Капуста на зиму з хріном - пікантно і смачно
Засолка капусти - це особлива тема в розділі домашньої кулінарії. Можна сказати, що на цей рахунок у кожної господині є свій рецепт. Популярність цієї страви породила розмаїття смаків. Розповімо про те, як солиться капуста на зиму з хріном. Такі рецепти обов`язково знайдуть відгук у кожної господині.
Капуста по-грузинськи
Почнемо відразу з незвичайного рецепта. Капуста з хроном на зиму - це улюблене блюдо багатьох народностей. Візьмемо 8 кілограм білокачанної капусти (Досвідчені господині знають, що краще брати більш пізні сорти, більш придатні для засолювання), 100 грам часнику, близько 2 кілограм буряка (темно-червоною), 100 грам кореня хрону, 2 штуки гіркого перцю і 100 грам петрушки з корінням. Також для маринаду знадобиться по 200 грам солі і цукру і 4 літри води. Тепер приступаємо до самого процесу приготування. Розрізаємо кожен качан капусти (середнього розміру) навпіл. Потім кожну половину ріжемо на 4 частини. Буряк очищаємо і нарізаємо кружечками. Викладаємо капусту в ємність для маринування і перекладаємо її приготованими спеціями і корінням, а також буряком. Далі треба приготувати маринад. Кип`ятимо воду з цукром і сіллю в каструлі і заливаємо цією сумішшю капусту. Два дні потрібно зберігати її в кімнаті. Потім, коли вона скисне, її розкладають у банки і виносять на холод. Капуста, маринована з хроном, буде готова через місяць. Вона не тільки дуже смачна і в міру пікантна, але і має досить привабливий вигляд, завдяки буряках.
Капуста з хроном і часником
Для цього рецепта потрібно 2 кілограми червонокачанної капусти, 30 грам кореня хрону, коріння петрушки і селери (по 20 грам), кілька листя смородини чорної, 15 грам естрагону, стільки ж кропу, щіпка гострого червоного перцю, 20 грам часнику, один літр води, по 20 грам солі і цукру і стакан оцту (5%). Капуста на зиму з хріном робиться дуже просто. Спочатку готуємо маринад. У каструлі кип`ятимо воду з цукром і сіллю. Потім маринад охолоджуємо. Після цього вливаємо оцет. Далі шаткуємо тонко капусту, часник нарізаємо тонкими пластинками. Корінь хрону трьом на тертці. Змішуємо ці три інгредієнта. Готуємо банки і укладаємо на дно кожної листя смородини, селера, естрагон, петрушку, кріп і пекучий перець. Потім додаємо в ємність нашатковану і змішану з хріном і часником капусту. Банки заливаємо маринадом. Капуста на зиму з хріном зберігається в прохолодному місці.
Капуста з хроном і кропом
А цей рецепт вимагає тільки три основних інгредієнта. Знадобиться 10 кілограм капусти (при бажанні можна зменшити кількість всіх складових у рівних пропорціях), 300 грам хрону (коріння) і 10 парасольок кропу. Як доповнення використовуємо 200 грам солі (великої) і 50 грам меду. Тепер треба нашаткувати капусту як можна тонше. Від цього залежить, чи буде вона ніжною на смак. Хрін очищаємо і трьом на тертці. Кріп промиваємо і висушуємо. Змішуємо капусту з хроном, кропом, сіллю, медом і викладаємо в ємність для засолювання. При цьому треба її утрамбовувати, щоб з`явився сік. Зверху обов`язково кладемо гніт. Капуста на зиму з хріном повинна стояти на холоді. Розпочнеться природний процес бродіння, який і додасть їй характерну кислоту.
Засолка капусти в банках. Смачні рецепти Раніше солили капусту у великих ємностях, щоб вистачило на велику сім'ю і на всю зиму. Тепер потреба в таких кількостях цього продукту відпала. Тому більш актуальною стала засолка капусти в банках. Це зручно і не займає багато місця і часу. До того…
Капуста на зиму - смачна і корисна Традиційним заняттям багатьох слов'ян в осінній період є засолка капусти на зиму. Раніше це робили у великих дерев'яних бочках, щоб з лишком вистачило на весь осінньо-зимовий період. Тепер, звичайно ж, використовують ємності меншого розміру. Зате як…
Капуста з буряком: відмінні рецепти Свіжа капуста, заквашена з різними овочами, травами і прянощами, є однією з найулюбленіших російських заготовок. Приготована таким чином, вона не тільки зберігає всі свої корисні якості і вітаміни, але також виходить дивовижно смачною і хрусткою.…
Тушена капуста з грибами - просто і смачно Просте блюдо - тушкована капуста - може заграти новими смаками, якщо внести в рецепт трохи змін. Вийде смачний гарнір або доповнення до м'яса. Особливе місце серед варіантів приготування займає тушена капуста з грибами. Готується це блюдо швидко і…
Тушкована квашена капуста Тушкована квашена капуста є одним з національних страв народів Прибалтики та Німеччини. Решта рецепти теж смачні, але саме дані варіанти мають неповторний смак. Розглянемо кілька різних рецептів. Приготувати коштує кожен, щоб зрозуміти смакові…
Капуста гостра: різні способи засолювання Білокачанна, китайська (пекінська), цвітна, брокколі - все це різновиди капусти. Як зберегти цей овоч на зиму? Найчастіше капусту квасять, солять або маринують. З квашеної капусти виходить чудова закуска. Її можна використовувати для приготування…
Як маринувати капусту з болгарським перцем? Домашня консервація - що може бути прекрасніше? Як смачно відкрити взимку баночку з маринованими овочами, солодким компотом або ароматним варенням. Але, на жаль, багато хто воліє купувати готові продукти. Щоб відродити старі традиції і…
Гостра капуста на зиму - пікантна закуска Солона капуста на столі - це завжди смачно і апетитно. Цю страву можна назвати національним, і не тільки в Росії. Існує багато способів приготування, про які було вже сказано дуже багато. Але хочеться сказати про те, як готується капуста гостра…
Цвітна капуста, маринована на зиму: смакоту на нашому столі Капуста завжди присутня в нашому раціоні. Проте більшою мірою використовується білокачанна капуста. Це несправедливо по відношенню до інших представників цього сімейства. У кольоровій капусті міститься велика кількість вітамінів. При правильному…
Капуста по-мексиканськи - різноманіття рецептів Цей овоч готують різними способами. Один з них - капуста по-мексиканськи. Але ця назва має на увазі кілька варіантів приготування, які можуть значно відрізнятися один від одного. Тому розглянемо кілька способів, з яких можна вибрати будь-який. За…
Капуста цвітна: маринувати треба смачно Кольорова капуста повинна займати в нашому раціоні одне з провідних місць. Вона дуже корисна, має багатий харчової склад і навіть відноситься до дієтичних страв. Крім усього перерахованого, цей сорт має і прекрасними смаковими якостями. Ось чому на…
Як зробити смачний маринад для капусти на зиму Історія заготовок з капусти про запас має багатовікові коріння. І зараз багато господинь солять, квасять, маринують цю круглобоких красуню. Зазвичай спочатку в банку або іншу ємність викладають нашатковану капусту, моркву, часник, а потім заливають…
Швидка засолка капусти гарячим способом: рецепти приготування Капуста, засоленная на зиму, незалежно від того, яким способом це зроблено, є прекрасним джерелом корисних речовин і вітамінів на всю холодну зиму. Хоча, як ви розумієте, їдять її і в іншу пору, не тільки взимку. Хіба хто, приготувавши квашену…