Страви з рису

Страви з рису підкорили нашу країну ще в минулому столітті. Тепер його виробляють і на півдні Росії. Він відмінно поєднується як з м`ясом, так і з рибою. З рису готують каші, супи, салати, десерти, і знамениті японські суші. Сьогодні я теж вирішила запропонувати кілька рецептів, за ним страви з рису готуються швидко і виходять смачними.

1) Рис з ковбасою. Для приготування цього простого блюда потрібно 400 грамів рису, 400 грамів напівкопченою ковбаси (краще брати виготовлену за ГОСТ, наприклад, «Краківську»), оливкова олія, 1 велика цибулина, 1 солодкий червоний перець, пара часточок часнику, пучок свіжої петрушки.

Рис промиваємо і замочуємо в теплій воді на 20 хвилин. Поки він замочується, ковбасу очищаємо, ріжемо кубиками і злегка обсмажити на олії. Перець ріжемо смужками, часник пропускаємо через давилку, цибулю дрібно шаткуємо і все це з`єднуємо з ковбасою, заливаємо невеликою кількістю води і тушкуємо хвилин 5. Рис відварюємо у великій кількості води (не більше 10 хвилин), воду зливаємо і з`єднуємо з ковбасою. Все перемішуємо, солимо за смаком і посипаємо зеленню петрушки. Подібні страви з рису можна подавати з соусом або звичайною томатною пастою. Рис можна замінити на спагетті або макарони, але це для тих, хто не проти експериментів.

2) Рис смажений з курячим м`ясом. Цим рецептиком поділилася моя двоюрідна сестра. Для приготування нам буде потрібно 400 грамів рису, 20 грамів масла вершкового, 300 грамів курячого філе, сіль, пара яєць, 60 грамів білих грибів, пучок зеленої цибулі, соєвий соус за смаком. Взагалі страви з рису і курки теж добре поєднуються з різними соусами, тому соус тут можна використовувати будь-який.

Рис попередньо промиваємо і замочуємо в теплій воді. Потім відварюємо його, воду зливаємо і даємо рису охолонути. Куряче філе ріжемо невеликими кубиками і трохи смажимо на вершковому маслі. Гриби миємо, шаткуємо і викладаємо до курки, солимо і ще трохи смажимо. З сковороди м`ясо і гриби викладаємо, в неї ж поміщаємо відварений рис і смажимо до утворення коричневого відтінку. Яйця збиваємо і смажимо їх окремо, помішуючи так, щоб вийшла не одна яєчня, а окремі шматочки. Рис, курку, гриби, яйця все з`єднуємо, поливаємо соусом, посипаємо зеленою цибулею і подаємо. Ось такі шикарні страви з рису виходять, варто тільки захотіти готувати.

3) «Оймурас». Ця страва чисто японське, спробувала я його в одному місцевому японському кафе. З вигляду блюдо нагадує корж. Для приготування нам буде потрібно 150 грамів сосисок (це приблизно 2 штучки, я готувала з «Молочних»), цибуля середнього розміру, 200 грамів рису, 2 яйця, кетчуп або томатний соус.

Сосиски і цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо на рослинному маслі. Рис відварюємо і з`єднуємо з сосисками, все добре перемішуємо і трохи підсмажуємо. На окремій сковороді смажимо яєчний омлет. На тарілку гіркою викладаємо рис, зверху накриваємо яєчним омлетом і поливаємо томатним соусом. Оймурас готовий.

Взагалі, японські страви з рису можуть бути в найнесподіваніших поєднаннях. Але це тільки для нас вони незвичайні, а для самих японців - звичайний раціон харчування. Слід зазначити, що самі японці готовий рис називають «гохан», і готують вони його трохи по-іншому. Варять до тих пір, поки сама вода не випарується, а ми звикли зливати зайву воду. Японці вважають, що з бульйоном йде весь смак і аромат, тому рис нам здається порожнім на смак. Крім того, вони в процесі варіння додають у воду різні прянощі і спеції, іноді навіть рисовий оцет. Так що нам, європейцям, слід повчитися у японців, як правильно готувати рис.

Ще одне відоме у всьому світі японське блюдо - суші. Самі японці називають його «сусі». Ця страва з рису, листів норі (пресовані водорості), овочів і різних морепродуктів. Подають його зазвичай з соєвим соусом і японським хріном - «васабі». Так що страви японської кухні спробувати варто.