Риба аргентина - золота корюшка або серебрянка

Аргентина - риба, що має дуже помірну здатність до відтворення потомства, незважаючи на те, що вона з березня по травень метає від трьох до семи з половиною тисяч чималих за розміром ікринок, які добре розвиваються на глибині від трьохсот до чотирьохсот метрів.

Живе риба аргентина у європейського і американського узбережжя Атлантики, в Тихому та Індійському океанах. Її можна зустріти біля берегів Північної Норвегії. Росте ця рибка дуже неспішно. Наприклад, вона досягає середньої своєї довжини в шістдесят сантиметрів тільки до двадцятип`ятирічному віком. Її статева зрілість настає лише на десятому - дванадцятому році життя.

Риба аргентина глибинна, тому повноцінне життя для зграї забезпечує придонна частина океану, що має глибину в середньому від ста п`ятдесяти до шестисот метрів і більше. Судити про глибини проживання зграї можна за знайденими в кишечнику риб залишкам дуже глибоководних видів планктону. Харчуванням їй служать численні безхребетні, які нам знайомі як видобуваються в море продукти - це кальмари, рачки.

З улову риба аргентина не буває чемпіоном. Можливо, це пов`язано з незначною плодючістю, дуже повільним зростанням і пізнім терміном статевого дозрівання, а також з проживанням на дуже великих глибинах. Назва її не має відношення до однойменної країні, воно перекладається, як «срібляста», тому наші рибалки здавна називають її серебрянкой, а в деяких російських поморських районах її кличуть золотий корюшкою. Середні її розміри в уловах в американських берегів досягають від двадцяти п`яти до сорока сантиметрів при вазі в двісті - шістсот грамів. З океанських глибин, наближених до європейського континенту, професійні рибалки виловлюють її довжиною в півметра і вагою до одного кілограма.

Риба аргентина - це дуже корисний дієтичний продукт, містить всього два відсотки жиру і до двадцяти відсотків білків. Консистенція м`яса дуже ніжна, а смак приємний. Рибальські шхуни відловлюють її суто для харчових цілей: кулінарії, копчення, консервування. На ринок вона надходить частіше в свіжозамороженому вигляді як напівфабрикатів або цілком. Вона смачна і смажена, і запечена, тому не можна не згадати хоч один рецепт з нею.

Запечена серебрянка під часниковим томатним соусом

Для цієї страви не потрібно великого списку продуктів, і на його приготування не потрібно багато часу, а от насолоду від його чудового смаку буде величезним.

Для приготування вам знадобиться:

• Риба аргентина - 500 грамів.
• Часник - 2 зубки.
• Перець пекучий - невеликий шматочок.
• Паста томатна - 70 грам.
• Цукор-пісок - 1 чайна ложка.
• Рослинна олія.
• Прянощі і зелень.
• Сіль.

Підготовка до приготування

Очистити рибу, прибрати залишки нутрощів і вимити в холодній воді.

На тушці риби з обох боків зробити надрізи у вигляді хрестів, присипати сіллю і залишити на двадцять хвилин на дозрівання.

Очистити і крупно нарізати два зубки часнику.

Нагріти духовку до 180 ⁰С.

Приготування запеченої риби аргентина

Взяти сковороду, влити в неї трохи рослинного масла, прожарити і обсмажити часник, в кінці додати томатну пасту, цукор, шматочок гіркого перцю і пару ложок гарячої води. Довести до кипіння при помішуванні.

Змастити форму жиром, укласти в неї рибу, полити соусом, посипати зеленню і випікати півгодини.

Блюдо однаково добре підійде і для обіду, і для вечірнього вечері, а соус додасть рибі соковитості і пікантності.