Зимовий настрій: суп з копченими реберцями

За вікном сльота або мороз, а в квартирі сухо і тепло. Затишок домівки ще більше підкреслює п`янкий запах копченостей. Від нього слинки течуть прямо з порога. Приємно зігріє і надійно заповнить запас витрачених на холоді калорій суп з копченими реберцями. Рецептів цієї страви існує безліч. Можна наситити бульйон капустою-брокколі, грибами, зеленим горошком, додати вермішелі або сиру. І навіть м`ясну основу можна варіювати за своїм бажанням і можливостям: замість реберець взяти бичачі хвости або копчену курку. Розглянемо кілька способів приготування цього смачного першого страви.

Рецепт супу з копчених реберець з овочами

Триста грам кісточок промити, залити 2,5 л води і поставити варитися на півгодини. За цей час ми почистимо і поріжемо п`ять бульб картоплі, цибулину, два солодких перцю, а один кочешок брокколі розберемо на суцвіття. На сковорідку наллємо рослинного масла, де і обсмажити до золотистого кольору цибулю. Додамо в кінці супову ложку солодкої паприки, перемішаємо до однорідного червоно-гарячого кольору. Через півгодини закидаємо в каструлю з бульйоном картоплю. А ще через десять хвилин - капусту, болгарський перчик і цибулю з паприкою. В кінці процесу варіння додаємо базилік, зелень петрушки, сіль і перець.

Суп сирний з копченими реберцями

На 5-літрову каструлю вистачить 400 грам кісточок (або тієї ж кількості курятини з димком). Починаємо готувати як звичайно. М`ясо заливаємо водою і ставимо варити. Через півгодини додаємо порізану часточками картоплю. Скільки? Це справа смаку. Зажарку, на відміну від попереднього рецепта, робимо з цибулини, морквини, зубчики часнику і півкіло грибів. Як тільки картопля звариться майже до готовності, закладаємо в суп засмажку. Відразу ж відправляємо слідом п`ять штучок порізаних кільцями мисливських сосисок. Завадимо, знову доведемо до кипіння і ложечкою введемо в бульйон дві маленькі упаковки сиру «Янтар».

Суп з копченими реберцями і зеленим горошком

Двісті грам свинячих кісточок заллємо водою, посолимо і поставимо на вогонь. Чотири картоплини почистимо і поріжемо брусочками, теж покладемо в каструлю. Після закипання потрібно варити ще двадцять хвилин. Болгарський перець подрібнюємо соломкою, два зубчики часнику дрібно січемо і злегка обсмажуємо їх у двох ложках оливкової олії. Коли картопля стане м`якою, додаємо зажарку і банку (250 г) зеленого горошку разом з рідиною. Кладемо половинку чайної ложечки куркуми. Коли суп знову закипить, даємо йому поваритися ще п`ять хвилин, після чого вимикаємо вогонь. Додаємо лавровий лист, дві-три гілочки кропу, наполягаємо під кришкою ще п`ять хвилин. Подаємо зі сметаною.

Вермішелевий суп з копченими реберцями

Супер-легке в приготуванні блюдо. Копченості, картопля да зажарка з лука, морквини і часничку. Якщо кількість бульйону невелике і ви плануєте з`їсти його в один присід, то вермішель «павутину» можна додавати безпосередньо в киплячий суп. Якщо ж ви варите перший на кілька днів, макарони відваріть окремо і кладіть їх в тарілку перед подачею.

Класичний суп з копченими реберцями

Стакан сухого гороху замочуємо на ніч, потім воду зливаємо і варимо його на маленькому вогні півтори години. Цибулину ріжемо дрібно, моркву - кубиками, 4 картоплини - брусочками. Останні додаємо до гороху сирими, а з лука з морквою робимо зажарку. Свинячі реберця (300-400 г) додаємо після того, як горох звариться повністю. Зажарку ж вводимо в каструлю за сім хвилин до вимкнення вогню. Цей супчик подають з грінками або пшеничними сухариками.