Вовнянки. Гриби рожевого і білого кольору
Домогосподарки знають, що вовнянки - гриби, які чудово підійдуть для приготування різних страв і засолювання. У цій публікації ми розповімо більше про вовнянки: як вони виглядають, ніж корисні. Читач дізнається, де і в який час їх потрібно шукати в лісах.
Опис грибів
Вовнянки - гриби, що належать сімейству Сироїжкові. Вони мають невелику схожість з груздями, відрізняючись від них розміром, вагою та іншими особливостями. Альтернативні назви - волнуха, краснуха, волжанка.
Гриб волнушка рожева має ще одну назву - волнянки. Діаметр капелюшка досягає 15 сантиметрів, краї загорнуті вниз. У її центрі є невелике поглиблення, навколо якого знаходяться темні кошлаті кільця. На дотик вона влажноватой, а коли намокне під дощем, стає липкою. Платівки дуже тонкі, блідо-рожевого або білого кольору. Товщина ніжки досягає 3 см. Вона такого ж кольору, що і капелюшок: у молодих грибів щільна, а у старих всередині з`являється порожнеча.
Розглянутий вид дарів природи в наших погодних умовах можна знайти в будь-якому лісі. Найчастіше росте біля беріз або старих дерев. Сприятливе середовище для рожевих волнушек - волога і прохолода, тому вони найчастіше зустрічаються серед заростей або чагарників. Однак іноді можуть знаходитися на рівних, злегка трав`янистих ділянках або галявинах. У посушливі сезони уважніше дивіться рокитник, адже там зберігається волога.
Гриб волнушка біла за своїм зовнішнім виглядом схожий на рожевий, різниця полягає лише в кольорі капелюшки: білий або кремовий з темними колами. Пластинки мають білий колір. М`якоть щільна, при натисканні виділяється білий сік. Плодове тіло трохи відрізняється смаком, що нагадує легкий запах герані. Ще білі вовнянки сильно люблять сонячне світло, тому їх найчастіше можна знайти по околицях лісу.
Чим корисні вовнянки?
Розглянуті дари природи складаються з жирів, вуглеводів, клітковини, мінеральних речовин, води, білків. До складу жирних елементів входять молочна, олеїнова і оцтова кислоти. Вовнянки - гриби, які, з одного боку, корисні, а з іншого - приносять шкоду людям, страждаючим гастритом, запаленням слизових оболонок, тому що в клітковині містяться хитнув речовини. Їх погано засвоює наш організм.
Шукати вовнянки слід з кінця липня до вересня, але не раніше. Якщо не буде заморозків, то їх можна виявити навіть в середині жовтня. Вони ростуть як поодинці, так і невеликими групами.
Застосування грибів в кулінарії
Вовнянки - гриби, які необхідно ретельно обробляти, інакше вони можуть викликати отруєння. Якщо ви хочете їх посмажити, то спочатку потрібно вимочити деякий час. Потім вовнянки відварюють (10-15 хв.), Виливають воду, знову трохи вимочують і тільки потім смажать. Білий вид грибів містить менше гіркоти, ніж рожевий.
Робити заготівлі на зиму краще з молодих плодів, діаметр капелюшка яких не більше 3-4 см. У солоному вигляді вовнянки стають сіро-сизими і за смаком поступаються всім видам груздів, але все одно будуть прекрасним блюдом на вашому столі. Після засолювання їх можна їсти не раніше, ніж через два місяці.
Найпоширеніші різновиди груздів Груздь є одним з наймасовіших російських грибів. Він росте на всій площі європейській частині країни, в Забайкаллі, в Сибіру, на Уралі. Різні різновиди груздів найбільш часто зустрічаються в ялинових, березових, соснових лісах. Цікавою особливістю…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Білявки - гриби з запахом герані Білявки - гриби, які по-науковому називаються "вовнянки білі". Вони є представниками молочних судин. Незважаючи на таку назву, білявки - гриби, забарвлення яких може бути рожевого і навіть оранжевого відтінку. У народі їх ще називають "пухнастими…
Сімейство Сироїжкові. Гриби молочні судини Гриби молочні судини - велике братство грибів сімейства Сироїжкові. Їхня назва - прямий переклад з латинської назви Lactrarius. Отримали вони це ім'я завдяки тому, що ці гриби не мають волокон, а при розломі виділяють молочний сік. У деяких…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Види груздів, фото Грузді - це по-справжньому російські гриби. На заході, півдні і сході про їх харчової цінності навіть не здогадуються. У нашій же країні вони міцно увійшли в свідомість народу як одні з найпрекрасніших дарів лісу і оселилися на столах. В деяких…
Як обробляти гриби? Як правильно обробити свіжі гриби Досвідчені грибники відносяться до прогулянки в лісі як до певного ритуалу. Сім'ями вони можуть годинами ходити і збирати гриби, а вдома акуратно і з любов'ю чистити їх. Кожному вони приділяють особливу увагу і ретельно миють. А от як обробляти…
Як і скільки варити вовнянки? Волнушка - це не найпоширеніший гриб на наших столах. Частково через смаку або від занадто великої поширеності, рідкісне літо видається на них мізерним. Навіть досвідчені грибники нехтують ними того, що не знають, як готувати і скільки варити…
Солоні гриби в кулінарії Соління грибів, будучи російським способом консервування, мало поширене за кордоном, оскільки там вважають, що грузді, вовнянки та подгруздкі є отруйними. Дійсно, якщо їх піддавати тепловій обробці, вони часто викликають отруєння, але солоні гриби…
Як засолити вовнянки? Способи та рекомендації з приготування Гриби є дивним витвором природи. Вчені дотепер не можуть сказати, чи є вони рослинами або тваринами. Але от про їхню користь однозначно висловлюються всі дослідники.У грибах в достатній кількості є: білки, вуглеводи, клітковина, вітаміни,…
Як солити вовнянки. Найпростіший спосіб У сезон масового збору врожаю багато грибники задаються питанням, як можна заготовити гриби на зиму. Варіантів приготування цього продукту багато. Гриби можна смажити, маринувати, солити і варити. Але деякі види підходять тільки для певного способу…
Засолка волнушек. Кілька нехитрих рецептів Одним з варіантів обробки грибів є засолка. Це найбільш простий спосіб, він не вимагає великих зусиль. Однак і тут є свої секрети і правила. Перш за все, необхідно знати який вид грибів ви збираєтеся приготувати. У кожного виду є свої нюанси, які…
Волнушка (гриб): приготування поживних апетитних страв Волнушка відноситься до грибам категорії "Умовно їстівні". А це означає, що до приготування страв з них потрібно підходити дуже серйозно і відповідально. Порушення технології обробки волнушек може призвести до отруєння людини, яке супроводжується…