Як приготувати роли в домашніх умовах

Любіть роли? У домашніх умовах приготувати їх досить просто. Єдина складність - список необхідних компонентів. Але і він тепер не проблема.

Отже, рецепт суші: роли в домашніх умовах

В якості інгредієнтів використовують листи норі, рис для суші, рисовий оцет, розведений наполовину водою, васабі, а також начинка за смаком. Також для скручування і формування ролів знадобиться невелика бамбукова циновка, яку попередньо потрібно обернути харчовою плівкою.

Рис для суші ретельно промийте в холодній воді, відкиньте на сито і залиште на 1 годину. У каструлю налийте не більше 1/3 частини води з розрахунку 125 мл на 100 г сухого рису. Покладіть у воду невеликий шматок водорості "конбу", який потрібно дістати ще до закипання води. У киплячу воду засипте промитий рис і варіть на повільному вогні близько 15 хвилин. Після чого каструлю зніміть з вогню і залиште ще на 10-12 хвилин.

У цей час приготуйте суміш з 1 ст. л. оцту (використовуйте японський рисовий оцет або винний білий оцет), 7 ч. ложок цукру, 2 ч. ложок солі (краще взяти морську). Продовжуйте змішувати до повного розчинення кристалів солі і цукру. Рис викладіть у велике плоске блюдо, вилийте на нього оцтову суміш і дерев`яною лопаткою все акуратно змішайте. Важливо: рис потрібно не перемішувати, а перевертати! Перед приготуванням ролів рис повинен охолонути.

Роли в домашніх умовах бувають трьох видів: "хосомакі" - тонкі роли, їх діаметр повинен становити 2-3 см, "футомакі" - товсті роли, в діаметрі 5 см-"урамакі" - роли "навиворіт", діаметр також близько 5 см .

"Хосомакі" містять всього один компонент начинки, тому для їх приготування використовують половину листа норі. Водорість укладіть на рогожу так, щоб блискуча сторона була внизу. Пальці трохи змочіть в розведеному оцті, так рис не буде до них прилипати. Візьміть жменьку рису і розподіліть його шаром близько 7 мм, залишаючи при цьому вільний верхній край норі близько 1 см, а нижній - 0,5 см. Трохи змастіть рис васабі, зверху викладіть смужку начинки до смаку: креветки, лосось, огірок, авокадо і т.д., але тільки щось одне. За допомогою бамбукового килимка скачайте рол. Намагайтеся скачувати його щільно, але без особливих зусиль, щоб начинка не видушувалася назовні. Прокатайте рол в килимку кілька разів, підрівняйте пальцями кінці. Тепер роли домашнього приготування розріжте гострим ножем на шість частин.

"Футомакі" готуються на цілому аркуші норі, а начинка містить одночасно до 5 різних компонентів. Технологія приготування така ж, як і "хосомакі". Тільки під час скручування ролу потрібно постаратися, щоб начинка не розсипалася і залишалася на одному місці. Прокочуючи рол кілька разів, загніть всередину кінці норі, вільні від начинки. Урізноманітніть форми футомакі: зробіть рол приплющеним або овальним. Акуратно перекладіть приготовані роли в домашніх умовах на дерев`яну дошку і розріжте на 6 частин.

Щоб приготувати урамакі, лист норі покладіть на рогожу, зверху - тонкий шар рису. Змочіть руки в оцті і ретельно утрамбуйте рис на листку водорості, залишаючи з одного краю вільними приблизно 2 см. Обережно, але швидко переверніть норі рисом вниз. Змастіть середину листа васабі. Зверху викладіть начинку з декількох компонентів - м`який сир або вершкове масло, лосось, огірок, авокадо, копчена курка та інше. Вільний край норі злегка змастіть оцтом, щоб рол не розгорталася. Сформуйте рол і, знявши рогожу, обсипте його з усіх боків насінням кунжуту або викладіть зверху ікру. Також розріжте рол на 6 частин.

Роли в домашніх умовах подають зі шматочками маринованого імбиру, васабі і соєвим соусом. Ці приправи не тільки покращують смак готового блюда, але і дуже корисні. Так, імбир збуджує апетит і стимулює травлення, а васабі дезінфікує сирі продукти, нейтралізує неприємні запахи і підкреслює смак продуктів.