Як є хурму? Як правильно вибирати і є хурму? Чи можна хурму при грудному вигодовуванні?

Хурма вже давно перестала бути екзотичним фруктом. Нею можуть поласувати усі - ціни на неї на ринку цілком доступні. Але от споживачі розділилися щодо смакових якостей плодів на два табори. «Їжа богів!» - Кажуть одні. «Зуби грузнуть», - стверджують інші. Рацію, без сумніву, перша. Хурма дуже смачна, вона багата цукрами, а також вітамінами і корисними мінералами. А зуби грузнуть у тих, хто не вміє вибирати стиглі плоди. У цій статті ми розглянемо, як є хурму, поговоримо про її корисні властивості, протипоказання, калорійності. Ми розповімо, як вибрати фрукт, щоб не розчаруватися в смаку, і що робити, щоб він швидше дозрів. Ми торкнемося також питань про те, чи можна дітям хурму і з якого віку давати її дитині. І, нарешті, дамо пару рецептів чудових страв з цим фруктом.

Історія популярності

У латинській класифікації видів хурма носить назву Diospyros, що перекладається з грецької як «їжа богів». Батьківщина цієї рослини сімейства ебенових - Китай. Через те, що хурма теплолюбна, вона поширилася в тропічних країнах Південно-Східної Азії, а також проникла до Японії. Дерева, що дають великі плоди, невисокі, схожі на чагарники, листопадні. Хурму можна зарахувати до довгожителів. Тендітні на вигляд деревця доживають до 500 років. Фрукт також називають фінікової сливою через зовнішньої схожості (див. Нижче фото). Хурма спочатку не користувалася популярністю серед європейців, які визнали її неїстівної. Однак, коли китайці пояснили, що плоди потрібно їсти після перших холодів, думку щодо них змінилося. Хурму стали вирощувати в субтропічних країнах Європи, а також в Криму і на Чорноморському узбережжі Кавказу.

Сорти

Полюбився фрукт європейці стали посилено селекционировать. Зараз відомо близько п`ятисот сортів хурми. Найбільш поширені у нас місцева кавказька, привізна японська і шоколадна. Кожен сорт має свій смак і призначення. Наприклад, Hachiya Persimmon дає злегка витягнуті плоди, схожі на персик. Їх можна їсти, тільки коли вони перезріють. А ще краще готувати різноманітні страви з хурми: варення, джеми, пироги, соуси, салати. Плоди сорту Джиро (він же Фую) схожі на тверді помідори. Через зниженого складу танинов таку хурму можна їсти прямо з шкіркою. Відмінно вона підходить як інгредієнт для фруктових салатів. Кавказька хурма - дрібна, сильно в`язка, навіть гірка. Шарон - сорт з великими, темно-помаранчевими плодами з глянсовою шкіркою. Їх добре поглинати сирими. Корольок - хурма шоколадного кольору. Вона дуже солодка, але не може зберігатися довго.

Поживні властивості

Дуже до речі, що цей фрукт дозріває в листопаді і продається повсюдно взимку. Цінний склад плодів допомагає нам подолати вітамінний голод холодного сезону. Яскраво-оранжева хурма насичена антиоксидантами і піднімає настрій одним своїм виглядом. Через наявність пектинів вона підвищує апетит і корисна при проблемах з травленням. Багато людей введені в оману солодкістю цього фрукта. "Скільки калорій в хурмі?" - Ворожать вони. Насправді це дієтичний фрукт. У ста грамах м`якоті міститься всього п`ятдесят і три калорії. Але плоди відмінно втамовують голод. Бактерицидні та в`яжучі властивості хурми були відомі ще в давнину. У ній також великий вміст заліза, що важливо при анеміях, які зазвичай бувають у жінок після пологів. І хоча хурма при грудному вигодовуванні малюка до трьох-чотирьох місяців не є бажаним для споживання фруктом, оскільки може викликати запор і у матері, і у крихти, все ж повністю виключати її з раціону не слід.

Вітаміни

Ми вже розібралися, скільки калорій в хурмі. А як щодо вітамінів? У плодах багато цінного рутина, тому хурму дають при рахіті. Також цей вітамін зміцнює кровоносні судини. За змістом аскорбінової кислоти хурма суперничає з цитрусовими. Часте вживання цього фрукта створює імунний бар`єр інфекційних захворювань. Хурма нормалізує артеріальний тиск, що слід врахувати гіпертонікам. Лікарі прописують їсти плоди тим людям, які страждають варикозними захворюваннями та кровоточивістю ясен. Користь хурми неоціненна при ниркових захворюваннях - вона виводить солі, є м`яким сечогінним засобом, а магній, що міститься в ній, знижує ризик формування каменів. Вітамін А сприяє гостроті зору. У м`якоті хурми є і йод, який лікує захворювання щитовидної залози. Також цей фрукт благотворно діє на серцево-судинну систему.

