Як відрізнити помилковий підберезник від його справжнього побратима?
Починаючи з середини літа і закінчуючи пізньою осінню тисячі грибників вибираються в ліси, щоб вгамувати свою спрагу збирання. Багато людей вибираються в ліс навіть не заради пошуку грибів, а тільки для вгамування своєї тяги до природної краси і усамітнення з природою.
Втім, не потрібно забувати про те, що є в лісах і небезпеки. У першу чергу мова йде про отруйних грибах, які вправно маскуються під свої їстівні аналоги. Взяти, приміром, помилковий підберезник. Як відрізнити його від нормального гриба? Для цього потрібно знати, як виглядає підберезник істинний.
З вигляду це звичайний гриб непомітною забарвлення. Капелюшок найчастіше сірувато-білого кольору. Ніжка потовщена, розширюється донизу, за забарвленням сильно нагадує стовбур берези. Дуже важливо! М`якоть гриба біла і на розрізі свого кольору не міняє! А тепер - помилковий підберезник.
Часто його називають «жовчним грибом». З вигляду він практично ідеально копіює їстівного побратима. Така ж ніжка, та й капелюшок практично такого ж кольору. Ось тільки достатньо його посмажити або зварити, щоб повністю відчути всю глибину допущеної помилки: смак гриба їдкий і страшно гіркий. Неважко зрозуміти, чому ж помилковий підберезник назвали «жовчним».
Як же відрізнити?
Є 100% «гарантія якості». Отруйний гриб ніколи не буде червивим (виняток - лисички, які в будь-якому варіанті не буває такими). Якщо справа відбувається в кінці літа, стоїть досить суха погода, але гриб дивно чистий, то це привід задуматися. Якщо всі сусідні гриби (особливо не найбільші молоді) також абсолютно чисті, то це - майже напевно помилковий підберезник.
Після тесту на «червиві», уважно придивіться до ніжки. У обох грибів забарвлення схожа, але у неїстівного варіанту малюнок «рябої», не схожий на березовий стовбур. Досвідчені грибники кажуть, що у «жовчного гриба» забарвлення на ніжці схожа на капілярну мережу.
Не надто апетитно, але вже краще позбутися апетиту відразу, а не після першої ложки любовно приготованого блюда, що став неїстівним.
«Капелюшні справи»
Після ретельного огляду нижньої частини, можна братися за капелюшок. Зверніть увагу! У справжнього підберезники ніколи і ні за яких обставин її низ не буде рожевим. Якщо ви помітите навіть відтінок рожевого, то краще такий гриб не брати.
Зверху ж капелюшок «підробки» практично завжди має хоча б невеликий, але досить-таки помітний відтінок зеленого кольору. У нормального гриба такого немає. Такий «підберезник» (фото - помилковий варіант) напевно «порадує» вас огидним смаком зіпсованого страви.
Якщо навіть після цього ви не впевнені, просто пощупайте капелюшок. «Шляхетна» бархатистість поверхні говорить про підробку. Як виглядає нормальний підберезник? Гриб завжди має рівну і гладку поверхню капелюшки. Останній «штрих» - відламайте від неї шматочок. Якщо на зламі вона розоватая - то перед вами жовчний гриб.
Нарешті, дозволимо собі дати вам один універсальний рада. Пам`ятайте! Якщо ви хоч в чомусь сумніваєтеся, то ніколи, ні за яких умов не беріть гриб! Описаний вище варіант - самий м`який випадок, чреватий тільки зіпсованим вечерею. Та ж бліда поганка неприємного смаку не має, зате її вживання майже завжди смертельно.
Білий гриб: різновиди, місця зростання Гриби у нас збирають давно. Ще за часів Давньої Русі в літньо-осінній сезон цілими сім'ями йшли в ліс, щоб заготовити ці дари на всю зиму. Грузді, рижики, лисички і, звичайно ж, білі гриби, які дуже часто згадуються в російських прислів'ях,…
Їстівні гриби: помилкові грузді Грузді є одними з найбільш улюблених і поширених грибів серед росіян, їх застосовують у приготуванні багатьох страв або вживають як окрему страву в засоленому вигляді. Найцікавіше, що в багатьох інших державах і країнах грузді прирівнюються до…
Гриб жовчний: опис і фото Мешканець сухих хвойних лісів - гриб жовчний - зростає з липня по жовтень, причому як на грунті, так і на пнях. Іноді вибирає змішані, рідше листяні ліси. У народі він отримав прізвисько «гірчак» за яскраво виражений гіркий смак. На латині його…
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриб обабок. Його види і де він росте Гриб обабок (Підберезник) є їстівним і відноситься до сімейства Болетальні. Залежно від місця проживання він умовно поділяється на три типи: болотний, сірий, звичайний. З цієї статті ви дізнаєтеся більше про підберезник, про його корисні…
Помилкові маслюки: їх відмінність від їстівного гриба З середини літніх місяців і приблизно до кінця вересня в наших лісах можна зустріти величезну кількість смачних грибів. Особливо гарні маслюки, якими не гребує ні один грибник. На жаль, недосвідченого збирача може підстерігати одна небезпека. Справа…
Білий гриб помилковий: як відрізнити від справжнього? Королем грибів у наших краях по праву можна вважати боровик (Білий гриб). Мрією кожного справжнього збирача є галявинка з цілим розсипом цього природного скарбу.Новачкам же слід знати, що в лісі можна зустріти білий гриб помилковий, вживання якого…
Зеленуха - гриб зеленого забарвлення Зеленуха - гриб, який по-науковому називається рядовка зелена і відноситься до роду тріхолома. У народі його ще називають зеленушкой або зеленкою. Даний макроміцетов отримав таку назву за свій характерний окрас. Причому він зберігається і після…
Сатанинський гриб. Яку небезпеку таїть у собі 'лісової чорт' Мікологи відносять сатанинський гриб до умовно неїстівним. За великим рахунком, термічно, звичайно, можна позбавити його від шкідливих речовин, але от з гірким смаком не впорається ніщо. Тому вживання його в їжу практично неможливо. Швидше за все,…
Що таке гірчак і чим він небезпечний? Збір грибів, який ще називають «тихим полюванням», є одним з найбільш поширених способів відпочинку населення нашої країни. До слова кажучи, тільки у нас цим займаються так активно. У лісах Угорщини та Німеччини грибів трохи менше, але місцеві…
Як виявити помилкові підосичники? Будь-якому грибникові відомо, що в наших лісах зустрічається чимало смачних і поживних грибів, «тихе полювання» за якими з кожним роком стає все більш популярною. На жаль, у цього явища є і зворотна сторона: у лісі з'являється багато новачків, які…
Гірчак: що це за гриб і чи можна його їсти? Цей гриб досить часто зустрічається в середніх широтах нашої країни, називається він жовчний гриб, але в народі ходить і інша його назва - гірчак. Що це і як виглядає цей гриб, напевно знають досвідчені грибники, а ось любителі повинні бути…
Приготування страв з грибів. Скільки варити підберезники? Підберезник - чудовий представник живої природи з сімейства трубчастих грибів. Виростає він в листяних лісах і повністю відповідає своїй назві, оскільки створює мікоризу з березою. У нього свій приємний спокійний аромат, і такий же смак.Цей гриб…