Горіх фундук: корисні властивості, склад і застосування

Фундук - один з найулюбленіших і найбільш часто вживаних видів горіхів. За популярністю порівняти його можна лише з арахісом, оскільки навіть грецькі горіхи з їх величезною користю і смаком менш популярні.

Інші назви фундука - лісовий горіх, ліщина. Насправді видів ліщини безліч, її кілька століть окультурювали, але одним з кращих став горіх фундук.

Корисні властивості, наявні в фундуку, можна довго перераховувати. Ці горіхи дуже смачні, цінні та поживні. У качесте лікарської сировини застосовують всі частини цієї рослини: ядро, шкаралупу, обгортку, пилок, кору, коріння, пагони і листя. З деревини роблять міцну і красиву меблі, вигідно відрізняється декоративними властивостями. Пагони фундука використовуються для плетіння кошиків та інших виробів.

Лісовий горіх дуже калорійний: 100 г горіхів містять приблизно 700 ккал. Фундук питательнее шоколаду, хлібних і молочних продуктів у кілька разів.

Чим корисні горіхи фундук?

Корисні властивості ліщини обумовлені її багатим складом. Фундук включає багато високоцінних жирів (близько 70%), в ньому є білки і амінокислоти, засвоювані нашим організмом з легкістю, вуглеводи, натуральні цукру, крохмаль.

Оскільки в цьому горісі трохи вуглеводів, навіть таке великий вміст у ньому жиру не забороняє вживати цей продукт тим, хто стежить за своєю фігурою - в розумних кількостях фундук можна їсти практично всім.

Ядра фундука містять всі 20 необхідних для організму амінокислот і вітаміни РР, А, Е, С і групи В.

Величезна кількість мінералів містить фундук. Корисні властивості його очевидні, адже він має багато калію, магнію, фосфору, фтору, сірки, цинку і марганцю, а ще мідь, залізо, натрій, йод, хлор, кобальт. В ліщині заліза більше, ніж у фруктах, м`ясі і овочах.

Все це робить фундук відмінним джерелом енергії для організму. Багато їм з успіхом замінюють продукти тваринного походження, зокрема, жирне м`ясо.

Фундук: корисні властивості та застосування в народній медицині

Масло лісового горіха містить жирні кислоти - стеаринову, пальмітинову, олеіновую- вони захищають серце і судини від пошкоджень, запобігають накопичення в крові холестерину і забезпечують нормальний розвиток і зростання всіх тканин організму. З цієї причини діткам, підліткам та молодим людям ліщина необхідна в повсякденному харчуванні, а зрілим і літнім вона потрібна для підтримки сил і здоров`я.

Вітаміни групи В разом з вітаміном Е забезпечують нормальну роботу м`язової, репродуктивної системи і серця. А вітамін Е перешкоджає виникненню і розвитку пухлин, завдяки чому визнаний медициною профілактичним засобом від онкозахворювань.

Каротиноїди, флавоноїди і фітостероли - речовини, які мають високу біологічну активність. При попаданні в організм, вони допомагають людині вільно і легко рухатися, сприяють підтримці нормальної ваги.

Крім цього, в горісі є речовини, які здатні очищати організм, зміцнювати імунітет, виводити токсини і шлаки.

Багатьом відомо унікальне протиракову властивість фундука.

Дослідники виявили, що в екстракті фундука міститься речовина, давно відоме своїми протипухлинними властивостями (taxol). Раніше ця речовина отримували лише з кори унікального дерева тиса, що росте на узбережжі Тихого океану. Taxol використовують у лікуванні раку молочної залози, легень і яєчників. Фундук містить цієї речовини стільки, скільки й тисовий кора.

Якщо щодня вживати 30 грамів фундука, помітно знизиться ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи. А ще фундук полегшує стан при неврозах, хронічної втоми, недокрів`ї, діабете- корисний він також і при ожирінні, збільшенні простати, варикозі і важких фізичних навантаженнях, тромбофлебіті і проблемах з капілярами, оскільки поєднання білків і вітамінів сприятливо діє на всі органи і тканини організму . Вживання ліщини перешкоджає збільшенню передміхурової залози.

Входять до складу ліщини ненасичені жирні кислоти покращують роботу головного мозку і ЦНС. До речі, саме ця властивість успішно використовують виробники відомого шоколаду з фундуком, рекламний слоган яких звучить як «Заряди мізки».

Дуже корисний лісовий горіх при сечокам`яній хворобі. А при вживанні його з медом можна вилікувати виснаження і недокрів`я. Давньогрецькі атлети часто вживали таке сочетаніе- це допомагало перемагати в битвах і спортивних змаганнях.

А якщо до ліщині з медом додати ще курагу, при вживанні такої суміші регулярно, судини і серце будуть здоровими завжди, обмін речовин прийде в норму, а сила і молодість збережуться довше.

Настій з листя ліщини часто в народній медицині застосовується як хороший сечогінний чай - крім його прекрасного смаку, він володіє зміцнюючою властивістю, сприятливо впливає на роботу шлунка, печінки і кишечника.

А кора рослини відмінно допомагає при трофічних виразках, дизентерії, геморої, ревматизмі, простудних захворюваннях. Будь-які продукти і препарати з фундука, включаючи і горіхове масло, є ефективними при зниженні статевої функції та лікуванні хронічного бронхіту.

Фундук: корисні властивості горіха знайшли застосування в косметології

Часто фундук і препарати на основі цього горіха використовують в косметології.

Наприклад, при випаданні волосся можна втирати в шкіру голови масло фундука, а ще рекомендується використовувати відвар листя ліщини для миття голови. Це сприяє оздоровленню і росту волосся, придбання ними здорового, красивого зовнішнього вигляду.

Масло фундука прекрасно вбирається, надаючи шкірі відмінний, свіжий вигляд і добре омолоджує шкіру.

Застосування лісового горіха в кулінарії

Фундук використовується в кулінарії досить часто, і в обробленому, і в сирому вигляді, в соусах, салатах, овочевих, м`ясних і рибних стравах, однак найчастіше він застосовується для приготування солодких страв, випічки і кондитерських виробів. Додавати мелені горіхи можна в тістечка і пироги.

Фундук використовується у виробництві кремів, шоколаду, горіхової пасти, лікерів, цукерок.

Багатьом відомо кавказьке ласощі на основі фундука - чурчхела. Продукт довго зберігається, не містить консервантів, він надає сприятливу дію на стан судин і роботу серця, знижує рівень холестерину, приводить в норму тиск, стимулює обмін речовин, знімає втому і підвищує активність головного мозку.

Як бачимо, фундук містить безліч цінних і корисних речовин, його можна їсти буквально всім, адже він не має протипоказань до вживання, є лише деякі обмеження. Так при ожирінні, хронічних хворобах печінки і діабеті бажано зменшити в раціоні кількість фундука і вживати його трошки рідше.

Нормою вважається, якщо людина вживає не більше 50 г фундука на добу.

Фундук - унікальний продукт природи, і просто неможливо його обійти своєю увагою. Приймайте його в їжу правильно і помірно, і будьте здорові!