Як приготувати рибу голець. Запечений голець в духовці - що може бути смачніше!

Однією з смачних і корисних риб, наявних у продажі у вітчизняних магазинах, безумовно, є голець. Рецепти приготування страв з нього відрізняються великою різноманітністю. Адже цю рибу можна і запікати, і смажити, і солити, і варити. Сьогодні вирішили запропонувати вашій увазі кілька рецептів смачних страв з цього продукту.

Опис риби голець

Ця червона риба є близьким родичем сімейства лососевих. Однак, на відміну від них, м`ясо гольця не така жирне. У зв`язку з цим при приготуванні в духовці його важливо не перетримати, щоб рибка не стала сухою. У продажу в основному зустрічаються Лису гору невеликих розмірів, що робить зручним процес їх приготування. Шкіра цієї риби позбавлена луски, тому після кулінарної обробки вона стає хрусткою і дуже смачною. Відповідаючи на питання про те, як смачно приготувати рибу голець, більшість кухарів рекомендують запікати або смажити її. Причому готувати можна не тільки тушки цілком, але і філе або стейки.

Користь риби для людини

М`ясо гольця містить безліч вітамінів і мікроелементів (омега-3, Е, В6, В12, магній, залізо, ніацин і кальцій). Причому в ході термальною обробки всі поживні речовини в рибі зберігаються. Таким чином, страви з гольця не тільки дуже смачні і апетитно виглядають, але і є дуже корисними для нашого організму.

Як приготувати рибу голець в духовці з рисом

Для цього рецепта нам необхідні такі інгредієнти: 500-700 грамів риби, склянка рису, дві цибулини, дві морквини, дві столові ложки сметани, три столові ложки майонезу, вершкове масло, лимонний сік і кетчуп за смаком.

Вимиту тушку гольця нарізаємо на шматочки, солимо, перчимо і скроплюємо лимонним соком. Промитий рис відварюємо до готовності. У змащену маслом форму для запікання викладаємо шматочки рибки, які зверху покриваємо шаром рису. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву натирається на тертці. До овочів додаємо кетчуп і майонез і перемішуємо. Отриману масу викладаємо у форму поверх рису. Зверху додаємо кілька невеликих шматочків вершкового масла. Відправляємо форму в попередньо розігрітий до 180 градусів духовку. Через 30-35 хвилин дуже смачне блюдо готове до подачі на стіл.

Рецепт запеченого гольця в сметані з вином

Для приготування цього смачного і ароматного страви нам необхідні такі інгредієнти: 1 кілограм риби, 50 грамів топленого вершкового масла, 100 мл сухого вина (краще всього підійде виноградне), 100 мл сметани, а також сіль і перець.

Тепер переходимо безпосередньо до опису того, як приготувати рибу голець. Тушки потрошимо, гарненько промиваємо, всередині і зовні натираємо сіллю і перцем. У форму для запікання цілком укладаємо рибу, заливаємо маслом і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Через 20 хвилин заливаємо гольця вином. Ще через 20 хвилин додаємо сметану і запікаємо ще 5-7 хвилин, після чого блюдо готове до подачі на стіл.

Запечений голець в духовці відмінно поєднується з овочами, картоплею і рисом. Причому в цій страві вино не є обов`язковим інгредієнтом, його цілком можна замінити і лимонним соком або навіть оцтом. Однак саме воно надає рибі неповторний аромат.

Запечена з печерицями риба голець

Як приготувати ще одне дуже смачне блюдо з цього продукту? Дуже просто: запечемо його з сиром і печерицями! Для втілення в життя даного рецепту нам потрібні наступні інгредієнти: два гольця середніх розмірів, 150 грамів вершкового сиру, 200 грамів свіжих печериць, 10 грамів рослинної олії, 50 мл вершків, лимон, пучок кропу, а також сіль і спеції за смаком.

Рибні тушки очищаємо від луски, видаляємо зябра і плавники. Потім робимо маленький надріз і акуратно виймаємо нутрощі. Можна відрізати голову і хвіст, але робити це необов`язково. Очищену рибу добре промиваємо і трохи підсушують. Тушку промазуємо перцем, а також скроплюємо соком лимона. Він допоможе нейтралізувати специфічний рибний запах і додасть м`ясу твердість, завдяки чому воно не розвалиться в процесі запікання. Після цих маніпуляцій укладаємо гольця у відповідну ємність, закриваємо кришкою і прибираємо на 30-40 хвилин в прохолодне місце. Солити рибу необхідно безпосередньо перед фарширування, в іншому випадку м`ясо стане надто сухим.

Продовжуємо розбиратися в тому, як приготувати рибу голець, і переходимо до начинки. Моєму печериці та нарізаємо їх уздовж невеликими шматочками. Розігріваємо на сковорідці олію і обсмажуємо гриби протягом 7-10 хвилин, поки з них не вийде весь сік. Кріп дрібно рубаємо, а сир натираємо на крупній тертці. З`єднуємо разом обсмажені печериці, кріп і сир, додаємо до них вершки. Ретельно перемішуємо за допомогою віночка до утворення однорідної маси, яку поміщаємо в кулінарний мішок.

Фаршируємо гольця отриманою сумішшю через надріз в черевці. Начинені тушки загортаємо у фольгу, викладаємо на деко і відправляємо в розігрітий до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Після цього розгортаємо фольгу, скроплюємо гольця рослинним маслом і готуємо ще 5-7 хвилин. Це робиться для того, щоб рибка придбала ніжну і апетитну кірочку. Отже, запечений голець в духовці готовий! Подавати на стіл його бажано з нарізаними лимонними часточками. Причому це блюдо є дуже смачним не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.

Якщо у вашому холодильнику виявився голець, рецепти його приготування не повинні обмежуватися виключно запіканням в духовці. Адже його можна ще й посмажити або засолити. Крім того, дуже смачна юшка з цієї рибки.

Рецепт приготування смаженого гольця

Для приготування цієї страви необхідно запастися наступними інгредієнтами: одна рибна тушка середнього розміру, дві головки червоної цибулі, одна чайна ложка меду, одна чайна ложка столового оцту, 0,5 чайної ложки червоного меленого перцю, 100 грамів води, одна столова ложка соняшникової олії і лимонний перець за смаком.

Потрошимо гольця, промиваємо і видаляємо хребет. Нарізаємо рибку на шматочки, солимо і посипаємо лимонним перцем. Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо шматочки філе по три хвилинки з кожного боку. Потім додаємо 50 грамів води, закриваємо кришкою і залишаємо гаситися протягом п`яти хвилин, після чого викладаємо рибку на тарілку. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Викладаємо їх на сковороду, де до цього обсмажували гольця. В окремій мисці змішуємо мед, оцет, 50 грамів води і червоний перець. Цю масу додаємо до цибулі і тушкуємо при закритій кришці 5 хвилин. Після цього можна подавати філе рибки з цибулею на стіл.

Сьогодні ми розповіли про декілька варіантів того, як приготувати рибу голець. Щиро сподіваємося, що всі наші рецепти припадуть вам до смаку. Смачного!