложка;
• пісок цукровий - 3,7 великий ложкі;
• яйця великі курячі - 2 шт.;
• молоко 4% - 800 мл;
• сіль дрібна морська - 2/3 десертної ложкі;
• будь-яке домашнє повидло - за особистим усмотренію;
• масло рослинне - для змазування і формування булочок.

Процес приготування здобного тіста

Ватрушка з повидлом формується досить легко. Однак перед тим як приступити до ліплення красивих і апетитних булочок з начинкою, потрібно добре замішати здобну основу. Для цього необхідно влити жирне молоко в емальований посуд і трохи його підігріти. Далі слід всипати цукор і розмішати його так, щоб він повністю розчинився в теплої рідини. Поки молочний напій не охолов, в нього також необхідно додати гранульовані сухі дріжджі. Дочекавшись їх повного взбуханіе (через 15-17 хвилин), до них потрібно викласти збиті курячі яйця і дрібну сіль. Після цього слід в окрему миску всипати пшеничне борошно і перетерти її з розм`якшеним вершковим маслом або спеціальним маргарином для випічки.

Проробивши всі вищеописані дії, потрібно з`єднати обидві маси разом і змушують їх до отримання однорідного, м`якого і еластичного тіста, яке добре відлипає від долонь (при необхідності додатково всипати борошно).

Щоб ватрушка з повидлом вийшла пишною і м`якою, дріжджову здобну основу слід обов`язково витримати в теплому місці протягом півтора годин. Для цього замішане на обробній дошці тісто необхідно помістити в глибокий посуд, яку потрібно накрити чистою бавовняною ганчіркою і кришкою. Помістити каструлю для підйому основи можна біля батарей, на сонці, біля включеного духової шафи та ін.

Слід зазначити, що в процесі такої витримки тісто буде взбухать приблизно 3 або 4 рази. Щоб воно не «втекло» з посуду, його рекомендується «бити» кулаком, який бажано заздалегідь вимочити в рослинній олії.

Вибір начинки

Ватрушка з повидлом виходить смачною з будь-яким видом начинки. Однак найчастіше таку випічку роблять з яблучним пюре домашньої заготовки. Воно має бути солодким, а також мати густу консистенцію. Адже якщо повидло виявиться занадто рідким, то в процесі термічної обробки воно просто витече з тіста, ніж зіпсує весь десерт.

Процес ліплення напівфабрикатів

Як робити ватрушки з повидлом? Це питання особливо цікавить тих, хто готує таку випічку вперше. Варто зазначити, що існує кілька способів того, як саме формуються представлені булочки з начинкою. Ми розглянемо лише один правильний варіант, який дозволить вам зробити найкрасивіші і рівні ватрушки. Для цього слід взяти шматочок підійшов дріжджового тіста і скачати з нього кульку діаметром до 6 сантиметрів. При цьому руки бажано змащувати пшеничним борошном, а соняшниковою олією. Далі основу необхідно злегка приплющив до товстої коржі, а потім зробити в середині поглиблення, використовуючи для цього дно склянки або чарки. Після цього в глибоку виїмку потрібно помістити повидло в кількості 1-1,5 десертної ложки. Щоб воно не витекло в процесі випікання, рекомендується трохи підняти краю біля начинки. Аналогічним чином слід сформувати і всі інші ватрушки.

Процес термічної обробки

Після того як напівфабрикати будуть готові, їх потрібно помістити на деко, заздалегідь змащене маслом. При цьому треба залишати відстань між булочками в 3 або 4 сантиметри. Це необхідно для того, щоб в процесі випічки вироби добре піднялися, але при цьому не прилипли один до одного.

Приготування ватрушек з повидлом в духовій шафі займає не дуже багато часу. Так, здобне дріжджове тісто повністю пропечеться через 40-45 хвилин. Після закінчення цього часу апетитні і рум`яні булочки слід акуратно вийняти з духовки і листа, а потім помістити на велику тарілку і дати трохи охолонути. Адже в гарячому стані яблучне повидло може легко витекти і обпекти вас.

Як правильно подавати до столу?

Як бачите, рецепт ватрушек з повидлом не включає в себе дорогих і дивовижних продуктів. У зв`язку з цим таку смачну і пишну здобну випічку можна робити хоч кожен день. Подавати її до столу слід в теплому або вже остившем стані разом з солодким гарячим кава, какао або чаєм. Смачного!