Чому японський рис найдорожчий у всьому світі
Жодна страва в японській кухні не обходиться без рису. Цей злак дуже поширений в Японії і любимо жителями даної держави. Але найцікавіше інше - японці вважають за краще готувати і застосовувати при готуванні виключно свій - японський рис.
Ресторани Maki Maki пропонують своїм клієнтам кілька різноманітних страв з рису, представлених на сторінці https://makimaki.ru/menu/rice-dishes/.
Різновиди
У сучасному світі існує величезна кількість самих різних сортів рису. Проте всі вони об`єднані в три основні види:
- японський;
- індійський;
- яванський.
Зерна японського рису укорочені і в них досить великий вміст крохмалю, амілопектину і амілози, що додають злаку клейкості і унікальну желеподібну текстуру. Індійський довгий і він не злипається при варінні. У яванского сорти довгасті зерна і він відрізняється підвищеною розсипчастість.
Історія
Вперше в Японії рис з`явився в III столітті до н.е. Його завезли з Корейського півострова. У ті часи в Японії починався голод, тому що запаси дичини підійшли до кінця, і люди стали вимирати. І тут на Японському архіпелазі з`явився рис, який став свого роду рятівником японського народу, як в плані харчування, так і в плані демографічної проблеми.
Через якийсь час він став вже основою добробуту країни. Цим злаком збиралися податки, а також виплачувалася платня чиновникам.
Роль в Японії
Рис є символом країни і душею всієї нації. З давніх часів вважається, що якщо рис добре колоситься, це значить - все інше теж добре. Щорічно сам монарх пересаджує на своє імператорське поле розсаду рису. Навіть у часи Другої світової війни солдатам давали коробочки на пам`ять про свою батьківщину. У них був рис і посередині червона слива.
Також цей злак - основне підношення душам покійних. А невістка може стати повноправною господинею в домі тільки після того, як свекруха передасть їй спеціальну лопатку для накладання рису - сямодзі. Японці і сьогодні поклоняються Гатаке але Камісама - духу рисового поля - одному з головних божеств. І що найбільш захоплююче і неймовірно - сумо - це не просто боротьба, а ритуал, який присвячується духу рисового поля.
Дорого, але імідж важливіше
Незважаючи на те, що собівартість рису в Японії дуже висока, уряд не припиняє фінансування цієї галузі. А все через національно-престижних міркувань, адже японський рис найкращий у світі і жителі країни щодня вживають його в їжу. Тут слова їжа і рис - нероздільні і об`єднані одним словом - гохан.
Як варити рис розсипчастим? Поетапні рекомендації Одна з найпопулярніших злакових культур - це рис. Ця страва чудово поєднується як з рибою та м'ясом, так з фруктами і овочами. Давню посуд із залишками рису, що існувала шість тисячоліть тому, археологи знаходять і донині. У нашій країні цей злак…
Що таке рисовий оцет? Таке незвичайне словосполучення, як рисовий оцет, в основному знайоме любителям японської кухні, яку без нього просто неможливо уявити. Крім того, в багатьох азіатських кухнях цей оцет досить популярний. Японці стали застосовувати рисовий оцет ще в…
Страви з рису Страви з рису підкорили нашу країну ще в минулому столітті. Тепер його виробляють і на півдні Росії. Він відмінно поєднується як з м'ясом, так і з рибою. З рису готують каші, супи, салати, десерти, і знамениті японські суші. Сьогодні я теж вирішила…
Гарнір на всі часи: як зварити розсипчастий рис. У наших магазинах продається кілька різновидів рису, тільки частина з яких при готуванні не злипається. Для суші використовується клейкий рис, тому він не підходить. Навіть школяр зрозуміє, як зварити розсипчастий рис, якщо використовує…
Чим відрізняються суші від ролів Чи багато хто знає, чим відрізняються суші від ролів? Адже і в тому, і в іншому блюді, що прийшов до нас з Японії, - той же рис, та ж риба (або морепродукти). І все ж відмінності є, незважаючи на те, що роли - ті ж суші, але виглядають трохи…
Дикий рис - незвичайний цінний продукт Дикий рис - це неймовірно корисний і унікальний представник дикорослих трав, що населяють неглибокі водойми Північної Америки. Насіння рослини, що нагадують звичайний рис, були відкриті індіанцями кілька століть назад і широко застосовуються до…
Як робити роли - смак Японії Японська кухня, а особливо суші і роли, заполонила практично всю планету, а з її популярністю може зрівнятися хіба що всіма улюблена піца. Якщо готувати піцу у всіх можливих варіантах вже навчилися наші господині, то як робити роли поки для багатьох…
Що таке суші і як їх готувати? Що таке суші і як їх готувати? Давайте з'ясуємо це, розглянувши блюдо в контексті японської кухні та історії цього народу. А потім зробимо суші домашні - не менше смачні. Одним із ключових пунктів правильного приготування є варіння рису особливим…
Як Варити рис для суші Як приготувати рисову кашу або рис на гарнір знають багато, а ось як варити рис для суші, знають далеко не всі. На суші годиться не будь рис, наприклад, європейські сорти для цього непридатні. Для приготування суші, використовують сорти рису, здатні…
Рис "девзіра": сорти і корисні властивості. Де купити рис "девзіра"? Одним з найпоширеніших продуктів на планеті є рис. У деяких країнах він становить 90% раціону більшості людей. З нього можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Одним з кращих сортів вважається коричневий рис "Девзіра". Він досить рідкісний…
Правильна варіння рису для суші та ролів Суші і роли користуються просто небувалою популярністю у всіх відвідувачів ресторанів. Це вишукану страву має незрівняний смак, швидко втамовує апетит, підійде навіть для самого респектабельного заходи. Суші і роли тільки здаються важкими у…
Сільське господарство Японії: особливості Японія - багато в чому унікальна країна, і практично у всіх галузях людської діяльності японський шлях розвитку відрізняється від будь-якого іншого. Не є винятком і сільське господарство Японії. Незважаючи на те що природні умови в Японії не…
Як росте рис у жителів Азії Купуючи овочі та фрукти в магазині, ми часто не замислюємося про їх походження. Так, наприклад, про рис знаємо тільки те, що для його вирощування необхідна вологий грунт. Насправді ця рослина спочатку росло в грунті, однак, коли жителі Азії…