Рецепт дивовижного страви: свинина в клярі

Виконуючи фізичні навантаження або просто бігаючи по робочих справах весь день, ми втомлюємося, і наш організм вимагає гарного харчування, багатого білками і вітамінами. У щоденний раціон необхідно включати м`ясні страви для підняття тонусу і поповнення запасу поживних речовин. Страв з використанням м`ясних продуктів предостатньо, всі вони відрізняються і користю, і неперевершеним смаком. Рецепт одного з таких смачних і незабутніх м`ясних страв сьогодні детально розберемо в нашій статті, а саме, дізнаємося, як правильно готується свинина в клярі, смак якої відрізняється ніжністю і м`якістю.

Інгредієнтів для приготування свинини знадобиться небагато, тому витрати будуть мінімальними.

Необхідно придбати:

-філе свиняче, близько 700-800 грам-

-оливкова олія 3 - 4 ложкі-

-молоко будь-якої жирності (200 грам буде цілком достатньо) -

-а також 4 склянки борошна-

-два яйця і спеції за смаком.

Важливо також, щоб на кухні був присутній весь необхідний інвентар, серед якого обов`язково мають бути: молоток для відбивних, обробна дошка, міксер, ніж, виделки, сковорода і кухонне домашній рушник.

Свинина в клярі, рецепт якої, як ви переконалися, не вимагає багато інгредієнтів, здивує вас своїм ніжним смаком, якщо ви чітко і строго будете слідувати правилам приготування страви.

Вибравши в магазині гарне свиняче м`ясо (бажано корейку, так як саме цей сорт відрізняється ніжністю і соковитістю), першим ділом займіться його ретельним промиванням під проточною водою. Далі, на обробній дошці, використовуючи гострий ніж, виріжте зайві жилки, шматочки сала і жиру, щоб приготовлена свинина в клярі була зіпсована.

На наступному етапі займіться розрізанням м`яса. Порційні шматочки не повинні перевищувати розміру 3 на 3 сантиметри, адже більш великі порції можуть нерівномірно прожаритися.

Після того, як шматочки нарізані, саме час приступити до процесу відбивання. У випадку, якщо ви все-таки використовуєте сорт корейки, то відбивати не варто, адже саме по собі це м`ясо вже дуже м`яке і ніжне, і зайва відбиття лише зіпсує смакові якості свинини в клярі.

Коли всі шматочки гарненько оброблені і відбиті, можна приступити безпосередньо до клярі. Рецептів по приготуванню клярі існує безліч, але нерідко під рукою є тільки звичайні спеції та інгредієнти, тому необхідно знати принцип приготування самого простого клярі. Рецепт нашої суміші зробить свинину ще більш м`якою і ніжною.

Потрібно лише збити яйця і молоко в міксері, додавши поступово борошно і спеції. Досягніть того, щоб зникли грудочки, і кляр вийшов середньої консистенції (не рідкою і не густий). Суміш повинна нагадувати щось на зразок тесту для млинців або оладок.

Приготувавши кляр, приступаємо до обсмажування м`яса, але перед цим розжарите сковороду до межі, налив 30-40 гр оливкової олії. Свинина в клярі повинна обжарюватися на великому вогні. Беріть нарізані шматочки, занурюйте в кляр (важливо, щоб м`ясо було повністю покрито їм з усіх боків) і викладайте акуратно на сковороду.

Якщо ви думайте, що після всього вищепереліченого, ваша свинина в клярі готова, то ви помиляєтеся. Щоб вашим відбивних ціни не було, використовуйте ще один цікавий спосіб. Коли свинина приготуватися, зменшіть вогонь на плиті майже до мінімуму, накрийте кришкою сковороду, тим самим організувавши для неї ефект пропарювання. Завдяки вологи, яка накопичується на поверхні кришки, а потім повільно стікає на дно сковороди, ваші відбивні виходити по-справжньому соковитими і пишними.

Весь процес приготування свинини забере не більше години, а радості і задоволення від смачної страви буде предостатньо. Свинина в клярі по-китайськи, як часто вона іменується західними кухарями, давно вже зайняла вагоме місце в раціоні кожної родини.