Хліб пшеничний: рецепти приготування

Багато хто з нас знають, що таке куплений в магазині хліб пшеничний (ГОСТ 27842-88). Він швидко пліснявіє, може кислий, втрачає м`якість всього за кілька годин ... Припиніть скаржитися на якість покупного хліба, наповніть власне життя новим змістом, а квартиру - особливим духом і запахом, почніть самі пекти хліб. Це вже не просто кулінарія, це священнодійство і таїнство, епічне, при цьому повсякденне.

Міфи про хліб

До недавнього часу хліб сприймали як життя, влада, таїнство. У Ісусову молитву після вихвалянь Боголюдини слід іспрошенного хліба. Споживання його ще сто років тому становило близько 1 кг на добу на людину.

Сьогодні ж різні гуру-дієтології нас закликають від хліба відмовитися, стверджуючи, що це зло. Було доведено, що пшениця викликає різні алергічні реакції, дріжджі зараховані до категорії вбивць, сіль підсаджує серце, нирки, кісткову структуру, зневоднює організм, а чистої води взагалі не існує у вільному доступі. Хоча в ситуації глобального морального занепаду, коли стала немодній законна сім`я, виховувати і народжувати дітей - непрестижне дійство, коли ніхто не хоче проявляти сердечне тепло і щедрість, як щось зрозуміле сприймаються і камені, які сиплються в сторону хліба.

Печемо хліб самі

А тепер викиньте це сміття зі своєї голови і спробуйте самі перевірити, на своєму досвіді, яким буває хліб. Так, це найпоширеніша борошно, вода, сіль і дріжджі. Але це ще не все. Нам знадобиться ще час і терпіння. Але і це ще не все. Вам доведеться навчитися відкривати своє серце, вкладаючи в тісто через руки тепло своєї душі. Приготування хліба завжди є таїнством. Індуси таке явище називають «прабхава» - проявом своєї нової суті, яку не можна створити тільки механічним підсумовуванням певних речовин. Насправді, якщо не розуміти, з чого робиться хліб, то відразу й не зрозумієш: він - це щось особливе, тепле, живе, запашне.

А ось тепер можна перейти і до деталей. У хлібопеченні дуже важливо у себе не відбити першими білявими позбавленими смаку щільними цеглинами бажання рухатися вперед, а також не зупинитися на них, радіючи першим плодам своєї творчості.

Хліб цільнозерновий пшеничний

Вам знадобляться:

• вода (350 мл) ;
• сіль (2/3 чайної ложки) ;
• рослинне масло (1 столова ложка) ;
• патока (1 столова ложка) ;
• дріжджі (1,5 столові ложки) ;
• цельнозерновая пшеничне борошно (500 г).

Це найкорисніший пшеничний хліб (рецепт наведено нижче) з незвичайним зерновим смаком і ароматом. М`якуш його кришиться.

Приготування

Для початку складіть в контейнер хлібопічки перераховані інгредієнти. Патоку потрібно розчинити попередньо у воді. Виберіть програму для цільнозернового хліба, а також середню корочку.

За рахунок наявності мікроелементів, клітковини і інших корисностей, що містяться в цільнозерновий борошні, цей продукт підходить для людей, які обирають для себе здорове харчування. Потрібно підкреслити, що він нормалізує роботу кишечника, а також допомагає очищати організм людини від шлаків.

Італійський пшенично-житній хліб

Вам знадобляться:

• рослинне масло (1 столова ложка) ;
• вода (400 мл) ;
• пшеничне борошно (240 г) ;
• сіль (1,5 чайні ложки) ;
• борошно житнє (240 г) ;
• щіпка аскорбінової кислоти;
• дріжджі сухі (1,5 столові ложки).

Хліб пшенично-житній відрізняється повітряним, ніжним, що тане, пружним м`якушем, захованим під хрусткою тоненькою скоринкою. Чудовий продукт для сніданку, оскільки його дуже зручно вмочати в соус або варення, а також робити з ним апетитні бутерброди.

Приготування

Перемішати в мисці воду, дріжджі і борошно, залишити на 20 хвилин набухати. Тісто перекласти в хлібопічку, додати сіль і аскорбінку, яка допоможе тесту тримати форму і залишатися пружним. Вибрати програму для замісу тіста. За 5 хвилин до завершення замісу додати масло. Отримане тісто відставити, щоб воно піднялося в 5 разів. Далі виберіть програму, призначену для випічки хліба протягом 50 хвилин, крім того, середню корочку.

Хліб сметанний з кропом / цибулею

Вам знадобляться:

• сметана (125 мл) ;
• вода (115 мл) ;
• рослинне масло (2 столові ложки) ;
• сіль (1 чайна ложка) ;
• борошно пшеничне (440 г) ;
• цукор (2,5 столові ложки) ;
• зелений лук і кунжут / насіння (1 склянка) або свіжий кріп (0,5 склянки) ;
• сухі дріжджі (2 столові ложки).

Це чудовий, ніжний, смачний, ароматний, м`який хліб з пшеничного борошна.

Приготування

Складіть всі інгредієнти, крім насіння і цибулі, в контейнер хлібопічки. Виберіть програму для хліба, а також середню корочку. Додайте по сигналу кріп або цибулю і кунжут (або насіння), тільки не більше склянки.

Хала

Вам знадобляться:

• охолоджене розтоплене вершкове масло (60 г) ;
• гаряча вода (200 мл) ;
• збиті яйця (2 шт.) ;
• пшеничне борошно (500 г) ;
• сіль (5 г) ;
• дріжджі сухі (1,5 столові ложки) ;
• цукру (60 г).

Це традиційний суботній святковий єврейський хліб пшеничний. Ароматна, легка, поживна, повітряна, м`яка хала сама по собі смачна, а також відмінно підходить для солодких бутербродів.

Приготування

Такий хліб пшеничний необхідно піч відразу після того, як всі інгредієнти були поміщені в контейнер хлібопічки.

Змішайте дріжджі з 160 г борошна, цукром і сіллю. Всі інші інгредієнти покладіть в контейнер хлібопічки в такій послідовності: вода, вершкове масло, решту борошна, яйця, отримана суміш з дріжджами. Увімкніть програму для випічки здобного / солодкого хліба, виберіть середню корочку. Через трохи часу ви зможете оцінити, наскільки смачний такий хліб пшеничний.

Хліб гірчичний

Вам знадобляться:

• гірчичне масло (40 г) ;
• вода (290 мл) ;
• пшеничне борошно (стакан) ;
• сіль (1 столова ложка) ;
• борошно житнє (стакан) ;
• дріжджі сухі (1,5 столові ложки) ;
• цукор (2 столові ложки).

Це класичний хліб пшенично-житній, який раніше іноді продавався і в наших магазинах. Колір м`якушки жовтуватий. Така випічка дуже ароматна, солодкуватий. Також в послевкусии може відчуватися невелика гірчинка.

Приготування

Складіть в контейнер хлібопічки перераховані вище інгредієнти. Увімкніть основну програму для випічки і темну скоринку. Цей хліб пшеничний вразить вас своїм ароматом і дуже цікавим смаком.

Незважаючи на слова вчених, випічка з пшеничного борошна своєї популярності не втрачає. Видів хліба з неї дуже багато. Майже кожна країна має власний національний рецепт на її основі. У нашій країні прийнято випікати 2 типу хліба - фірмовий і подовий. При цьому ці назви визначають тільки форму випічки, рецептів же виробів може бути безліч. У білу випічку додають горіхи, цукор, фрукти і овочі, спеції та інші інгредієнти, а це її робить незвичайно привабливим і смачним стравою.

Смачного!