Млинці з сьомгою і сиром

Завжди приємно, коли за столом збирається душевна компанія. Ведеться дружня бесіда, йде обговорення вчорашнього матчу або просто протікає розмова «по душах». Щоб ще більше прикрасити святковий стіл і надати йому споконвічно російський колорит, можна приготувати, наприклад, млинці з сьомгою і сиром.

Млинці - поширене блюдо у всіх частинах світу. У кожного народу свої таємниці приготування і специфіка. Російські млинці - це незмінний атрибут фольклору та національної кухні у слов`ян. Млинці тонкі, легкі, прозорі - це гордість господині. Кожна готова хвалитися, що її рецепт найкращий, тому як передавався з покоління в покоління, нікому не розголошувався і виконувався з шануванням традицій.

Для нашого страви (Млинці з сьомгою і сиром) приготуємо класичне тісто для тонких млинців. Для цього знадобляться такі інгредієнти: 250гр. борошна (переважно пшеничного), 2 яйця, 200гр. молока або кефіру і стільки ж кип`яченої води, 1/2 чайної ложки солі, цукру. Краще в рівних кількостях брати кефір з водою, тоді млинці вийдуть з молочним ароматом і будуть краще випікатися. У глибоку миску просіяти через дрібнопористий сито борошно, додати 100 грам кефіру і 100 грам води, і змішати міксером на малій швидкості, від стінки, щоб розбивалися грудки. В іншому посуді збити яйця з сіллю міксером до піни, влити їх в каструльку. Вимішуйте масу до однорідності. Тісто вийшло досить густе, але зате без грудок, тепер і додавайте інша кількість кефіру і води. Ще раз доведіть тісто до однорідної маси, щоб воно стало рідким. Даємо настоятися 5-7 хвилин. Середню по діаметру сковороду нагріваємо на малому вогні, змащуємо жарочні поверхню рослинним маслом і вливаємо 3,5 столові ложки тіста, розподіляючи його рівномірним шаром по сковороді. Випікаємо млинець по 1,5 хвилини з кожного боку. Знімаємо кондитерської лопаткою на плоске блюдо і накриваємо кришкою, щоб вони пропарились і не були ламкими при закрученні

Далі беремо слабосоленую сьомгу і ріжемо на поздовжні смужки довжиною 10-12 см і 3-4 см завтовшки. Щоб філе різалося рівно, попередньо, на 20 хвилин, помістимо його в морозильну камеру. Щоб приготувати млинці з сьомгою і сиром, треба визначитися і з видом сиру. Для цієї страви найкраще підходять вершкові або пастоподібні сири з мажущейся консистенцією. Якщо таких немає, то можна взяти жирний сир, пропустити його через сито, протираючи від дрібних грудочок, додати 100 грам високожирних вершків (не менше 20%) і вимішати масу. Рясно посипаємо її подрібненою зеленню кропу.

Викладаємо млинець на робочу поверхню, половину його змащуємо вершковим сиром, завдаючи тонкий шар і розмазуючи ножем, кладемо шматочок філе і загортаємо млинець. Рулет із млинців з сьомгою готовий. Поміщаємо його в холодильник на 2 години. Для красивої сервіровки ріжемо на порційні шматочки, потім викладаємо на блюдо. Далі прикрашаємо все зеленню, кубиками болгарського перцю і помідорами чері.

Тарталетки з сьомгою і сиром - аналог вищеописаного страви. Це більш адаптований рецепт до реалій нашої епохи. Життя динамічне і насичена, тому для економії часу, ми максимально спростимо рецепт «млинці з сьомгою і сиром» і скористаємося готовими напівфабрикатами. Для приготування страви потрібна упаковка наслідках тарталеток, які продаються в магазині. А начинку зараз приготуємо з наступних інгредієнтів: яйця курячі - 4 штуки, сир сичужний - 150 грамів, зелень кропу, майонез среднекалорійние - 100 грамів. Для цього подрібнюємо виделкою зварені круто яйця, додаємо натертий сир на дрібній тертці, подрібнену зелень кропу і майонез для заправки. Масу вимішуємо до однорідності. Викладаємо начинку в тарталетки чайною ложкою або видавлюємо з кондитерського шприца. Смужку філе сьомги згортаємо трояндочкою і поміщаємо в середину тарталетки. Зверху прикрашаємо зеленню кропу. Швидке і просте у приготуванні блюдо підійде і для фуршету, і для дружньої вечірки. Смачного.