Рецепт, як приготувати шурпу.

Рецепт, як приготувати шурпу.

Багато різних рецептів приготування страв у різних народів. Як приготувати шурпу по-узбецьки, адже це вважається національною стравою Узбекистану. Для приготування шурпи необхідна баранина. В Узбекистані найбільш підходящою вважається калмицька. Як приготувати шурпу, це смачне і дуже ситне блюдо? Дане блюдо є для організму людини легко засвоюваній їжею, так як в ньому багато овочів. Шурпу можна куштувати як першу страву, а якщо пропустити момент варіння, подавати на стіл як другу страву. Є варіанти як приготування в домашніх умовах, так і на природі (похідних). Як приготувати шурпу в домашніх умовах? Для цього необхідна чавунна каструля, бажано з покриттям, протистояли пригорянню їжі. У ній баранина спочатку обжарится, а потім протушкується з овочами. Як приготувати шурпу, не маючи спеціальної каструлі? Тут є варіант обсмажити м`ясо на сковороді, а потім спільно з овочами згасити його в звичайній каструлі.

Як готувати шурпу в домашніх умовах? Для цього нам необхідні складові цього ситного страви. До таких складових належать:

-свіжа баранина 1,3 кілограма,

-2-ва кілограми картоплі,

-2-ве головки цибулі ріпчастої (середні),

-2-ве морквини (морквина 15 сантиметрів, велика),

- перець солодкий один стручок.

-помідори 5 штук середнього розміру,

-для смаку сіль, спеції, перець духмяний, зелень, все береться за смаком.

Як правильно приготувати шурпу в домашніх умовах? Для цього треба баранину порізати на однакові невеликі шматочки (попередньо м`ясо миється), по 5-ть сантиметрів кубиками. М`ясо протягом 20 хвилин обсмажується в чавунному казанку, або на сковороді в рослинному маслі. Якщо немає чавунної каструлі, перекладаємо м`ясо зі сковороди в просту каструлю і додаємо води, води вище м`яса має бути на 2,5 сантиметра більше. На повільному вогні починаємо варити баранину, процес приготування м`яса такої кількості займає близько години, за 20 хвилин до готовності додати перець духмяний, спеції.

Коли баранина вже майже готова, в м`ясо треба додати підготовлені овочі. Лук нарізається крупно півкільцем, морквина нарізається так само середніми часточками, що не дрібними. Картоплю можна готувати окремо (поки готується м`ясо) майже до повної готовності, нарізається він середніми, чи не дрібними, шматками. Помідори необхідно опустити на короткий час в окріп, це допоможе легко відокремити шкірку томатів від м`якоті. Вийняти їх і зняти шкірку, нашаткувати середніми шматочками. Солодкий перець нарізається шматочками. Всі підготовлені овочі додаються в каструлю з м`ясом, шурпа солиться (за смаком), і на повільному вогні, готується до повної готовності.

Один з важливих моментів приготування шурпи у вигляді супу: треба додати кип`яченої води 200-300 грам в каструлю, коли закладаємо овочі. Після приготування необхідно дати настоятися продукту до повної готовності. Якщо не додавати води, шурпу можна подавати на стіл як другу страву. Шурпа користується великим успіхом на природі, особливо коли вона приготована на багатті. Є рецепти приготування шурпи з інших видів м`яса, курки.

Шурпа з курки з приготування майже нічим не відрізняється від приготування з баранини, складові такі ж крім м`яса (можна на смак додати спецій). Процес приготування шурпи на вогні, на відпочинку, з курки дуже простий і ситний. Першим ділом курку обробляємо на великі шматки, потім (можна готувати в простому емальованому відрі) у воду опускаємо її. Морквину і цибулю нарізаємо крупно, готуємо картоплю. Коли вода почне кипіти, потрібно зняти пінку. Шурпа тоді буде прозорою, почекати минути десять, і починати закладати овочі. Спочатку закладаємо в посуд цибулю, потім моркву, необхідно ятати виробляти з інтервалом часу, щоб вода у відрі кипіла. Додаємо порізану картоплю (її готовність у підсумку визначить готовність всього страви), потім помідори, спеції, сіль, перець. Коли картопля буде готова (проварена), відро з готовою шурпою знімають з вогню, дають настоятися хвилин 15-ть, розливають по тарілках.