Дари природи: лісовий печериця
Найпопулярнішим видом грибів в нашій країні є, безумовно, шампіньйони. Їх вирощують практично повсюдно, а тонкий смак і аромат цього виду підходить для безлічі кулінарних шедеврів. Але чи відомо вам, що є і лісової печериця?
Оскільки він досить рідкісний гість у наших лісах, про існування і харчової цінності цього представника грибного царства відомо небагатьом. Найчастіше його можна побачити на узліссях хвойних або змішаних лісів, в молодих посадках ялинника або сосняку. Часто зустрічається він близько мурашників. Оскільки мурахи можуть використовувати міцелій, цілком імовірно, що й лісової печериця став об`єктом їх промислу. Час, коли він з`являється, досить тривалий - зазвичай перші гриби виростають в липні, а потім, з періодичністю в два тижні, оновлюються. І ростуть вони аж до настання зимових заморозків.
Чим відрізняються від звичайних, звичних нашому оку, лісові печериці? Фото цього гриба в спеціалізованій енциклопедії наочно демонструє, що за зовнішнім виглядом вони зовсім різні. На відміну від практично круглих, з широкою ніжкою і щільною білуватою або коричнюватої капелюшком, звичайних печериць, лісовий печериця має тонку довгу ніжку, крислату капелюшок діаметром від 5 до 10 сантиметрів. При цьому з віком краю капелюшки з закруглених донизу можуть перетворитися на загнуті догори. Колір його невизначено-коричневий, на початку росту відливає рожевим відтінком, а в міру дозрівання придбає ліловий відтінок. Центр капелюшки покритий лусочками.
З усіх видів печериць лісової печериця вважається найсмачнішим. Але його тонка м`якоть і рідкість появи в наших лісах не роблять його особливо популярним на кухнях. Цей гриб не варто піддавати сушці або засолюванні - його тонкий аромат і м`який смак не розкриються в цих видах заготовок. Кращий спосіб його приготування - запікання або смаження з додаванням сметани або цибулі. Також не варто зловживати при готуванні лісових печериць спеціями - вони можуть перебити смак самого страви.
Як відомо, існують не тільки їстівні, але й схожі з ними неїстівні і отруйні гриби. Печериці лісові не минула ця доля. Їх можна переплутати з найнебезпечнішої блідою поганкою, якщо не знати маленької хитрості. При зборі цих грибів необхідно обов`язково ретельно розглянути пластинки в нижній частині капелюшки. У поганки вони завжди білі, в той час як лісова печериця може похвалитися пластинками рожевого, червоного або коричневого відтінку (залежно від віку). Якщо ж пластинки вже почорніли, то це, звичайно ж, печериця, але краще його не вживати в їжу. Такий колір говорить про те, що гриб вже дуже старий, а тому в їжу непридатний.
Грибне різноманітність, з одного боку, дарує нам безліч кулінарних відкриттів і захоплень, а з іншого - збільшує ризик отруєння отруйними видами. Якщо ви не впевнені у своїй здатності відрізнити лісової печериця на узліссі від поганки, краще не ризикуйте власним здоров`ям - зупиніть свій вибір на вирощуваних у промислових умовах звичайних шампиньонах. А якщо ви отримуєте задоволення від самого процесу тихого полювання, обов`язково пошукайте в ялиннику цей смачний і ароматний гриб.
Як відрізнити печериці від поганок за зовнішніми ознаками Перш ніж відправлятися в ліс за грибами, потрібно обов'язково про них хоча б трохи дізнатися. Так, про те, як відрізнити печериці від поганок, досвідчені грибники можуть розповісти чітко і ясно. А ось дилетанти деколи йдуть в ліс, сподіваючись чи то…
Маловідомий пластинчастий гриб ковпак Свою назву гриб ковпак отримав за своєрідну опуклу капелюшок. Даний вид відноситься до сімейства Паутіннікових. Цей гриб має інші назви: лісової печериця, курочка, турок, пріболотнік білий. Зовнішність його оманлива, з першого погляду важко…
Які гриби Ростовської області можна вживати в їжу? Збирати гриби практично настільки ж захоплююче, як і ходити на полювання. Це заняття не вимагає спеціального інвентарю або великої витривалості, тому займаються ним не тільки професіонали, але і любителі. Але все ж деякі пізнання мати необхідно, так…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Різновид шампіньона- як відрізнити гриби їстівні та отруйні? Існує дуже багато видів грибів, але ми поговоримо про шампіньйони (Agaricus). Сьогодні зовсім не обов'язково збирати їх у лісі, адже в кожному супермаркеті продаються красиві біленькі грибочки - різновид печериці. Французи навчилися вирощувати їх ще…
Універсальний гриб - печериця. Як чистити печериці Шампіньйони - це універсальні гриби, які з успіхом застосовуються в багатьох кулінарних рецептах. Їх доступність визначає велику популярність серед споживачів. Печериці стали використовуватися людьми в кулінарії досить давно. Сьогодні їх вирощують в…
Тушковані і смажені шампіньйони: рецепти приготування Печериця в перекладі з французької означає гриб. В Америці та багатьох європейських країнах цей гриб вирощують штучно, а в Росії ця традиція поки не сильно розвинена, може бути тому, що багато печериця не вважають за гриб.Однак потроху цей гриб…
А ви знаєте, чи потрібно чистити печериці? З давніх часів люди включали в свою їжу грибні страви. Ще б пак, гриби багаті багатьма корисними речовинами і мікроелементами. Наприклад, білка, так необхідного людському організму, в них міститься більше, ніж у м'ясі. Наші пращури найчастіше гриби…
Рецепти з шампіньйонів, як правильно готувати цей гриб Незважаючи на те що їстівних грибів існує безліч видів, рецепти з шампіньйонів є найпопулярнішими. Тому що їх можна придбати в супермаркеті, а не їхати і збирати самостійно. Насправді цими грибами отруїтися попросту неможливо, адже є рецепти зі…
Одна з кращих альтернатив м'ясних страв - печериці смажені. Споконвіку русичі вміли готувати і любили страви з грибів. Це цілком зрозуміло місцем проживання племен давніх слов'ян - в основному ріллі відвойовує в лісів, а значить, в безпосередній близькості від поселень можна було набрати повні кошики грибів.…
Трубчасті гриби Серед їстівних грибів поділяють гриби трубчасті і пластинчасті. Особливо збираються і популярними є гриби трубчасті. Чим же вони примітні, і які з грибів відносяться до трубчастим?Дізнатися трубчасті гриби можна по їхніх, капелюшках. Їх нижня…
Травневі гриби. Травневий гриб: фото Тихе полювання за грибами, всупереч загальноприйнятій думці, починається не з наближенням осені, а навесні, коли з'являються травневі гриби, що ростуть скупчено. Їх можна набрати цілий кошик і побалувати сім'ю стравами зі свіжих грибів вже в…
Їстівні гриби: назви і фотографії Кожна осінь дає захопленим грибникам можливість відправитися на тихе полювання. Смачна видобуток ховається в лісовій підстилці, на пнях і у моху. Однак далеко не всі знають, які є їстівні гриби. Назви можуть бути знайомі, а от зовнішній вигляд…