Риба голець - рецепти соління: швидкий, пряний і традиційний
Червона риба не дарма вважається найбільш смачною і купується переважно на свята. Лосось, форель і сьомга більш доступні, ніж голець, хоча б тому, що ця риба забайкальського походження знаходиться під захистом Червоної Книги. Однак іноді «закидають» в магазини гольця, причому його вартість істотно нижче ціни «побратимів» по сімейству. Щасливчики, які купили рибу, починають метатися в пошуках рецептів її приготування. А любителі солоних водних мешканців взагалі не знають, чи готується таким чином риба голець. Рецепти соління, запропоновані в цій статті різноманітні, і результати їх використання смачні. Так що при зустрічі в магазині з гольцем не губіться - беріть, і побільше!
Швидка засолка
Отже, якщо у вас є голець, засолити його хочеться «на сьогодні», а риба заморожена (що природно, оскільки зарубіжна так і поставляється), то розморозити її треба заздалегідь, в холодильнику і поступово. Потім тушка обробляється, причому до стану філе і без шкіри. Після виробляється перший посол з розрахунку півлітра води з розчиненими в них трьома столовими ложками солі. Цим розсолом в холодному вигляді заливається філе, зверху розміщується вантаж, і конструкція відставляється на півтори години. Розсіл зціджується, і голець на п`ять хвилин заливається склянкою води, в якому розлучена столова ложка оцту. За цей час ріжеться на кільця велика цибулина, змішується з двома листочками лавра, стопкою пісного масла і декількома горошками перцю. Цим «соусом» заправляється відціджену філе. Хвилин через двадцять на стіл подається вже готова риба голець. Рецепти соління її відрізняються різноманітністю, але цей - найшвидший.
Суха засолка
Для неї розсіл не знадобиться - його створить в процесі сама риба голець. Рецепти соління таким способом існують не тільки для червоної, а й для будь-якої іншої риби. Тушка знову ж обробляється на філе, але тепер обсушуємо. Обидві половинки обсипаються засолювальний сумішшю з солі, цукру і спецій- перші два компоненти беруться приблизно порівну, приправи - за смаком. У каструлі або банці дно посипається цим же складом. На нього викладається одна половинка філе шкірою вниз. Верх знову присипається сумішшю, оббризкують соком лимона і присмачується лавром, зеленню (кропом, петрушкою і т.д.) Філе накривається другою половинкою (тепер вгору шкірою), яку теж потрібно щедро обсипати складом. Посудина нещільно прикривається і ховається в холодильник мінімум на два дні. Якщо тушка велика - витримується довше.
Триденний засолення
Для нього розморожувати тушки необов`язково, і навіть небажано, адже з морожених виходить більш пружна солона риба. Та й сам процес гранично простий: голець робиться на зручні шматки, складається в посудину і засипається сіллю. Не бійтеся пересипати - тушка вбере тільки необхідне. Можна додати і спеції, якщо любите пряне. День ємність знаходиться в теплі, прямо на кухні, потім ще на два ставиться в холодильник - і можна їсти.
Посол в олії
Знову ж, першим кроком буде оброблення туші на філе. Якщо його ще й порізати на порції, соління гольця в домашніх умовах пройде набагато швидше. Розсіл робиться з половини склянки соняшникової олії, двох великих ложок солі і маленькою - цукру. Його вистачить грамів на сімсот обробленої риби. Для кращого розподілу прямо в ємність, куди складний голець, і налити розсіл, вміст перемішати. У холодильнику банку простоїть половину доби, після чого шматочки можна подавати на стіл.
Як бачите, коли купується риба голець, рецепти соління можуть бути обрані за своїм бажанням, як за часом приготування, так і за кінцевим смаком.
