Дайкон: користь і шкода для здоров'я

Коренеплідні рослина, яке відрізняється багатьма назвами - японська редька, китайська редька, байлобо - і належить до сімейства капустяних, відомо в народі як дайкон. Користь і шкода продукту в залежності від області застосування оцінюється по-різному. Але в більшості випадків даний коренеплід подарує міцне здоров`я тому, хто буде вживати його регулярно в їжу, хоча й існують деякі протипоказання.

Дайкон: короткий опис продукту

Батьківщиною цього продукту є Східна Азія. Саме тут з`явилися перші дикорослі дайкон. Основні відмінні особливості даного коренеплоду:

• приємний смак забезпечується відсутністю гірчичного масла у складі, на відміну від звичайної редькі;
• своєрідний аромат;
• низька калорійность;
• унікальний мінеральний склад.

Якщо перекласти з японської мови «дайкон», то це слово позначає «великий корінь». У російській літературі зустрічаються такі назви цього продукту, як «мули», «солодка редька» або «білий редис».

Дайкон відрізняється високою врожайністю: протягом року можна зібрати кілька врожаїв. Це завдяки вегетативному способу розмноження. Виростає дайкон до 60 см (іноді й більше) в довжину, а важить часом більше кілограма.

Поживна цінність продукту

Множинні корисні речовини і мікроелементи присутні в такому продукті, як дайкон. Користь і шкода, їх співвідношення визначаються саме його поживним складом. У білій редьці містяться такі складові, які в першу чергу особливо цінуються дієтологами:

• вітаміни: С, бета-каротин, групи В;
• мінеральні речовини (кальцій, калій, магній, мідь, натрій, йод, селен, хром, фосфор, залізо) ;
• білок і білкові сполуки - лізоцим, що відрізняються антисептичними властивостями;
• фітонциди - надають антимікробну дію, підвищують опірність організму до різного роду шкідливих грибків і бактерій, інфекційним заболеваніям;
• антиоксиданти - є незамінними в боротьбі з такою хворобою, як атеросклероз (також вони очищають судини організму від холестерину, роблять їх більш еластичними) ;
• клітковина - сприяє очищенню організму від різноманітних забруднень і шлаков;
• ізойордановая кислота і ефір перешкоджають розвитку онкологічних захворювань;
• відсутність у складі дайкона жирів робить його ідеальним продуктом для людей, що дотримують різноманітні дієти.

У 100 гр. даного коренеплоду міститься всього-то 21 калорія. Тому дайкон прекрасно підходить в якості основного продукту в розвантажувальні дні.

Застосування дайкона

Даний коренеплід широко використовується в кулінарії. М`який смак і приємний своєрідний аромат роблять його універсальним овочем у порівнянні з його родичами редискою і редькою. Російська кухня віддає перевагу в основному тільки салати з дайкона. А в Японії, наприклад, існує набагато більше рецептів з цього продукту: пиріжки з начинкою з даного овоча, кимчхи (квашений (засолений) дайкон на зиму в ароматних гострих спеціях). Також тут популярний суп з цього коренеплоду. Його подають з м`ясом, рибою, тушкують з морепродуктами.

В дієтології також знайшов своє застосування дайкон. Користь і шкода для здоров`я, їх співвідношення, звичайно, визначається лікарем з урахуванням індивідуальних особливостей кожного організму. Дайконовая дієта призначається строго доктором, оскільки даний овоч має ряд протипоказань.

В альтернативній медицині також активно застосовується даний коренеплід. Його склад благотворно впливає на здоров`я людини:

• очищає печінку і нирки, виводить камені і розчиняє пісок;
• активно бореться з респіраторними та іншими інфекційними заболеваніямі;
• прискорює загоєння ран;
• сприяє очищенню шкіри від прищей;
• перешкоджає розвитку онкологічних захворювань в організмі;
• усуває симптоми похмелья;
• підвищує аппетіт;
• активізує роботу травної системи.

Дайкон: користь і шкода, рецепти

У Японії чи Китаї існує багато способів, щоб приготувати дайкон. Користь і шкода, враховуючи склад даного коренеплоду, очевидні, тому кожній господині добре б було мати про запас кілька рецептів з цього овоча.

Слід зазначити, що дайкон смачний в будь-якому вигляді. Його їдять сирим (салати), тушкованим з іншими овочами, запеченим, відварною, смаженою. Але все-таки краще вживати даний коренеплід, не піддаючи його термічній обробці, оскільки високий градус руйнує корисний для організму вітамін С.

Рецепт салату з білої редьки і моркви

Тонко нарізати дайкон і моркву (однаковими смужками), заправити спеціальним соусом. Для його приготування необхідно взяти 15 мл оцту (рисового), 5 мл олії (кунжутного), 5 мл соусу (соєвого) і дрібку цукру. Все ретельно перемішати і заправити цією сумішшю салат. Салат потрібно наполягти кілька годин у холодильнику.

Салат з дайкона і м`яса

Відварне м`ясо порізати тонкими смужками. Сирої дайкон натерти на великій тертці. Яйця і цибулю нарізати дрібними кубиками. Заправити салат сметаною або майонезом.

Дайкон: користь і шкода, строки збирання і зберігання

Даний коренеплід дуже корисний, незважаючи на деякі протипоказання. І навіть у таких випадках лікарі рекомендують вживати дайкон, але разом з іншими продуктами. Наприклад, його сік розводити водою, щоб він не був таким насиченим, і тоді можна вживати такий напій людям з проблемами травної системи. Оскільки шкоду овоча настільки незначний, даний коренеплід користується великою популярністю серед населення.

Дайкон відрізняється наступними перевагами:

• невибагливий при виращіваніі;
• має ніжний своєрідний смак і аромат;
• довго хранітся;
• допомагає позбутися багатьох недуг.

Вирощують дайкон так само, як і звичайну редьку. Збирання проводять приблизно через 80 днів після того, як його висадили в грунт. Зберігати коренеплід необхідно в щільно закритих ящиках з піском.

У холодильнику даний овоч зберігається не більше 4-х тижнів.

Протипоказання до вживання дайкона

Не всім людям можна вживати в їжу такий овоч, як дайкон. Користь і шкода його, виходячи зі складу, очевидні, але існують все-таки деякі протипоказання до вживання такого коренеплоду:

• проблеми з ШКТ (гастрит, виразка та інші хвороби), оскільки органічні кислоти, що містяться в дайкон, викликають подразнення шлунка і метеорізм;
• хвороби нирок;
• подагра.

Для різноманітності денного раціону харчування відмінно підійде такий овоч, як дайкон, користь і шкода якого очевидні: наявність великої кількості поживних речовин і мінімальний список протипоказань. Даний коренеплід - відмінний засіб для підтримки здоров`я організму!