Приготування ролів в домашніх умовах. Роли Філадельфія.

До японської кухні не можна бути байдужим, або ви її любите чи ні, інших варіантів не існує. Є затяті противники японської кухні, які говорять, що у нас не вміють її готувати, або готують неправильно, не з тих продуктів, і, взагалі, риба повинна бути свіжою, а який ресторан похвалиться наявністю свіжої риби щодня. З іншого боку, як би не виступали проти опоненти, а культура японсько-китайської кухні сьогодні у нас процвітає, вже багато діючих японських ресторанчиків, закладів швидкого харчування, де теж подають японські страви, зокрема суші і роли. Звичайно, суші, роли, маки і все інше японського походження повинен готувати в ресторані спеціально навчений сусі-кухар, який спеціалізується тільки лише на цьому виді блюд.

Проте ми з вами не в Японії, та й в ресторан не часто підеш, а якщо підеш, то ризикуєш отруїтися.

Так що, краще нам дізнатися, як приготувати роли в домашніх умовах, і бути абсолютно спокійними за своє здоров`я. Правда, смакові якості можуть "підкачати" з першого разу, але це нічого. Після другого-третього разу вже буде виходити не гірше, ніж у того кухаря.

Приготування ролів в домашніх умовах.

Отже, для приготування ролів нам знадобляться такі інгредієнти: пресовані водорості норі, рис, соєвий соус, васабі (японська гірчиця), харчова плівка, МакІБІ (бамбукова циновка для згортання ролів), ну і, звичайно ж, начинка, яка залежить від вашого бажання. Це може бути риба (свіжа або маринована), креветки, ікра, свіжий огірок, авокадо і т.д. Ви можете зробити вегетаріанські суші, суші "на виворіт" і ще багато різних різновидів цього захоплюючого страви.

Але сьогодні ми спробуємо приготувати роли Філадельфія в домашніх умовах.

Приготування ролів в домашніх умовах.

Для цього нам потрібні наступні інгредієнти:

- пресовані водорості норі-

- рис відварений звичайний (можна, звичайно, використовувати спеціальний рис просочений японським оцтом) -

- основний компонент, без якого назва втратить сенс, сир Філадельфія-

- філе лосося свежего-

- ікра летючої риби-

- свіжий огурец-

- імбир (продається в баночках) -

- тюбик васабі-

- соєвий соус

Ось, мабуть, і все, що нам необхідно для того, щоб приготування ролів в домашніх умовах було адекватним.

Починаємо з того, що на бамбукову рогожу розкладаємо харчову плівку, потім на неї кладемо лист водоростей норі. Змоченими у воді руками беремо жменю рису і викладаємо зверху на листок, покриваючи його, рівномірно розподіляємо рис по поверхні, залишаючи лише невеликий зазор з одне сторони.

Після цього нам потрібно акуратно перевернути лист норі з рисом так, щоб рис вийшов знизу. Потім, посередині листа в лінієчку кладемо сир Філадельфія, з одного його боку розкладаємо тонко нарізаний огірочок, а з іншого боку шматочками порізане філе лосося. Коли всі компоненти розкладені в правильному порядку і рівномірно розподілені, акуратно беремо за краєчок бамбуковій підкладки і починаємо згортати їх так, щоб вийшло бревнишко. Підрівнюємо його з усіх сторін, і надаємо форму.

Коли ви це все зробили, і у вас навіть вийшло з першого разу не зруйнувати конструкцію, розгортаємо отриманий рулетик. Зверху у нас вийшов рис, і прямо на нього рівномірно розподіляючи, розкладаємо ікру летючої риби. Знову загортаємо і м`якими рухами уздовж підкладки розподіляємо ікру по поверхні ролу.

В результаті у вас повинна вийти "ковбаска" червоного кольору. Все що вам залишилося зробити, це розрізати її на шість рівних частин і красиво викласти на тарілочку.

Ідеально буде, якщо приготування ролів в домашніх умовах буде підкріплюватися японської посудом і відповідної церемонією поїдання цього кулінарного шедевра.