Де ростуть гливи лісові і в чому їх цінність?
Загальновідомо, що в неосяжних лісах нашої країни виростають десятки видів грибів високих категорій, які є цінним харчовим продуктом. Одними з них є гливи лісові. Безсумнівно, що їх назва відома практично кожному, але все-таки не завадить дати більш розгорнуті відомості про біологію цього виду.
Свою назву гливи отримали з-за свого «підвішеного» стану, в якому і ростуть на стовбурах дерев. Зауважимо, що професійні лісники їх не особливо люблять, так як гриби ці відносяться до категорії древоразрушающих. Іншою версією виникнення їх незвичайного назви є те, що рости вони починають по весні (вешёнка).
Це досить великий пластинчастий гриб, що володіє практично нерозвиненою ексцентричної ніжкою. Капелюшок у найвидатніших представників виду досягає діаметра в 30 см. Форма найчастіше ушковидная або округла. Старі гливи лісові відрізняються не тільки розмірами, а й воронковідной формою капелюшки.
Її поверхня найчастіше гладка, але нерідко зустрічаються і хвилясті екземпляри. Забарвлення найчастіше варіюється в межах попелясто-сірого, з деякими відхиленнями.
Як ми вже говорили, гливи лісові відрізняються слабовираженной ніжкою (нерідко вона і зовсім непомітна). Вона дуже щільна, дуже часто має своєрідну вигнутою формою. У довжину виростає до п`яти сантиметрів, тоді як в діаметрі рідко перевищує два-три сантиметри. Чим гриб старіше, тим ніжка стає жорсткішим.
Тільки у молодих глив м`якоть ніжна і соковита, у той час як у «патріархів» вона стає жорсткою і сільноволокністой, практично втрачаючи всі смакові якості. До слова кажучи, у молодих грибів смак досить своєрідний, з відтінками анісу.
До речі, а чому гливи лісові стали настільки поширені в масовій грибний культурі? Адже є чимало видів, які смачний і поживний!
Важливою їх особливістю є та обставина, що вони дуже стійкі до вірусних та бактеріальних уражень, а також мають прекрасну механічну стійкість при їх транспортуванні навіть на великі відстані. Не дивно, що їх так люблять великі торговельні мережі.
Ще одним позитивним якістю є той факт, що в наших лісах немає жодного отруйного гриба, який би хоч якось копіював їх зовнішність. Це особливо важливо для початківців збирачів, які часто не блищать особливими талантами в справі розпізнавання потенційної «здобичі».
Що стосується кулінарії, то гриби гливи лісові відносяться до четвертої категорії. Ще раз нагадуємо, що в їжу вживають тільки наймолодші, так як старі практично позбавлені всякого смаку. В Англії їх колись заливали кляром і як слід прожарювали, але з тих пір методи їх кулінарної обробки істотно змінилися.
Сьогодні гливи найчастіше нарізають тонкими скибочками і смажать в олії. Поширена їх жарка разом з вирізкою, тоді виходить дивовижного смаку гуляш. У Греції гливи лісові, фото яких є в статті, смажать на деревному вугіллі, присмачуючи всюдисущим оливковою олією.
Гриб, що росте на деревах: їстівні види макроміцетов Як правило, «тихі мисливці» шукають свою здобич на грунті і лісовій підстилці і рідко хто з них зверне увагу на гриб, зростаючий на деревах. Однак серед даних макроміцетов є їстівні і дуже смачні. Гриб, що росте на деревах, більшістю «тихих…
Початківцям грибникам: як швидко росте гриб лисичка? Лисички можна віднести до категорії найвідоміших їстівних грибів, які не сушать, а використовують у свіжому вигляді або у консервованому. Вони відрізняються високим вмістом вітаміну В. Також в лисичках є вітаміни С і РР. А ось рудими ці гриби робить…
Мариновані гливи швидкого приготування. Смачно і просто На сьогоднішній день гливи - це найпопулярніші гриби. Конкуренцію їм можуть скласти тільки шампіньйони. Знайти гливи можна в будь-якому магазині або на ринку. Цей вид дуже популярний у країнах Азії, де його вважають делікатесом. Доступність і…
Як готувати гриби гливи, щоб страви з них були смачними Не завжди доступні городянам страви з лісових грибів. У промислових масштабах вирощувати їх складно і дорого. Тому на полицях магазинів найчастіше можна зустріти печериці та гливи.Незважаючи на демократичну ціну, останні ні в користі, ні в смаку не…
Рецепт приготування глив не вимагає спеціальної кулінарної підготовки Без всяких сумнівів, гриби - самий улюблений делікатес. Хто не любить тихе полювання? Заради лісових трофеїв можна годинами бродити по узліссях, розшукуючи їх у траві. І якщо полювання буде вдалою, і козуб наповнене білими грибами, маслюки або…
Курка в мультиварці: рецепт смачної страви Куряче філе вважається одним з найбільш ніжних продуктів. Багато кухарі вважають, що час, витрачений на його приготування, має бути мінімальним, оскільки так м'ясо вийде соковитим і ніжним. Однак тушкована курка в мультиварки, рецепт якої передбачає…
Знайомі гриби гливи, як готувати їх правильно? Жителі міст не мають можливості збирати гриби в лісі самостійно, та й не розбираються в них. У тому випадку, коли їм хочеться поїсти грибочків, вони купують їх в супермаркетах, наприклад, гливу. Якщо господиня вміє готувати лісові гриби, це ще не…
Глива смажена - апетитне блюдо Більшість з нас любить гриби, а глива смажена - це дійсно блюдо для справжніх гурманів. Вона не так давно стала масово з'являтися на прилавках магазинів, хоча часто росте на захворілих деревах, таких як тополя, верба, шовковиця, абрикос. Причому…
Страви з глив - дуже корисні і смачні. Кілька цікавих рецептів Раніше цей вельми цікавий гриб можна було виявити, в основному, в дикій природі на пнях і загиблих деревах. Зараз же він продається в будь-якому супермаркеті і якось зовсім непомітно став самим звичайним продуктом. У США і Західній Європі гливи…
Де і як використовується гриб глива: приготування і зберігання Досить часто при вживанні салатів або м'ясних страв гості не можуть зрозуміти, що туди додано. На смак начебто схоже на гриби, але немає специфічного аромату. З іншого боку, є щось аналогічне м'ясу птиці, але знову ж таки не зовсім. Як правило, так…
Рецепт грибів глива. Багато страв з простого продукту Гливи є доступним продуктом, тому існує багато варіантів їх приготування. Для цього можна використовувати свіжі або сушені гриби. З глив готують закуски, салати, супи та інші страви. Їх можна також маринувати і солити. Щоб страва вийшла максимально…
Гливи: користь і шкода. Як правильно приготувати мариновані гливи Гливи - корисний, смачний і недорогий продукт. Їх варять, смажать, маринують, запікають і так далі. Приділіть трохи уваги статті, в ній зібрані різноманітні варіанти приготування цих грибів. Можливо, який-небудь рецепт поповнить вашу кулінарну…
Гливи смажені з картоплею: рецепти різних страв Гливи смажені з картоплею - це дуже ситне і смачне блюдо, яке припаде до смаку абсолютно всім членам вашої великої або маленької сім'ї. Слід зазначити, що способів приготування цієї страви існує декілька. Сьогодні ми опишемо вам кілька рецептів,…