Як засолити вовнянки? Способи та рекомендації з приготування
Гриби є дивним витвором природи. Вчені дотепер не можуть сказати, чи є вони рослинами або тваринами. Але от про їхню користь однозначно висловлюються всі дослідники.
У грибах в достатній кількості є: білки, вуглеводи, клітковина, вітаміни, амінокислоти та мікроелементи. Завдяки цьому вони - найцінніший поживний продукт. Але потрібно мати на увазі, що гриби є важкою їжею. Саме тому людям з виразкою шлунка, а також маленьким дітям вони протипоказані. Здорові ж люди можуть їсти не більше ста грам в день.
Природно, це залежатиме від способу приготування грибів. Розглянемо більш докладно те, як засолити вовнянки різними способами. Справа в тому, що цей гриб є умовно-їстівних, тому до процесу приготування поставитися потрібно дуже уважно.
Як засолити вовнянки гарячим способом?
Гриби очищаються від землі і трави, промиваються кілька разів і ріжуться на шматки. Далі відварюємо їх, поклавши в велику кількість води, додавши в неї прянощі і сіль. Найоптимальнішим буде покласти парасольки кропу, лаврові листочки, горошки перцю, гвоздику і корицю. Солі має бути не менше половини великої ложки на літр води.
Після того як грибочки опустяться на дно, їх потрібно витягнути за допомогою друшляка і перекласти у великій тазик. Далі потрібно дати охолонути вовнянки, розкласти по чистих банкам і налити розсіл. Для його приготування знадобиться велика ложка з верхом солі на один літр води. Якщо хочеться приготувати більш солоні вовнянки, то солі можна додати дві столові ложки. Розсіл потрібно довести до кипіння, залити його в банки і закрити зверху листочками хрону. Ємності закупорюємо і відправляємо в прохолодне місце. Подавати на стіл заготовку потрібно, додавши в неї оцет, роздавлені зубчики часнику і полив маслом.
Як засолити вовнянки холодним способом в каструлі?
На дно емальованого посуду покласти невелику кількість різноманітних прянощів. Виходити потрібно з наступного співвідношення: на десять кілограм грибів буде потрібно пачка Горошків перцю, два лаврові листки, гілочки кропу і дуба, листя чорної смородини, трохи хрону, перцю і гвоздики.
Для засолювання потрібно відібрати міцні й цілі грибочки, які необхідно ретельно очистити і обробити. Покласти їх на прянощі вниз капелюшками. Кожен шар повинен бути не менше восьми сантиметрів. Далі необхідно посипати його сіллю, виходячи зі співвідношення шістдесят грам на кілограм грибів. Заповнену грибами ємність потрібно посипати різноманітними прянощами, закрити серветкою, далі покласти кружок і придавити вантажем. Каструлю поставити в холодильник. Через деякий час гриби будуть поступово осідати. Тому ємність рекомендується регулярно поповнювати свіжим шаром, додаючи обов`язково прянощі і сіль. Вовнянки солоні будуть готові тільки через сорок днів, раніше їх вживати заборонено.
Але часто бувають ситуації, коли дуже хочеться солоних грибів. Тому зупинимося на тому, як засолити вовнянки "Швидкі". Для цього перебрати гриби, їх ретельно вимити і нарізати невеликими шматочками. Відправити в холодну воду на всю ніч. Вранці промити і відварити протягом години. Вовнянки далі відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина, промиваємо їх холодною водою. У підготовлений посуд укладаємо гриби шарами, посипаючи кожен сіллю і ароматними приправами. При такому способі вовнянки солоні будуть готові вже через три дні. Зберігати їх рекомендується в скляній або керамічному посуді.
Виходить дуже смачна страва, яку можна подавати як неповторної закуски та доповнення до будь-якого гарніру, особливо картоплі.
Смачного!
Засолка волнушек. Кілька нехитрих рецептів Одним з варіантів обробки грибів є засолка. Це найбільш простий спосіб, він не вимагає великих зусиль. Однак і тут є свої секрети і правила. Перш за все, необхідно знати який вид грибів ви збираєтеся приготувати. У кожного виду є свої нюанси, які…
Секрети консервації: соління грибів у банках Соління грибів в банках - один з найпростіших способів їх заготівлі. Консервовані гриби вживають для гарнірів, супів, маринадів, закусок і гасіння. Солять практичні всі їстівні сорти.Способи соління грибів Суха засолкаСоління грибів в банках сухим…
Сироїжки солоні: рецепт приготування Соління та маринування - найпопулярніші способи заготівлі грибів. Надати сироїжки особливий смак і аромат можна, скориставшись одним з наведених нижче рецептів.Сироїжки солоні: рецепт приготування Вам потрібно наступний набір продуктів:сіль кам'яна…
Гарячий спосіб засолювання груздів і його тонкощі Гарячий спосіб засолювання груздів дає можливість приготувати на зиму дивовижну закуску. Давайте розглянемо рецепт в подробицях.Засолка груздів гарячим способом. Додавання спеційВам знадобиться багато води, по дві столові ложки крупної солі на кожен…
Білі грузді - засолка декількома способами У розпал періоду збору грибів завжди виникає питання їх подальшої переробки. Хочеться перетворити ці дари лісів і полів у справжнє кулінарне ласощі, прекрасну закуску і прикраса будь-якого столу. Ось кілька варіантів, як заготовити на зиму білі…
Соління білих груздів - це нескладно У розпал грибного сезону особливо гостро постає питання переробки та заготівлі на зиму різних видів грибів. Їх можна замаринувати - це один з найпоширеніших способів. Також їх сушать, щоб потім використовувати для приготування страв. Одним з…
Волнушка (гриб): приготування поживних апетитних страв Волнушка відноситься до грибам категорії "Умовно їстівні". А це означає, що до приготування страв з них потрібно підходити дуже серйозно і відповідально. Порушення технології обробки волнушек може призвести до отруєння людини, яке супроводжується…
Грузді чорні. Засолка холодним і гарячим способом Вересень - пора збору грибів. І всі любителі цього чудового продукту з величезним задоволенням відправляються в ліс за ним, щоб потім ще й запаси на зиму зробити. Одним з найулюбленіших способів заготівлі є засолка. Майже всі гриби можна солити. Ми…
Смачні білявки (гриби): як солити Лісові гриби - особливо смачні. Їх можна засолити різними способами. У цій статті ви знайдете кілька порад, як гриби солити.Рецепт маринованих білянокЗасолити білявки можна, маючи в розпорядженні нижчеперелічені продукти (вказано на 5 кг…