Хурма в народній медицині

Ще до того, як людство відкрило бета-каротин, хурма використовувалася для лікування застуди та органів дихання. Сік плодів вичавлювали і злегка нагрівали, після чого пили. Такий нехитрий прийом допомагав позбутися від бронхіту і пневмонії. Тепер же вчені відкрили, що цей фрукт - відмінний засіб профілактики раку легенів. Але перед тим, як є хурму у великих кількостях, обов`язково проконсультуйтеся з лікарем - можливі протипоказання. Плоди мають і ранозагоювальну дію. У китайській медицині м`якоть хурми прикладали до опіків, щоб прискорити процес рубцювання. Фрукт використовується і в косметології. Якщо у вас жирна, схильна до вугрів шкіра, змішайте м`якоть перестиглих плодів з яєчним жовтком. Така маска звузить пори і поверне шкірі сяючий вигляд. А просто Пюріровать м`якоть хурми є чудовим ліфтингом. Вона повертає шкірі свіжість і тонізує її.

Протипоказання

Майже кожен продукт харчування несе як користь, так і шкоду організму. У разі хурми мінусів значно менше, ніж плюсів, але вони все ж є. Протипоказання потрібно знати, щоб не завдати шкоди своєму здоров`ю. Наприклад, хурма при діабеті є небажаним продуктом на вашому столі. У цьому зимовому фрукті, крім фруктози, є і звичайна сахароза. М`якоть хурми легко засвоюється, що не зовсім добре для підшлункової залози хворого. Тому при ожирінні також не варто зловживати цим фруктом. В`яжучі властивості хурми дозволяють лікувати за її допомогою діарею, зате плоди посилюють запори. Людям в післяопераційний період також слід відмовитися від хурми. Внаслідок вживання плодів утворюються безоара, які можуть привести до закупорки кишечника. Але це зовсім не означає, що фрукт шкідливий. Хурма при діабеті небезпечна, тільки якщо хвороба протікає важко (1 тип). Якщо ви не залежите від інсуліну, можете побалувати себе одним плодом в день. А ось кому хурма протипоказана, так це алергікам. За своїми властивостями вона близька до цитрусових. Якщо у вас з`явилися висипи, свербіж та сльозоточивість, припиніть вживати в їжу цей фрукт.

Чи можна дітям хурму?

Незважаючи на безліч корисних властивостей цей фрукт не можна давати немовлятам. Причиною заборони є таніни. Це дубильні речовини, які і надають хурмі характерну в`язкість в смаку. При контакті з шлунковим соком малюка таніни утворюють липку суміш, яка перетворює всю надійшла їжу в один ком. Це загрожує дуже серйозними наслідками. Також таніни здатні змінити перистальтику кишечника малюка, аж до повної непрохідності. Не варто забувати і про небезпеку алергії, яку може викликати хурма. З якого віку можна давати дитині цей фрукт? Починаючи від року, і дуже обережно. Обов`язково очищайте плід, оскільки більшість дубильних речовин знаходиться біля шкурки. Починайте з однієї часточки, уважно стежачи за реакцією організму малюка. Якщо виникнуть які-небудь алергічні реакції або зміниться стілець, припиніть давати хурму. Цей фрукт можна безбоязно вживати дітям, починаючи з десятирічного віку.

Хурма при грудному вигодовуванні

З тих же причин варто бути обережними при вживанні плодів у лактаційний період. Але в питанні про користь і шкоду хурми для жінок, які годують груддю, не все так однозначно. Адже плюсів тут значно більше, ніж загроз. Вітамін С підтримує імунітет, рутин - відмінна профілактика рахіту. Магній і калій упрочняют судини, пектин відмінно впливає на роботу шлунка, а залізо допомагає молодим мамам врятуватися від анемії. Якщо годуюча жінка їсть хурму, то частина міститься в фрукті корисного кальцію переходить до дитини, зміцнюючи його кістки. Щоб нейтралізувати в`яжучі властивості плодів, існує один секрет. Як є хурму? Покладіть фрукт в морозильну камеру, а потім підігрійте його в мікрохвильовці. Правда, їсти такий плід доведеться ложечкою. Зате гіркоту і в`язкість танинов будуть нейтралізовані.

