Як робити роли - смак Японії

Японська кухня, а особливо суші і роли, заполонила практично всю планету, а з її популярністю може зрівнятися хіба що всіма улюблена піца. Якщо готувати піцу у всіх можливих варіантах вже навчилися наші господині, то як робити роли поки для багатьох залишається загадкою. Але досить кілька разів спробувати, і ви зможете спорудити собі час від часу японський вечерю.

Як робити роли будинку, що для цього потрібно і як довести їх до досконалості? Для того щоб приготувати роли будинку, вам знадобиться в першу чергу спеціальний рис (суші-меши). Не обійтися вам і без спеціального інструменту - циновки. Інші інгредієнти варто вибирати на свій розсуд - це може бути риба, крабові палички або м`ясо краба, ікра, огірки, м`який сир і багато іншого.

Як робити роли, якщо не знаєш способу приготування рису? Навчитися варити рис зовсім нескладно, однак необхідно мати на увазі, що правильно приготований рис - це основа для ролів, так що важливо його не зіпсувати. Щоб приготувати "правильний" рис, потрібно додати в нього столову ложку рисового оцту і ні в якому разі не солити. Варити рис необхідно протягом 20 хвилин, потім охолодити.

Наступний етап - це підготовка інгредієнтів. Рибу, огірки, крабові палички і все, що ви задумали використовувати в якості начинки слід нарізати тонкими довгими смужками, щоб можна було легко загорнути.

Тепер можна приступати безпосередньо до самого процесу «збирання» рола. Для цього необхідно розстелити рогожу і викласти на неї лист Нори (спеціальні пресовані водорості для приготування ролів). Потім поверх неї накладаємо рис. Щоб добре укласти рис, руки необхідно змочувати в розчині рисового оцту і води. Акуратно розгладивши рис по поверхні Норі, залиште з одного боку порожню частину листа, розміром близько одного сантиметра.

Потім по центру довгою смужкою викладіть начинку, в будь сподобалася комбінації. Потім повільно і щільно замотують все це пишність, щоб циновка залишилася порожньою. Кінець Норі, який залишався порожній, змочіть вищевказаним розчином і як би скріпіть їм рол. Це необхідно для того, щоб рол не розвалюється. Змотавши довгий рол, обріжте зайве по краях. Потім можна нарізати рол на порційні шматочки. Після кожного нарізаного шматочка змочуйте ніж в розчині води і рисового оцту.

Красиво розклавши роли по тарілці, подавайте їх до столу з соєвим соусом, васабі і імбиром. Для новачків замість паличок можна використовувати більш звичні вилки.

Одним з найпопулярніших є рол "Філадельфія", але як робити роли в домашніх умовах, щоб рис був зверху? Це також не просте питання. Для приготування рола вам знадобиться рис, лосось, огірки, норі, сир "Філадельфія" (Основний інгредієнт), а також ікра летючої риби для «декору».

Як робити суші і роли, а саме рис для них, уже розповідали, тут процес приготування рису той же. Рогожу покрийте харчовою плівкою, потім викладіть лист норі і рис. Після цього слід акуратно перевернути лист, щоб рис опинився на рогожі. На опинився зверху лист норі викладіть «доріжку» з сиру, поруч тонкі довгі скибочки огірка, а з іншого боку рибу. Потім скрутіть рол і ущільніть його. Після цього практично готовий рол обваляйте в ікрі летючої риби і акуратно знову скачайте за допомогою циновки. Рол "Філадельфія" готовий, залишилося нарізати його на шматочки і подавати до столу.

Як правильно робити суші? Та в принципі точно так само, як і роли, оскільки суші - це загальна назва для страв японської кухні на основі рису з оцтом. Так що не бійтеся експериментів, вдосконалюйте свою техніку приготування ролів і частіше провітрюйте вечірки для друзів, щоб вразити їх своєю майстерністю.