Тарталетки з сьомгою і сирним сиром. Кілька варіантів рецепта

Кажуть, що тарталетки (і саме блюдо, і різні начинки) придумали французи. Ці смачні невеликі кошики випікають і окремо, і разом з вмістом. Начинка має безліч рецептів. Серед них - тарталетки з сьомгою і сирним сиром. Ця страва також має свої варіанти. Наприклад, роблять тарталетки з сьомгою і сирним сиром і огірком. А є рецепт і з авокадо. Спробуємо приготувати?

Тарталетки з сьомгою і сирним сиром

Рецепт приготування досить простий, але є й свої нюанси, без яких не обходиться жодне по-справжньому смачна страва! Спочатку поговоримо про інгредієнти. Це, власне, самі кошички з тіста, слабосоленая сьомга (рожева), сирна маса і зелень для прикраси. Зупинимося детальніше на кожному.

Як спекти тарталетки?

Їх - самі кошики - випікають, як правило, в духовці. Можна купити і готові в будь-якому супермаркеті, але домашні - вони ж смачніше! До того ж для тих, хто любить «задурити» з рецептурою - саме воно! Піч кошики необхідно в спеціальних формочках. А ось тісто буває різним: прісним, пісочним, заварним, листковим ... Спробуємо і ми з вами вивчити кілька варіантів.

Пісочне тісто

Інгредієнти: склянка борошна, пачка маргарину (100 грамів), один яєчний жовток, трохи цукру, сіль, вода.

Сіль перемішуємо з борошном, а жовток збиваємо з цукром. Маргарин (або ж масло) рубаємо. Замішуємо тісто, поступово вливаючи в нього воду. Потім прибираємо його в холод на 30 хвилин. Після чого розгортаємо в тонкі пласти (товщина - 3 мм). Розставляємо формочки для тарталеток поруч один з одним. Накриваємо шаром тіста, проводимо качалкою, щоб воно відірвалося. Забираємо зайве. Випікаємо при досить високій температурі хвилин 15. Готові кошики наповнюємо обраної начинкою. Тарталетки з сьомгою і сирним сиром готові. Можна їсти. Добре таку страву йде на фуршетах і прийомах.

Прісне тісто

Інгредієнти: склянка борошна, 200 грамів масла вершкового, три жовтка.

Борошно змішати з розм`яклий маслом. Вводимо жовтки. Замішуємо тісто і прибираємо в холод на півгодини. Після чого випікаємо в духовці, як і в першому варіанті. Щоб тісто у формочках не "дулось», можна покласти на дно горошини або проколоти в декількох місцях вилкою перед приготуванням.

Приготування

Щоб зробити тарталетки з сьомгою і сирним сиром, необхідно сир змішати з дрібно посіченою зеленню (кріп, петрушка). Туди ж роздавимо і невеликий зубок часничку для смаку і пікантності. Можна це зробити прямо в блендері, тоді вийде крем. А можна просто перемішати вручну, тоді більш структурна консистенція виходить. Далі кожну кошичок наповнюємо на дві третини сирною масою із спеціального кулінарного дозатора. Якщо його немає під рукою, використовуємо целофановий кульок з проробленим в ньому отвором. Зверху конструкцію замикає невеликий пласт сьомги. Її, безумовно, необхідно брати слабосоленую, але можна використовувати і копчену. Для краси пласт можна розташувати у вигляді вітрила, проткнув його дерев`яною паличкою або зубочисткою. Останній штрих - прикрашаємо гілочкою петрушки і кропу. Смачні тарталетки з сьомгою і сирним сиром готові до вживання.

Варіант з ікрою

Інгредієнти: кошики - 10 штук, чотири яйця, баночка червоної ікри (100 грамів), 200 грамів м`якого сирного сиру, пара ложечок майонезу провансаль, креветки очищені - 100 грамів, сьомга (пласти) - 150 грамів.

Відварюємо яйця круто і нарізаємо кубиками дрібно. М`який сирок розминаємо з яйцем, додавши майонез і трохи часничку. Сирно-яєчну суміш за допомогою дозатора або кулька видавлюємо на дві третини в кошики. Далі слід шар сьомги. Наостанок - креветки та ікра (в якості бусинок для прикраси). Додатково можна увіткнути в конструкцію гілочку кропу.

Варіант з авокадо

Інгредієнти: філе сьомги (пласти) - 150 грамів, два плоди авокадо, 100 грамів сирного м`якого сиру, сік лимона, кріп для прикраси блюда, кошики для тарталеток.

Авокадо очищаємо від шкірки і кісточок. Разом з сирком подрібнюємо в блендері авокадо. Заправляємо соком лимона. Масу розкладаємо по тарталетки. Зверху в кожну корзинку - шматочок сьомги. Прикрашаємо зеленню (можна використовувати і шматочки оливок).

Варіант з огірками: «Матрьошка»

Інгредієнти: слабосоленої сьомги - 100 грамів, м`якого сиру - 100 грамів, два огірки свіжих, одне авокадо, сік лимона, зелень.

Половину огірків нарізати кубиками дрібно. Решта - довгими пластинами уздовж. Червону рибу нарізати довгими тонкими пластинками. Авокадо нарізати кубиками, очистивши попередньо від шкірки і насіння. Змішати авокадо, огірки і сир. Отриману масу розкласти в кошики, заправивши лимонним соком. З пластинок огірка і риби формуємо каблучки і прикріплюємо шпажками зверху, щоб трималися добре. Прикрасити зеленню.

Такі тарталетки з сьомгою і сирним сиром (фото зверху) добре підходять до свят - Нового року або Різдва.