Гриб красноголовік: лісовий делікатес

Будь-якому вітчизняному грибникові відомо, що в наших лісах вистачає не тільки їстівних, але й надзвичайно смачних грибів. Вони здавна служили їжею не тільки людині, а й багатьом тваринам. До таких належить гриб красноголовік, який нерідко називають підосичники.

Не кожен знає, що вперше поласувати їм можна під час цвітіння жита, коли в лісах з`являються перші екземпляри. Але куди частіше відшукують їх у кінці липня і в серпні.

Вони починають бурхливо рости, коли добре прогріється земля і пройдуть достатні дощі. Зростання їх триває приблизно до того моменту, поки не скінчиться листопад у листяних дерев.

Незважаючи на любов до добре зрошеної грунті, гриб красноголовік - один з небагатьох представників грибного племені, який час від часу знаходять навіть у порівняно сухих осикових гаях. Але якщо стоїть холодна і суха погода, шанси на це дуже малі.

Будова його близько до трубчастого типу, а що стосується їстівності, то за харчовою цінністю він належить до другої групи. Капелюшок дуже м`ясиста, подушкообразной форми, жовто-червоного або оранжево-червоного забарвлення. У молодих грибів низ капелюшка білий, але з часом сіріє.

Ніжка пряма і кілька потовщена у підстави, білого кольору з поперечними рисками чорного кольору. Надрізана м`якоть має насичений кремово-білий колір, який спочатку синіє, а пізніше стає темно-фіолетовим. Через це гриб красноголовік недосвідченими грибниками нерідко приймається за поганку.

Як випливає з його другого назви, відшукати красноголовець найчастіше можна біля основи саме цих листяних дерев, але нерідко він зустрічається і під березами.

До речі, саме через це гриб красноголовік плутають з його близьким «родичем», підберезником. Однак слід зазначити, що вони і справді відносяться до близьких видів.

Але підберезник ви ніколи не зустрінете на прокошенних галявинах, тоді як його «червоноголовий» побратим виростає там досить часто.

Відзначимо, що ці чудові гриби є найбільш бажаними для більшості збирачів в середній смузі, так як більш цінні категорії у нас зустрічаються не так вже й часто.

Їх збір полегшує той факт, що ростуть вони скупченнями. Відшукавши один, озирніться: гриби Красноголовики нерідко «мешкають» великими сім`ями, так що у вас є всі шанси швидко набрати повну кошик.

Крім того, в його популярності не останню роль відіграють і смакові якості. Їх ніжний і дуже насичений смак високо цінуємо професійними кулінарами. Смажені підосичники з картоплею або грибний суп з них подають навіть у найкращих ресторанах, що вже говорити про «народній творчості».

Медики ж вказують, що є у красноголовік й інша позитивна риса. Звичайно, йому важко змагатися в цьому з білими грибами, але все-таки красноголовець непогано виводить з організму важкі метали і радіонукліди, що робить його незамінним в дієтичному і лікувальному харчуванні.

Таким чином, гриб красноголовік, фото якого є в статті, будучи виявленим вами в лісі, гідний зайняти почесне місце серед трофеїв «тихого полювання» у вашому козубі.