Що приготувати з гречкою? Як приготувати гречку з куркою? Як приготувати підливу до гречки?

Однією з найпопулярніших каш на Русі була гречана. Сьогодні її витіснили інші крупи і продукти. Та й рецепти багатьох страв з нею просто забуті або втрачені. А адже наші предки знали, що приготувати з гречкою. Для них її було їсти більш звично, ніж для нас макарони і картоплю. Звичайно, не все можна зробити на звичайній плиті або в духовці, але багато рецепти цілком доступні. Залишається тільки навчитися варити саму крупу, а потім і готувати страви з нею.

Розсипчаста гречана каша

Існує чимало способів, як можна її зварити. Найчастіше готують гречану кашу на плиті. Правда, не всі роблять це правильно. Саме тому вона і не виходить, як треба. Найчастіше помиляються у двох речах - пропорціях і часу приготування, так як приготувати розсипчасту гречку на плиті і в російської печі - це не одне і те ж. Саме через те що ці два способи варіння разюче відрізняються, і виникла така плутанина.

Спочатку потрібно підготувати саму крупу: перебрати і промити. Це потрібно для того, щоб прибрати розкрилися зерна та інше сміття. Потім в каструлі, бажано з товстим дном, залити гречку водою в пропорції один до двох. Тобто на 1 склянку крупи береться 2 склянки рідини. Довести на сильному вогні до кипіння, посолити і збавити полум`я до мінімуму. Можна за смаком ще додати спеції і приправи. Отже, варити до готовності під добре закритою кришкою. На це знадобиться не більше 15-20 хвилин. Готову кашу заправити вершковим маслом. Готово, можна їсти.

М`ясна підлива до гречки

Однак навіть знаючи, як приготувати розсипчасту гречку, багато хто не квапляться її вводити в свій раціон. Комусь здається така каша прісної і сухий, а комусь - занадто легкою і неситной. У чомусь вони мають рацію. Але ж до неї можна зробити смачну м`ясну підливу, і гречка вже буде сприйматися зовсім по-іншому.

Для приготування 4 порцій потрібно:

• 200 грам м`ясного фарша;
• 100 грам грібов;
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 3 столових ложки томатної пасти;
• 1 помідор;
• 400 мл м`ясного бульона;
• рослинна олія;
• зелень;
• спеціі;
• сіль.

Отже, як приготувати підливу до гречки? Дрібно посікти гриби, цибулю, помідор, відкласти в сторону. М`ясний фарш (яловичий або свинячо-яловичий) обсмажити на олії до того моменту, як він змінить колір. Потім додати гриби і обсмажувати ще близько 5 хвилин. За цей час вони повинні дати сік. Потім покласти дрібно нарубану цибулину і помідор. Все це для змішування смаків і ароматів згасити близько 10 хвилин.

Тепер можна додати за смаком сіль, спеції і, звичайно, томатну пасту. Добре перемішати і тушкувати ще 3 хвилини. Налити бульйон, довести до кипіння і тушкувати під закритою кришкою на маленькому вогні вже до готовності. В самому кінці додати дрібно посічену зелень і перемішати. Цілком очевидно, що це універсальний рецепт, як приготувати підливу до гречки, рису або макаронів. Правда, від цього вона не стає менш смачною і апетитною.

Гречка по-купецькому

Тільки все одно для багатьох господинь залишається актуальним питання, що приготувати з гречкою. Насправді цікавих і простих у приготуванні страв з нею дуже багато. Серед них є як відомі, так і забуті. А ось гречка по-купецькому - справжній хіт. Її рецепт завжди можна підлаштувати під свій смак, змінивши лише трохи. Але її головним плюсом є те, що це дуже ситна каша. Ось вже її точно не можна назвати прісної і сухою.

Інгредієнти

Щоб приготувати гречку по-купецькому на чотирьох, потрібно взяти:

• 500 грам будь-якого м`яса, в тому числі можна і куріное;
• 200 грам грибів, бажано лесних;
• 2 середні луковіци;
• 150 грам моркові;
• 2 склянки гречаної крупи;
• рослинна олія;
• спеціі;
• сіль.

Ця страва ще підходить для тих, хто шукає, як приготувати гречку з куркою просто і смачно.

