Скільки калорій в в ковбасі - для любителів побалувати себе смачним

Багатьох людей, що сидять на дієті, цікавить питання про те, скільки калорій в в ковбасі. Відповісти на нього однозначно складно. Адже все залежить від того, з якого виду м`яса зроблена ця ковбаса, скільки супутніх інгредієнтів у виріб підмішано, яку технологічну обробку пройшли ці компоненти. І навіть те, в якій оболонці знаходиться продукт - у натуральній кишці або целофані, відбивається на калорійності.

Зазвичай в магазинну ковбасу кладуть не так вже й багато м`яса. Це занадто накладно і не окупається. Замість нього додають підсилювачі смаку, сою, крохмаль, кісткову муку, натрій, молоко, целюлозу (іншими словами, туалетний папір). І від таких добавок ковбаса стає менш калорійною! Але і більш нездорової для організму. Чим труїти себе незрозумілими ковбасами, краще поїсти звичайного м`яса. Або прокрутити фарш самим і утрамбувати його в сардельки. Питома вага м`яса в домашній ковбасі більш високий. Вона корисніше, хоча може бути значно корисніші, ніж покупної продукт. Розглянемо все ж енергетичну цінність відомих в нашій країні видів цих м`ясних виробів.

Варена ковбаса

Звичайно, калорійність продукту багато в чому залежить від поживності входять до нього інгредієнтів. Тому свиняча ковбаса жирніше, ніж яловича. Додавання шпику автоматично додає калорії.

Але в питанні про енергетичну цінність продукту не менше важлива технологія його обробки. З цієї точки зору виділяють варені, копчені, сиров`ялені, ліверні, кров`яні та фаршировані ковбаси, не кажучи вже про безліч проміжних або змішаних видів. Наприклад, існують напівкопчені ковбаси, для яких фарш спочатку відварюють, а потім піддають його обробці димом. Що з цієї славної когорти вибрати худне людині?

Найбільш знежиреними вважаються варені ковбаси. М`ясо для такого виробу довго вариться, і таким чином воно віддає частину свого жиру бульйону. І скільки калорій в в ковбасі залишається після такої теплової обробки? В середньому близько 165 ккал на сто грамів продукту. Цілком можна дозволити собі бутерброд з такою ковбаскою на сніданок. Додавання молока і крохмалю лише трохи збільшують її поживність - до 200-250 Ккал. Дієтологи навіть радять худне людям відварювати інші види ковбас (копчені, наприклад). Це робиться для того, щоб знизити їх енергетичну цінність.

Скільки калорій в докторській ковбасі

Не можна не згадати окремо дивно смачний продукт радянського харчопрому, який ось уже 80 років радує серця (і шлунки) людей нашої держави. Це ковбаса під назвою «Докторська». Однак багато, мабуть, помітили, що зараз вона стала менш смачною, ніж та, якою ми ласували в дитинстві. Змінився ГОСТ. У стандарті 1979 передбачалося утримання у виробі 70% напівжирної свинини, 25% яловичини, 3% яєць, 1,5% сухого молока і трохи цукру, солі, мускатного горіха і меленого кардамону.

З 2011 року ГОСТ Р 52196 дозволяє додавати в ковбасу воду, замінювати яйця порошком. Питома вага м`яса у виробі вимагає додати в нього більше спецій і підсилювачів смаку. Але «Докторська» продовжує залишатися ковбасою категорії А, оскільки в ній немає сої та рослинного гелеутворювача. Деякі недобросовісні виробники можуть збільшити в продукті частку вершків за рахунок свинини. Скільки калорій в в ковбасі «Докторської» накопичується в результаті такої зміни складу? Середня енергетична цінність даного продукту коливається від 242 до 260 Ккал. Цілком підійде для того, щоб побалувати себе раз-другий на тиждень або використовувати «Докторську» для салату олів`є.

Печінкові та ліверні ковбаси

Всупереч розхожій думці про те, що ліверну ковбасу купують хіба що на корм домашнім тваринам, деякі виробники готують її дуже смачно. До складу такої ковбаси входить печінка, нирки, шлунки, вим`я та інші субпродукти, корисні нашому організму. Звичайно, бувають і такі вироби, в яких намішано шкурки, п`ятачки, кишки, скріплені наваром з копит і рогів.

Якщо ми цікавимося тим, скільки калорій в ліверної ковбаси, нам потрібно ознайомитися з її складом. Зазвичай поживна цінність такого виробу коливається в межах 226-250 ккал. Але смачна ліверна ковбаса, за смаком нагадує печінковий паштет, може таїти в собі близько 384 Ккал, оскільки в неї додано сало - шпик.

Варто особливо згадати «кров`янку». У нас її теж купують для кішок і собак. Але в Україні на основі вареної крові роблять дуже смачну ковбасу - «кишку». Міститься в продукті гречана каша, багата клітковиною, нейтралізує дію жирів на організм.

Варено-копчені ковбаси

Проблема цього виду виробів навіть не в калорійності. Хоча вона однозначно вище, ніж у варених ковбас. Справа в тому, що напівкопчені продукти купують люди з низьким достатком, «на свято». Для цього цінового сегмента виробник не витрачає багато зусиль і попросту обробляє варену ковбасу імітацією димового запаху. Ця речовина канцерогенно. Не варто включати такий продукт в свій щоденний раціон.

Якщо вже вибирати з цього виду виробів, то варто зупинитися на рубаних ковбасах. Вони являють собою не утрамбований фарш, а маленькі шматочки м`яса. Скільки калорій в в ковбасі напівкопченою? У «Талліннської», наприклад, 373, в «Полтавській» - 417, а в «Аматорської» - все 420.

Холестеринова бомба

Копчені ковбаси дієтичним продуктом ну ніяк не назвеш. Однак вони такі смачні, що відмовитися від них набагато важче, ніж кинути палити. Скільки калорій в копченої ковбаси? Це потрібно знати, щоб розрахувати, як часто ми можемо себе нею побалувати. Це також залежить від інгредієнтів вироби.

Гарячий дим витоплює жир, а подальша сушка також позитивно впливає на зменшення енергетичної цінності. Але, як не крути, в таких ковбасах все одно зберігається близько 60% жирів. Найменш калорійна «Баварська» - 308 ккал. У вишуканому сервелаті їх 461. А лідером за поживної цінності є «Зерниста» - 608 ккал на 100 г продукту.

Скільки калорій в сирокопченої ковбаси

Середня поживна цінність цього виду продуктів - 490 кілокалорій. Зупиніть свій вибір на «мисливські ковбаски» - вони самі дієтичні з цієї особливо жирної когорти продуктів харчування - всього 326 ккал. Дещо вище поживна цінність у чоризо - 455. «Брауншвейгская» ковбаса має майже 500 кілокалорій. А лідером за поживної цінності є салямі з вкрапленнями сала - 568 ккал.