Як приготувати японський салат

Оскільки Японія розташовується в різних кліматичних поясах, в цій країні росте більшість відомих людям овочевих культур. Тому японці готують страви навіть з тих плодів, які є традиційними для кухні Європи. Однак багато рослини, використовувані японцями в їжу, є зовсім нетиповими для європейської кухні. Серед них китайська капуста, таро, корінь реп`яха, японський порей, турнепс садовий, паростки бамбука і багато інші. Серед прянощів, які використовуються в цій незвичайній кухні, варто виділити листя певних сортів хризантеми, що додають незвичайний смак страв, а також васабі і сенсей - японський перець. Особливе місце в цьому переліку займає дайкон - редька, яка, в толічіе від тієї, до якої ми звикли, більш гостра. Вона використовується не тільки як особлива приправа, але і як матеріал для приготування страв. Смачна, корисна, цілюща: очищає внутрішні органи і розчиняє камені. Страви з неї рекомендують регулярно вживати хворим на діабет. Крім того, овоч потрібен для профілактики цієї недуги. Дайкон потрібно вжити в їжу відразу ж після приготування його, оскільки вже через півгодини після цього втрачається більше половини його цілющих властивостей.

Ну і, звичайно ж, без таких класичних приправ, як рисовий оцет і соєвий соус, просто неможлива японська кухня. Салати часто готують з використанням цих коштів. Приправою може служити також глутамат натрію, який ще називають «основа смаку». Нагадує сіль, цукор і ще щось невловиме. Треба сказати, японська кухня просто неможлива без соєвого соусу. Його смакова гамма досить широка. Навіть кілька крапель такої приправи оживляють будь-яку страву, надаючи йому нові смакові відтінки. Соус відмінно підійде під макарони або м`ясне.

Отже, давайте розглянемо, як готувати простенький японський салат. Візьміть дайкона грам 350 і 50 г моркви. Це будуть основні інгредієнти. А для маринаду вам потрібні будуть: три столові ложки тривідсоткового оцту, столова ложка сухого хересу, пара чайних ложок цукру, столова ложка особливого бульйону «Даси» (це міцний рибний бульйон, в який додається дрібка морської капусти). Наріжте очищену моркву і редиску тонкими смужками довжиною приблизно по 5 см. Потім приготуйте маринад - оцет, дасі та інші вище перераховані компоненти змішайте. Залийте ним попередньо нарізані овочі. Найкраще цей смачний японський салат використовувати відразу ж, оскільки, як говорилося вище, особливі властивості нарізаного дайкона досить швидко зникають. Страва буде прекрасним гарніром до м`ясних страв.

Японський салат з дайкона, та ще й з кукурудзою і кальмарами, стане чудовою прикрасою вашого столу. Вам знадобляться: морква, кукурудза (краще консервована), кальмари і дайкон - всього по 100 г. Щоб приготувати заправку до салату, потрібні тривідсотковий оцет і соєвий оцет (по три столові ложки). Соломкою наріжте дайкон і моркву і, заливши окропом, залиште хвилин на 5-10. Потім обдайте овочі холодною водою. Промийте кальмари, варіть їх 3 хвилини в солоній воді, а потім і їх нашаткуйте, змішайте з овочами та кукурудзою. Перемішайте всі складові заправки, прослідкуйте, щоб цукор повністю в ній був розчинений. Потім вилийте отриману рідину в салат. При бажанні додайте туди майонез.

Айгуо-масу, унікальний японський салат, подарує вам не тільки свій чарівний смак, але і безліч найцінніших вітамінів. Щоб його приготувати, вам потрібні такі інгредієнти: яблуко, креветки і пекінська капуста - по 250 г, пара солодких перців і 60 г ананаса консервованого. Для маринаду - сіль, олія оливкова, сік лимонний і вино біле. Креветки очистіть, промийте. Приготуйте маринад. Креветки покладіть в нього і залиште хвилин на 20, потім обсмажте. Підготуйте яблуко - зніміть шкірку, видаліть серцевину, а потім наріжте. Промийте і наріжте пекінську капусту. Наріжте перець. Змішайте всі інгредієнти для цього салату. Маринад вам більше не знадобиться - він був потрібен тільки для приготування креветок до смаження. А ось японський майонез буде дуже до речі - додайте його, змішавши всі інгредієнти.

Варто нагадати про особливості японської кухні. Завдяки унікальному поєднанню продуктів, вона є не тільки смачною, але й виключно корисною і легко засвоюваній. І японські салати вже точно не залишать відчуття тяжкості в шлунку. Тому нехтувати цією унікальною східною кухнею не варто.