Мигдаль, калорійність мигдалю, його корисні властивості

Кожен не раз чув про смачні і корисні горіхи мигдаль. Калорійність їх відносно невисока, тому тим, хто на дієті, не заважає ознайомитися з інформацією.

Для початку - загальні відомості про мигдалі. Мигдаль - це плід-кістянка з зморшкуватою або ж гладкою поверхнею, тріскається під час дозрівання. Його часто зараховують до горіхів, хоча насправді мигдаль - це кісточкових плід. Мигдалеві дерева досягають висоти близько 8 метрів, під час цвітіння на них з`являються білі або світло-рожеві квіти. Плоди мають солодкуватим або гірким присмаком. Мигдаль буває двох видів - солодкий і гіркий. Ще існує блакитний мигдаль, це більш рідкісний різновид.

У 100 грамах цих горіхів міститься: 5 грамів води, 22 грама білків, 50 грамів жирів, 22 грами вуглеводів, вітаміни групи В (а саме В1, В3, В2, В6, В5 і В9), вітамін Е і різні мінеральні речовини - залізо, калій, фосфор, магній і кальцій. Всі ці дані вказані для сирих мигдальних горіхів. Завдяки вмісту вітаміну Е мигдаль робить позитивний вплив на людей, що страждають недокрів`ям, безсонням, судомами і хворобами очей.

Скільки калорій в мигдалі? Це питання хвилює тих людей, які бажають зробити своє харчування максимально здоровим, але ні в якому разі не хочуть розтовстіти. Горіхи і костянки є досить калорійними плодами. Не є винятком і мигдаль, калорійність якого дорівнює приблизно 575 кілокалоріям на 100 грамів продукту.

Мигдаль дуже широко застосовується в кулінарії. Його вживають в їжу і свіжому вигляді, і в сушеному. Його і солять, і підсмажують на олії. Потім смажений і солоний мигдаль подають до деяких напоїв. Найбільш широко мигдаль відомий як спеція, яку додають у різноманітні вироби з тіста, шоколадні вироби, лікери, різні солодощі і так далі. При виготовленні різних вин, лікерів та інших алкогольних виробів в хід йде не тільки сам горіх, але і його шкаралупа. Її додають для того, щоб поліпшити колір напою і його аромат.

Дуже велике значення як прянощі мигдаль має в китайській і індонезійській кулінарії - там його використовують разом з цитрусовими як добавку до страв з рису і смаженої птиці. Але в кулінарії використовується тільки солодкий мигдаль, гіркий не є гарною приправою.

Також мигдаль застосовують у народній медицині. Мигдаль корисний при підвищеній або зниженій кислотності шлункового соку, виразці шлунка. Людям, страждаючим подібними захворюваннями, слід приймати цей плід в їжу один-два рази на день, кожного разу при цьому з`їдаючи не менш десяти штук горіхів. Вживати мигдальні горіхи таким чином слід приблизно протягом місяця. Дітям же призначають приймати в їжу мигдаль в лікувальних цілях при затримці росту, для підтримки активності. Найбільш це актуально в ранньому віці.

При плевриті, кашлі, кровохарканні або ангіні можна підсмажити мигдаль з цукром і приймати всередину - дуже допомагає, оскільки він володіє ще і протизапальними і знеболюючими властивостями.

З мигдальних горіхів можна навіть приготувати простий засіб для догляду за шкірою обличчя - скраб. Потрібно просто змішати подрібнені сухі мигдальні горішки разом з вівсянкою і яєчним білком. Вийде натуральний засіб, зроблене своїми руками, яке не купиш до того ж в жодній аптеці.

Ще один аспект - це калорії. Мигдаль містить в 30 грамах 163 кілокалорії. Також в 30 грамах мигдальних горіхів (це одна столова ложка) міститься близько 14 грамів жиру і 4 грами клітковини. Стакан мигдалю об`ємом 250 мілілітрів важить приблизно 165 грамів і містить 1005 кілокалорій. А стакан об`ємом 200 мілілітрів важить близько 130 грамів і містить 792 кілокалорії. Мигдаль, калорійність якого є середньою серед горіхів, не протипоказаний, і навіть навпаки, рекомендований тим людям, які стежать за своєю вагою і фігурою або "сидять" на дієті і дотримуються строгих обмежень в їжі. Незважаючи на середню калорійність і вміст жирних кислот, від мигдалю не набирається зайва вага, як не парадоксально це звучить. Таким чином, забороненим продуктом для тих, що худнуть не може стати мигдаль: калорійність його дозволяє з`їдати в день до 25-30 ядерець горіхів і при цьому не побоюватися за свою фігуру.