Хибна сироїжка: особливості та характеристики
У наших лісах мало знайдеться таких грибів, до яких би грибники ставилися з легкою зневагою. Але сироїжки входять саме до їх числа. А адже це дуже дивно, так як за своїми смаковими і поживними властивостями ці «ізгої» досить непогані, а в неврожайні роки так і зовсім можуть стати справжнім порятунком грибників.
На жаль, навіть у цих непоказних, але вельми корисних представників грибного племені є темна сторона. Це помилкова сироїжка, яка при вживанні в їжу здатна доставити їдоках цілий букет проблем.
У нашій статті ми перерахуємо всі ознаки, орієнтуючись на які, ви легко зможете впізнати цих підступних двійників. Відразу зауважимо, що помилкова сироїжка надзвичайно «багатогранна», так як під цим найменуванням ховається відразу кілька їх видів. Причому відмінності між деякими з них бувають настільки незначними, що розрізнити їх може тільки мікології зі стажем. Та й то, якщо під рукою у нього буде лабораторія з усім необхідним обладнанням.
Відзначимо, що сироїжки в принципі складають до 45% всієї грибної маси наших лісів, так що правила їх збирання необхідно запам`ятати дуже добре. Найкраще брати ті з них, капелюшок яких не містить ні сліду червоного і темно-фіолетового кольорів. Якщо ви побачили такі гриби, то практично напевно перед вами помилкова сироїжка.
Так, пекучо-їдка різновид має як раз-таки капелюх насиченого червоного кольору. М`якоть гриба надзвичайно ламка і злегка червонувата на зламі. З приводу отруйності думки вчених розділилися.
Поділ у поглядах відбулося через те, що після тривалого виварювання з декількома змінами води ця помилкова сироїжка стає їстівною, а в інших випадках ви все одно не зможете її з`їсти через надзвичайно гіркого смаку.
Те ж саме можна сказати про криваво-червону їх різновид. Про її зовнішньому вигляді можна судити з назви. М`якоть - білого кольору, на самій капелюшку трохи червонувата. За смаковими характеристиками практично аналогічна вищеописаному виду.
Жовчна сироїжка взагалі схожа за смаком на речовину, яке дало їй назву. До речі, по осені її дуже багато в хвойних лісах. Забарвлення у неї охристо-червоний або ж охристо-жовтий. Її легко відрізнити, якщо в лісі недавно йшов дощ: будучи змоченою, її капелюшок стає слизової, що для сироїжок абсолютно не характерно.
Болотний же вид в цю «погану компанію» так і зовсім потрапив абсолютно незаслужено. Відмітна ознака - криваво-червона капелюшок, шкірка з якої знімається з великими труднощами. Зустріти її можна як на болотах, так і в соснових лісах, порослих сфагнумом. Її дуже часто відносять до помилкових різновидам, а даремно, так як на смак вона просто незрівнянна.
Словом, ви вже могли помітити, що сироїжки неправдиві не відносяться до отруйних грибів в повному розумінні цього слова. Їх вживання у великих кількостях просто неможливо фізично, а маленька порція, яка хоч і зіпсує ваше грибне блюдо, шкоди вашому здоров`ю не завдасть жодної.
Зрештою, помилитися при їх виборі складно: відламайте маленький шматочок м`якоті гриба. Якщо в руках у вас виявилися помилкові сироїжки (фото яких є в статті), то ви дізнаєтеся про це відразу.
Найпоширеніші різновиди груздів Груздь є одним з наймасовіших російських грибів. Він росте на всій площі європейській частині країни, в Забайкаллі, в Сибіру, на Уралі. Різні різновиди груздів найбільш часто зустрічаються в ялинових, березових, соснових лісах. Цікавою особливістю…
Як відрізнити помилкові опеньки від опеньків: поради та рекомендації Щоосені в ліси йдуть тисячі грибників, віддаючись пристрасті колекціонерства всією своєю душею. Хтось «полює» на якісь строго певні види грибів, але багато обожнюють просто бродити по лісових стежках, збираючи все, що трапляється на їхньому…
Які гриби Ростовської області можна вживати в їжу? Збирати гриби практично настільки ж захоплююче, як і ходити на полювання. Це заняття не вимагає спеціального інвентарю або великої витривалості, тому займаються ним не тільки професіонали, але і любителі. Але все ж деякі пізнання мати необхідно, так…
Помилкові маслюки: їх відмінність від їстівного гриба З середини літніх місяців і приблизно до кінця вересня в наших лісах можна зустріти величезну кількість смачних грибів. Особливо гарні маслюки, якими не гребує ні один грибник. На жаль, недосвідченого збирача може підстерігати одна небезпека. Справа…
Сатанинський гриб. Яку небезпеку таїть у собі 'лісової чорт' Мікологи відносять сатанинський гриб до умовно неїстівним. За великим рахунком, термічно, звичайно, можна позбавити його від шкідливих речовин, але от з гірким смаком не впорається ніщо. Тому вживання його в їжу практично неможливо. Швидше за все,…
Початківцям грибникам: як швидко росте гриб лисичка? Лисички можна віднести до категорії найвідоміших їстівних грибів, які не сушать, а використовують у свіжому вигляді або у консервованому. Вони відрізняються високим вмістом вітаміну В. Також в лисичках є вітаміни С і РР. А ось рудими ці гриби робить…
Як виявити помилкові підосичники? Будь-якому грибникові відомо, що в наших лісах зустрічається чимало смачних і поживних грибів, «тихе полювання» за якими з кожним роком стає все більш популярною. На жаль, у цього явища є і зворотна сторона: у лісі з'являється багато новачків, які…
Різновид шампіньона- як відрізнити гриби їстівні та отруйні? Існує дуже багато видів грибів, але ми поговоримо про шампіньйони (Agaricus). Сьогодні зовсім не обов'язково збирати їх у лісі, адже в кожному супермаркеті продаються красиві біленькі грибочки - різновид печериці. Французи навчилися вирощувати їх ще…
Гірчак: що це за гриб і чи можна його їсти? Цей гриб досить часто зустрічається в середніх широтах нашої країни, називається він жовчний гриб, але в народі ходить і інша його назва - гірчак. Що це і як виглядає цей гриб, напевно знають досвідчені грибники, а ось любителі повинні бути…
Гриби Челябінської області. Які вони? Любителів так званої тихого полювання з кожним роком з'являється все більше і більше. Здавалося б, ну навіщо людині знати про, наприклад, гриби Челябінської області, якщо їх зараз абсолютно без проблем можна купити в найближчому супермаркеті чи на…
Сироїжка - гриб, відповідний для будь-якої страви Гриби - це дуже поживний продукт, який через його унікальної структури і властивостей біологи віднесли в окреме від рослин і тварин царство. З давніх часів люди вживають їх в їжу, а тому давно навчилися відрізняти їстівні види і збирати їх так, щоб…
Як відрізнити помилкові лисички від справжніх: поради грибників Навіть якщо ви тільки почали освоювати ази грибний діяльності, то напевно вже чули про наявність так званих «хибних» грибів, які часто приймають за справжні. Причому небезпечні отруйні «аналоги» можна знайти практично у будь-якого, навіть самого…
Сироїжка: приготування цього смачного гриба. Соління і гасіння Сироїжка - це чудовий гриб, що відноситься до роду пластинчастих і сімейству Сироїжкові. Відомо більше 270 видів сироїжок, більшість з яких їстівні. Вони мають найширший ареал розповсюдження і зустрічаються практично на всій території Росії. Масова…