Суші «Філадельфія». Рецепт

Кілька слів про японську кухню

Зараз безліч людей захоплені кулінарним мистецтвом різних країн, вивченням рецептів і приготуванням їх в домашніх умовах. Японська кухня - одна з найбільш популярних і затребуваних, її страви не калорійні, а інгредієнти для них можна придбати в будь-якому супермаркеті. Страв японської кухні - тисячі: суші, маки або роли, сасімі, темпура, місо, удон, сукіякі і багато-багато іншого. Суші і роли, основними складовими яких служать рис і морепродукти, є найулюбленішими національними японськими стравами росіян. Одними з найбільш часто замовляються страв суші-барів в Росії стали суші «Філадельфія», рецепт яких варіюється в різних ресторанах, але основні інгредієнти незмінні - лосось, рис і вершковий сир «Філадельфія». Секрети приготування ролів у кожного суші-майстра свої, і потрібно чимало часу, щоб роли стали ідеальними і за формою, і по консистенції. Суші «Філадельфія» називають урамакі, а цікаві вони тим, що є ролами «навиворіт», тобто рис зовні, а норі всередині. Свою назву суші «Філадельфія», рецепт яких, до речі, створений американським суші-майстром ще в 80х роках ХХ століття, отримали завдяки саме головному компоненту - ніжному сиру.

Приготування ролів «Філадельфія»

Рецептів приготування цієї страви існує величезна безліч. Але традиційно для приготування ролів або суші «Філадельфія», рецепт яких досить простий, знадобляться наступні продукти: свіжий, солоний або копчений лосось (на вибір), авокадо або свіжий огірок, рис, тобіко або ікра летючої риби, норі і, звичайно, сир «Філадельфія». Спочатку укладається змочений водою лист норі на рогожу, а зверху кладеться грудку рису і рівномірно розподіляється по листу. Норі разом з рисом складається удвічі і зверху у вигляді доріжки викладається сир «Філадельфія». Поруч з сиром кладеться огірок або авокадо, порізані тонкими скибочками. По інший бік від огірків чи авокадо кладуться тонкі смужки лосося. Потім, за допомогою циновки, згортається рол, трохи утрамбовується, і йому надається прямокутна форма. Після надання форми ролу «Філадельфія» циновка забирається, а сам рол рівномірно покривається ікрою летючої риби. Потім потрібно ще раз прокатати рол за допомогою циновки, так ікра краще прикріпиться до рису, а форма ролу стане ще краще. Розрізати суші «Філадельфія» слід гострим ножем, змоченим водою, на шматочки товщиною не більше 3см.

Суші «Філадельфія», рецепт класичний з яблуками, огірком і авокадо на 6 персон

Для приготування цієї страви в домашніх умовах потрібні наступні інгредієнти:

- рис - 720 г-

- філе лосося - 360 г-

- сир «Філадельфія» - 210 г-

- норі - 6 листів-

- огірки середнього розміру - 6 шт.-

- стиглі плоди авокадо - 6 шт.-

- зелені яблука - 6 шт.-

- соєвий соус, рисовий оцет, ікра летючої риби (тобіко), лимон, імбир, васабі.

Спочатку варто підготувати всі продукти: зварити рис з додаванням рисового оцту, акуратно (вийнявши кістки) розрізати лосось на тонкі прямокутники, огірки, авокадо і яблука нарізати на тонкі скибочки. Накривши харчовою плівкою рогожу, укласти на неї блискучою стороною вниз половину листа норі і змочити його рисовим оцтом. Тонким шаром розподілити рис, зігнути рогожу і накрити рис так, щоб він виявився знизу, а норі зверху. Наступним інгредієнтом буде вершковий сир, на який укладається один з фруктів (овочів). Після цього згортається рол, у верхню частину якого вкладені прямокутні шматочки лосося. Коли рол сформований, його необхідно нарізати на шість однакових шматочків за допомогою тонкого гострого ножа, змоченого холодною водою. Перед подачею суші «Філадельфія» наливається соєвий соус в спеціальний посуд, тарілка або дерев`яний піднос прикрашається імбиром і васабі, самі роли - ікрою тобіко.

Можна заміняти ікру летючої риби кунжутним насінням, додавати різні овочі або фрукти, різні сорти риби за смаком - все це буде доречно в суші «Філадельфія». Рецепт зручний тим, що таке блюдо можна приготувати як безпосередньо перед приходом гостей, так і завчасно.

Смачного!