Порядок приготування

1. Підготувати продукти. М`ясо нарізати скибочками поперек волокон. Сильно дрібно можна не різати. Вони повинні добре відчуватися в готовій каші. Цибулю і моркву нарізати соломкою. Хоча можна і просто дрібно посікти.
2. Гриби нарізати пластинами. Лісові попередньо відварити і відкинути на сито. Печериці можна використовувати свіжі, правда, в цьому випадку це буде істотним відступом від класичного рецепту.
3. Взяти глибоку сковорідку або сотейник. Можна також взяти казан або утятніцу. Вони відмінно підійдуть. Розігріти олію і обсмажити на сильному вогні спочатку м`ясо, поки не википить весь сік.
4. Потім додати цибулю та моркву, трохи обсмажити. Покласти гриби. Обсмажувати ще близько 3-5 хвилин. Вся виділилася рідина повинна википіти.
5. Зверху висипати вже підготовлену гречану крупу, налити 4 склянки води або бульйону. Додати спеції, сіль. У цьому рецепті підійде будь бульйон, в тому числі і грибний.
6. Накрити кришкою, довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати до повного википання рідини. Але відразу краще не пробувати. Нехай гречка по-купецькому трохи настоїться.

Подавати її можна зі житнім хлібом і свіжими овочами. Мабуть, це самий звичайний варіант, що можна приготувати з гречки. Але ж є ще й святкові страви, в яких використовується вже готова каша. Наприклад, всім відомі гречаники, або биточки.

Запіканка з гречаної крупи

Але справжній фурор може призвести ця страва. Навіть той, хто буде його робити насилу повірить, що можна приготувати з гречки таку смакоту. Продукти відмінно поєднуються між собою і доповнюють один одного. Хоча використовується все той же - гриби, куряче філе, сир і, звичайно, гречана каша. Однак запікання в духовці змінює все. Залишається тільки зрозуміти, як приготувати гречку з куркою, і що для цього потрібно.

Інгредієнти

Список продуктів простий:

• півтори склянки гречаної крупи;
• 50 грам вершкового масла;
• 400 грам курячого філе;
• 200 грам шампіньонов;
• головка ріпчастої цибулі
• 300 грам жирної сметани;
• 300 грам сиру твердих сортів;
• 2-3 яйця;
• рослинна олія;
• спеціі;
• сіль.

Вражаюче, але мало кому приходить в голову, що приготувати з гречкою можна смачну запіканку. Хоча раніше такі страви були паличкою-виручалочкою, зазвичай їх використовували для утилізації залишків.

Порядок приготування

1. Спочатку потрібно зварити розсипчасту кашу. Для цього відварити гречку в 3 склянках води до готовності. Посолити і заправити вершковим маслом. Можна використовувати і вчорашні залишки. Готової каші вже має бути в 2 рази більше.
2. Поки вариться гречка, підготувати начинку. Куряче філе відварити до готовності в підсоленій воді. Цибулю і гриби (можна замінити на баклажани) дрібно посікти і обсмажити на розпеченій сковороді, поки не випарується рідина.
3. Додати куряче філе, ще трохи обсмажити, покласти 100 грам сметани. Перемішати. Трохи прогріти і прибрати з вогню. На цьому начинка для запіканки готова.
4. У змащену маслом форму викласти половину гречаної каші і посипати тертим сиром, потім викласти начинку з курки та грибів, знову посипати сиром. Наступним шаром йдуть залишки гречки і тертий сир.
5. Для заливки змішати яйця і залишилася сметану. Додати різні спеції та сіль. Залити запіканку у формі і трохи потрясти, щоб рідина дійшла до самого низу. Це і є той варіант, як приготувати гречку в духовці.
6. Поставити форму в уже нагріту духовку і запікати, поки не підрум`яниться верх. На це звичайно потрібно близько 25-30 хвилин.
7. Готову запіканку з гречаної крупи трохи остудити. Нехай всі верстви схопляться. Нарізати на шматочки і подавати зі сметаною і свіжими овочами. До речі, це одне з блюд, яке можна їсти і гарячим, і холодним.

Якщо мати у своєму запасі хоча б два-три подібних страви, уже не виникне навіть питання про те, що приготувати з гречкою. Тим більше що ця крупа вважається однією з найбільш корисних.