Гірчак: що це за гриб і чи можна його їсти?
Цей гриб досить часто зустрічається в середніх широтах нашої країни, називається він жовчний гриб, але в народі ходить і інша його назва - гірчак. 
Що це і як виглядає цей гриб, напевно знають досвідчені грибники, а ось любителі повинні бути обережні, адже гірчак часто плутають з білим грибом, підберезником і боровиком. Існує багато спірних версій з приводу того, чи небезпечний цей гриб. Але на питання про те, їстівний чи жовчний гриб, можна однозначно відповісти: ні, оскільки він володіє жахливою гіркотою і навіть невеликий його шматочок здатний зіпсувати смак всього блюда. Ймовірно, через це властивості його і назвали гірчак.
Жовчний гриб (Гірчак): опис
Цей гриб може зустрітися будь-якій області нашої країни в період з червня по жовтень. Жовчний гриб може виростати як групами, так і поодинці, найчастіше зустрічається близько хвойних лісів, там, де рідкісні дерева і багато опалого хвої. Існує думка про грибі гірчак, що це двійник білого гриба. 
І це насправді так, адже зовні він дуже на нього схожий: товста міцна і м`ясиста ніжка, зверху вона волокниста, темно-коричневого або бурого кольору. Його капелюшок з внутрішньої сторони схожа на губку, зверху покриту пористим щільним шаром. Губчаста частина має рожевий відтінок і дуже гірка на смак. Зовні капелюшок гриба покрита тонкою плівкою, вона щільна і в міру зростання гриба може змінювати свій колір від блідого до темно-коричневого.
Як відрізнити від їстівних грибів гірчак?
Що це за гриб і як він виглядає, ми вже розібралися, тепер спробуємо з`ясувати відмітні особливості гірчака. Як не сплутати його з білим грибом або підберезником? Мабуть, самою головною відмінністю жовчного гриба є забарвлення його капелюшки з внутрішньої сторони. Вона губчаста і має рожевий відтінок. Якщо такий гриб зрізати, то ніжка швидко потемніє і придбає бурого забарвлення. Ще одна важлива особливість, наявна у жовчного гриба, це те, що ніякі комахи ніколи не завдають йому шкоди. Для початківців грибників і любителів це робить дуже привабливими гриби горчаки. 
Фото, представлені тут, підтверджують це. Жовчний гриб дійсно гарний, але брати його не слід. Адже, як вже було сказано, навіть невеликий шматочок горчака здатний зіпсувати все блюдо.
Чи можна отруїтися горчаком?
Думка вчених розходиться з приводу гриба гірчак. Що це неїстівний, але не отруйний гриб - вважають російські біологи. На їхню думку, вживання жовчного гриба в їжу неможливо лише через його гіркого смаку. Іноземні вчені вважають, що в м`якоті цього гриба містяться токсичні речовини, які надають згубну дію на клітини печінки. Якщо все-таки цей гриб потрапив в організм людини, то він може викликати запаморочення і слабкість. Через кілька тижнів може проявитися і інша ознака отруєння - виділення жовчі. Вважається, що після прийому в їжу жовчного гриба можливо навіть розвиток цирозу печінки. Якщо вам попався цей гриб, подумайте, чи варто брати його і ризикувати своїм здоров`ям. Незважаючи на те, що він гарний і виглядає зовсім як справжній білий гриб, навіть комахи і звірі не поспішають поласувати горчаком, і, напевно, не дарма.
Як відрізнити помилковий підберезник від його справжнього побратима? Починаючи з середини літа і закінчуючи пізньою осінню тисячі грибників вибираються в ліси, щоб вгамувати свою спрагу збирання. Багато людей вибираються в ліс навіть не заради пошуку грибів, а тільки для вгамування своєї тяги до природної краси і…
Горькушки - гриб їстівний чи ні? Горькушки - гриб, що відноситься до роду молочних судин (Lactarius), сімейству Сироїжкові (Russulaceae). Зустрічається і великими групами, і поодиноко. Має кілька латинських назв (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius…
Гриб жовчний: опис і фото Мешканець сухих хвойних лісів - гриб жовчний - зростає з липня по жовтень, причому як на грунті, так і на пнях. Іноді вибирає змішані, рідше листяні ліси. У народі він отримав прізвисько «гірчак» за яскраво виражений гіркий смак. На латині його…
Гриб Корбан - їстівний або отруйний? Завзяті грибники напевно зустрічали в розпал літа непримітний гриб під назвою корбан. Гриб Корбан тонка (або Paxillus involutus) росте як у хвойних, так і в листяних лісах, а також у парках, вздовж доріг, на сміттєвих звалищах, на голій землі і…
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Дощовик-гриб. Їстівний він? Дощовик їстівний (Lycoperdon perlatum Pers) - це пиловий макроміцетов. У нього дуже екзотична зовнішність. Тому багато хто задається питанням про те, їстівний чи гриб дощовик? Він має набагато більшу здатність, ніж інші гриби, акумулювати токсини з…
Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається…
Гриб Їжовик: опис, місцепроживання і застосування в кулінарії Гриб Їжовик - це дивовижний дар лісів. Дана публікація розповість про два види цього плоду. Ви дізнаєтеся, як він виглядає, в яких місцях воліє рости і що з нього можна приготувати.Опис лускатого ЇжовикУ природі існує строкатий гриб Їжовик. Він…
Гладиш - гриб з оселедцевим ароматом Гладиш - гриб, який в народі ще називають грибом сизим, жовтої дуплянки, коником, Гладушко або Гладух, жовтої свинушками. По-науковому він називається молочні судини звичайний. Гриб являє собою пластинчастий макроміцетов, який відноситься до…
Білий гриб помилковий: як відрізнити від справжнього? Королем грибів у наших краях по праву можна вважати боровик (Білий гриб). Мрією кожного справжнього збирача є галявинка з цілим розсипом цього природного скарбу.Новачкам же слід знати, що в лісі можна зустріти білий гриб помилковий, вживання якого…
Сатанинський гриб. Яку небезпеку таїть у собі 'лісової чорт' Мікологи відносять сатанинський гриб до умовно неїстівним. За великим рахунком, термічно, звичайно, можна позбавити його від шкідливих речовин, але от з гірким смаком не впорається ніщо. Тому вживання його в їжу практично неможливо. Швидше за все,…
Що таке гірчак і чим він небезпечний? Збір грибів, який ще називають «тихим полюванням», є одним з найбільш поширених способів відпочинку населення нашої країни. До слова кажучи, тільки у нас цим займаються так активно. У лісах Угорщини та Німеччини грибів трохи менше, але місцеві…