Хурма при вагітності

Раціон майбутньої мами неможливий без фруктів. Лікарі радять вживати ті, які ростуть в регіоні проживання вагітної жінки. Але яблука і груші швидко приїдаються і хочеться чогось екзотичного. Ось і постає питання: "Можна хурму вагітним чи ні?" У цьому випадку відповідь категоричний: не тільки можна, але навіть потрібно! Якщо, звичайно, немає протипоказань, таких як цукровий діабет 1 типу і алергія. Лікарі радять, якщо є така можливість, вживати два-три плоди в день. Хурма заповнить нестачу кальцію в організмі вагітної жінки і сформує міцний скелет у ембріона. Вітамін РР усуне проблему тьмяних і ламких волосся. Каротин підтримає зір і додасть шкірі сяючий вигляд. Вітамін С дуже важливий при вагітності, оскільки зміцнює імунітет. Нікотинова кислота покращує мікроциркуляцію і запобігає плацентарну недостатність. Їсти можна хурму вагітним і для поповнення запасів калію, який зміцнює судини й усуває набряки. Ну, а магній відповідає за гарний настрій майбутньої мами.

Як вибирати і є хурму

Щоб фрукт не викликав у вас відрази на все життя, вживати його в їжу потрібно тільки дуже стиглим, як на розташованому нижче фото. Хурма має бути з глянсовою шкіркою, бажано без коричневих вм`ятин. Якщо плід занадто твердий, покладіть дозрівати його при кімнатній температурі. Є маса народних методів того, як прискорити цей процес. Наприклад, покладіть Недозрілий хурму в один пакет з червоним солодким яблуком. Є сорти, які зовсім не гірчать. Так, дуже смачний Корольок. Жителі Криму давно знають, як є хурму, яка ще не досягла зрілості. Вони кладуть її в морозильник. Це відмінний спосіб ласувати смачними плодами не тільки в сезон (листопад-грудень), але і в будь який інший час. Правда, коли хурма розмерзнеться, вона вже втратить свою форму. Є такий плід можна буде тільки за допомогою ложечки.

Хурма в кулінарії

За смаком і властивостями цей фрукт зіставимо з інжиром. Страви з хурми дуже різноманітні: це і пудинги, та джеми, і салати. До речі, деякі люди плоди засушують, а потім їдять з чаєм. Дуже смачна Пюріровать м`якоть перезрілій хурми. Спробуйте додати в неї борошна, сиру, трохи цукру і спечіть смачні сирники. Найпростіший спосіб використовувати хурму в кулінарії - додати її в різноманітні фруктові салати. Спробуйте нарізати плоди на шматочки і змішати їх з пармезаном. Додайте листя зеленого салату, а зверху посипте смаженим товченим мигдалем. Якщо ви змішайте Пюріровать м`якоть хурми з апельсиновим соком, медом і вершковим сиром, то отримаєте пікантний соус. А ось варити плоди не рекомендується, оскільки при цьому способі обробки проявляється їх терпкість.

Десерти

У Японії з хурми готують саке, а в країнах Середземномор`я - сидр. З неї також роблять сироп для морозива. Давайте приготуємо парфе - непечений пиріг з хурмою. Змішайте два пакетики біойогурті (3% жирності) зі столовою ложкою кленового сиропу. У прозору посуд для десертів викладіть трохи кисломолочного продукту, потім чотири скибочки хурми, чотири мандаринових часточки і ложечку подрібнених горіхів (волоських або фісташок). Шари слід повторити. Зверху пиріг рекомендується присипати тертим шоколадом.

Випічка

Щоб приготувати пиріг з хурмою, підійде і незрілий плід. Замішайте пісочне тісто з вершкового масла, цукру, борошна і невеликої кількості води. Поки воно відпочиває в холодильнику протягом півгодини, приготуйте начинку. Збийте два яйця з трьома ложками цукру. Додайте чотириста грамів сиру, дві ложки сметани і трохи борошна. Продовжуйте працювати міксером до отримання однорідної маси. Тісто викладіть у форму з бортиками. Заповніть «корзинку» половиною начинки. Зверху викладіть порізану часточками хурму. Залийте залишилася начинку і відправте деко в розігріту до 200 градусів духовку на п`ятдесят хвилин. Смачного!