Неперевершена Бажання в духовці

Ні для кого не секрет, що сама смачна і корисна їжа - домашня. Крім того, вживаючи свіжоприготовану їжу, приготовлену своїми руками, можна не побоюватися - в ній немає ніяких консервантів і вже тим більше ГМО, а це дорогого коштує. Однак знайдуться скептики, які дружно будуть стверджувати, що ні до чого, мовляв, витрачати дорогоцінний час, простоюючи біля плити, якщо можна купити готову їжу, буквально все, що заманеться.

І дійсно, вітрини магазинів ломляться від всякої всячини, дивлячись на яку слинки течуть і з`являється непереборне бажання тут же придбати продукти, апетитно дивляться на прилавках, та й часу заощадити сила-силенна. От тільки виникають питання, з якої пори вся ця їжа лежить, наскільки свіжі та якісні продукти були використані для її приготування, витримана чи технологія, скільки в цих чудово смотрящим стравах всього напхане, для надання їм товарного вигляду?

Що б там не говорили люди, звиклі харчуватися на швидку руку, тільки не зрівнятися продуктам з маркету зі стравами домашньої кухні жодною мірою! Багато господинь, а часто і господарі, думають і роблять інакше: вони звикли, нехай не кожен день, хоча б у свята, балувати своїх домочадців кулінарними шедеврами.

Одне з популярних блюд - буженина в духовці, яку готують, як на свята, так і на кожен день. І першорядне завдання в даному випадку - придбання відповідного м`яса, а воно повинно бути куплено неодмінно цілісним шматком, не мати прожилок, та ще добре б з невеликою прошарком жиру. Також необхідно враховувати розташування волокон: для зручності шпіговкі і подальшої нарізки, вони повинні бути поздовжніми. Ну і, звичайно ж, в першу чергу, м`ясо з молодої свинини треба вибирати абсолютно свіже, ніжно-рожеве: ніяких заморозок-разморозок ні в якому разі!

Рецепт «Бажання в духовці»

Інгредієнти:

• шматок свинини вагою 2,5 - 3 кг, бажано задня або шийна частина;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• часник - 2-3 головкі;
• морква - 300 г;
• гірчиця - 50-70 г;
• майонез - 100 г;
• перець - 6-8 г;
• сіль - 100-120 г;
• лавровий лист (подрібнений) ;
• лимонний сік.

«Бажання в духовці». Приготування

1. Натерти часник, цибулю, додати лимонний сік, подрібнений лавровий лист, чорний мелений перець і сіль.
2. Шматок підготовленого м`яса промокають паперовим рушником, роблять на ньому досить глибокі проколи гострим ножем, в отримані «кишеньки» вставляють шматочки моркви і часнику (нарізані довгими брусочками з загостреними краями) і натирають отриманою сумішшю.
3. Залишають м`ясо на 12-24 години в прохолодному місці або холодильнику, щоб воно промаринувалося.
4. Перед тим як відправити м`ясо в духовку, його змащують гірчицею і майонезом.
5. Запікають у духовці при температурі від 160ordm- до 180ordm-С протягом двох-трьох годин. При цьому м`ясо під час запікання необхідно кожні півгодини перевертати і поливати соком, що виділився.
6. За півгодини до готовності, обережно соскабливают цибулю, часник та інші інгредієнти з поверхні шматка м`яса, не зачіпаючи жир, і продовжують запікати, поки буженина в духовці не зарум`яниться, орієнтовно, 30 хвилин.
7. Це воістину божественне блюдо подають, як холодним, так і гарячим. Тільки у випадку, якщо його скуштують в гарячому вигляді, є ймовірність не спробувати в охолодженому, оскільки просто нічого не залишиться. Правильно нашпиговане м`ясо, крім чудового аромату, привабливо виглядає на зрізі.

Досвідчені кухарі рекомендують перед викладанням м`яса в гусятницю або спеціальну жаровню, підкладати під шматок березові або вільхові гілочки, крім того, що сік стікатиме, м`ясо не підгорить, ще й неповторний запах виходить, якого не досягти ніяким іншим способом. Деякі замість гілочок використовують капустяне листя, які потім викидають або вдаються до інших хитрощів.

Бажання у фользі в духовці готується ще простіше, м`ясо також натирають, маринують, тільки вдобавок ретельно загортають у кілька шарів фольги таким чином, щоб і крапельки соку не витекло, а так як він не випливає, м`ясо поливати не треба і перевертати теж. Після приготування м`ясо ставлять під гніт, а після охолодження нарізають і подають до столу.

Бажання в духовці готується за різними рецептами, застосовують безліч спецій (на любителя), крім незабутнього смаку приготовану страву виявляється економічніше готових делікатесів в плані вартості. Ну і що абсолютно безперечно, будь-яку страву виявляється неперевершеного смаку, коли воно приготоване з душею, а тим більше таке, як буженина! І нічого не залишається, як тільки побажати смачного!