Суп зі свинячих реберець. Кілька простих рецептів

Ті люди, які люблять ситні м`ясні бульйони, переконані, що суп зі свинячих реберець виходить самим поживним і смачним. Адже там і кісточка, і ніжне м`ясо, і жирок - все, що треба для справжнього цінителя кулінарного мистецтва. Суп зі свинячими реберцями вариться дуже швидко: буквально сорок п`ять хвилин, і дуже смачне страва готова! М`ясо виходить ніжним і тане в роті. А якщо додати певну кількість овочів, грибів, інших інгредієнтів, то вийде ще смачніше. Спробуємо і ми приготувати таку страву.

Суп зі свинячими реберцями: рецепт основний

Кажуть, що це блюдо прийшло до нас з китайської кухні. Але таке просте блюдо міг придумати і кухар іншої національності.

Інгредієнти:

• 300 грамів ребер свинячих,
• три картоплини,
• зелень,
• сіль,
• перець.

Порубаємо дрібно свинячі реберця, промиємо їх у проточній воді. У невелику каструлю кладемо реберця і покриваємо водою. Доводимо до стану кипіння. Тим часом чистимо, миємо й нарізаємо великими кубиками картоплю. У бульйоні знімаємо пінку і варимо на маленькому вогні хвилин тридцять (переварювати не рекомендується: м`ясо може стати жорсткішими). Потім додамо нарізану картоплю і продовжуємо варити ще п`ятнадцять хвилин. У китайському рецепті в кінці приготування потрібно додати глютамат (половину маленької ложечки), але це на любителя. Можна посипати сумішшю перців, а при подачі на стіл - порізаної дрібно зеленню.

З грибами і овочами

Такий суп зі свинячих реберець також готується швидко - нічого складного!

Інгредієнти:

• ребра свинячі - 0,5 кілограмма;
• дві середні луковіци;
• один болгарський перець;
• гриби - 200 грамів (добре підходять до цього рецепту печериці, але можна покласти і гливи, і лісові гриби, свіжі або сушені) ;
• кілька помідоров;
• чотири картоплини середніх розмірів;
• соль;
• перчік;
• зелень для прикраси.

Щоб правильно приготувати суп з свинячих реберець, необхідно почистити і помити овочі, порізати їх не занадто дрібно. Ребра також ріжемо на невеликі шматки і обсмажуємо на сильному вогні швидко в сковорідці (по-китайськи). Овочі (крім картоплі) і гриби обсмажуємо разом з м`ясом - буквально кілька хвилин на дуже сильному вогні. Картопля окремо замочуємо у воді, щоб крохмаль вийшов. Помідори свіжі обварюються окропом, знімаємо шкірку, подрібнюємо і прожарюємо окремо в сковороді на пісному маслі. Всі інгредієнти зсипають в каструлю, покриваємо водою і варимо приблизно п`ятнадцять хвилин, помішуючи. В кінці додаємо рубану зелень.

Ароматний суп зі свинячих реберець готовий. Даємо йому злегка протоміться, і швидше до столу!

Суп зі свинячих реберець з копченостями та горохом

Ця страва відрізняється чудовим поєднанням гороху, копченостей з картоплею - просто пальчики оближеш! Невелика хитрість: чи не наливайте багато води, нехай це буде густий суп-пюре.

Інгредієнти:

• 0,5 кг свинячих реберець копчених,
• стакан гороху,
• три картоплини,
• головка цибулі,
• невелика морква,
• перець,
• зелень.

Замочений заздалегідь горох варимо півтори години (щоб він розварився). В окремій каструлі варимо копчені свинячі реберця і порізаний крупно картопля (15 хвилин). Моркву і цибулю обсмажуємо на пісному маслі. Всі інгредієнти з`єднуємо в одному посуді і варимо п`ятнадцять хвилин. Солимо, перчимо, пробуємо на смак. Перед подачею посипаємо рубаною зеленню. Суп повинен вийти консистенції рідкого пюре. Смачного!