Рецепт засолювання скумбрії Морська риба скумбрія має ніжний смак і не містить дрібних кісточок. Приголомшливо смачною виходить засоленная риба, особливо якщо вона була приготована в домашніх умовах. До солоної або малосольної скумбрії найкраще подати картопельку чи просто…
Як готується скумбрія малосольная в домашніх умовах. Скумбрія малосольная: кращі рецепти Слабосолона риба - страва смачна, корисне і поєднане з більшістю гарнірів. Величезна кількість людей ставиться до неї дуже прихильно. Однак досить часто куплені в магазині тушки не відрізняються свіжістю і високою якістю, незважаючи на свій…
Рецепти рибних страв: тушкована риба Дієтологи радять їсти рибу як мінімум один раз на тиждень, а тушкована риба до того ж володіє ніжним смаком і ароматом. Для приготування можна брати як морські, так і річкові види риби, кожен з яких володіє своїми перевагами. Для гасіння…
Соління оселедця в домашніх умовах Всі ми іноді купуємо на стіл солону оселедець - хтось рідше, хтось частіше. Вибір даного продукту сьогодні величезний: і вагова, і баночна, і пресерви.Однак серед усього цього великого розмаїття немає такої оселедця, яка могла б за смаком змагатися…
Як засолити червону рибу Чудовим доповненням до будь-якого святкового столу стане червона риба. Засолений червона риба це справжній делікатес, який приємно буде приготувати самому і здивувати своїх близьких. Але як засолити червону рибу, щоб вона стала кращим ласощами на…
Як засолити сьомгу? Практично на кожному святковому столі присутні традиційні бутерброди з червоною ікрою або малосольної рибою. Крім того, якщо ви вирішили приготувати суші вдома, тоді вже точно не обійтися без смачної червоної рибки.Але як засолити сьомгу самостійно?…
як засолити сьомгу в домашніх умовах Сьомга є однією з найсмачніших червоних риб. Різні магазини на сьогоднішній день пропонують даний продукт в готовому до вживання вигляді, проте, його вартість кілька висока. Тому можна придбати заморожену або свіжу рибу, а вивчивши, як засолити…
Як засолити червону риби в домашніх умовах - горбуша, сьомга, форель Солона червона риба - делікатес, часто присутній на святковому столі. Покупка її в магазині - задоволення не з дешевих. Свіжа риба значно відрізняється за ціною в бік зменшення. А чи не хотілося вам дізнатися, як засолити червону риби в домашніх…
Засолка риби в домашніх умовах Ми звикли купувати солону рибу в магазинах і часом навіть не замислюємося, що її цілком можна було б посолити будинку. Це вийде не тільки дешевше, але і корисніше: адже, якщо Ви готуєте рибу самостійно, то напевно впевнені в тому, що в ній відсутні…
Як засолити кету в домашніх умовах: різні рецепти Червона солона риба є дуже популярна закускою на святкових і повсякденних столах. У магазинах можна знайти безліч різноманітних видів: сьомга, форель, горбуша. Одним з доступних і смачних сортів риби є кета. Вона стане хорошою альтернативою дорогій…
Як приготувати рибу голець. Запечений голець в духовці - що може бути смачніше! Однією з смачних і корисних риб, наявних у продажі у вітчизняних магазинах, безумовно, є голець. Рецепти приготування страв з нього відрізняються великою різноманітністю. Адже цю рибу можна і запікати, і смажити, і солити, і варити. Сьогодні…
Голець: рецепт приготування. Смажений голець, рецепт приготування в мультиварці Останнім часом почав набирати популярність представник лососевих - голець. На відміну від своїх «червоних» побратимів - сьомги, осетра і того ж лосося - виростає він зовсім невеликим. Ясна річ, зустрічаються і досить великі екземпляри, але в продаж…
Як запекти голець в духовці? Смачні рецепти та корисна інформація Напевно мало хто знає, що собою являє риба голець. Відноситься вона до загону лососевих і відрізняється високими поживними властивостями. В основному її солять, відварюють і смажать, але ми розповімо, як запекти голець в духовці. Вашій увазі будуть…