Рецепт ролів Філадельфія: смачне прилучення до традицій Японії

Щоб повною мірою відчути неповторний смак і ту атмосферу, які передають собою роли Філадельфія, необхідно не тільки правильно вміти їх готувати, але і користуватися традиційними паличками, без яких неможливо уявити собі яку б то не було азіатську трапезу.

Як відомо, такими столовими приборами користуються жителі всієї Південно-Східної Азії, Китаю і Японії, що складає більше двох мільярдів людей на нашій планеті. А так як східна кухня в цілому (і рецепт ролів Філадельфія зокрема) стають вкрай популярними на всіх континентів, немає нічого дивного в тому, що вага більше європейців прагне ознайомитися з навичками володіння паличками для їжі. Для кухарів ж ці традиційні столові прилади важливі не тільки для того, щоб приймати їжу, але і для її приготування - з ними набагато зручніше маніпулювати з продуктами і створювати чудові страви, такі як сашимі та суші-роли. Втім, якщо ви тільки починаєте вчитися тому, як готувати роли Філадельфія, можна обійтися і звичайними приладами, а також власними руками.

Слід зазначити, що з цим складною справою може при певному досвіді і деяких навичках впоратися навіть початківець кулінар. Тим більше, що рецепт цих ролів (як і ролів каліфорнія) є не традиційно-японським, а придуманим в одному зі штатів Америки, тому й створюється трохи простіше. Свою назву ці ласощі отримало через важливого інгредієнту, що входить до його складу - сиру «Філадельфія». Важливо пам`ятати, що дане страву відноситься до групи «ура-маки», тобто до «ролами навпаки», в яких рис знаходиться зверху, а начинку складають водорості норі.

А ось один з найпоширеніших рецептів, що допомагає набратися майстерності тим, хто тільки вчиться, як зробити роли Філадельфія. Для його виконання потрібні сухі водорості норі (4 шт.), Рис (500 гр.), Сьомгу (550 гр.) І сир (250 гр.). Важливо: філе сьомги обов`язково має бути охолодженим, щоб воно добре розрізалося на скибочки і не розпадалося. Крім того, для виконання цього рецепта будуть потрібні різноманітні соуси або добавки до смаку - соєвий соус, маринований імбир або «васабі». З посуду та інструментів слід взяти харчову плівку і бамбуковий килимок. На першому етапі приготування потрібно кілька разів обернути килимок плівкою, промазати японським майонезом (дуже невеликою кількістю), після чого укласти на нього шар звареного рису. Необхідно відзначити, що рис для будь-якого японського блюда повинен бути дрібнозернистим і округлим, добре розварюються і зберігають всі смакові якості. Зверху, як свідчить рецепт ролів Філадельфія, можна покласти половинки водоростей норі і промазати їх тонким шаром сиру «Філадельфія». Далі залишається тільки обережно підрівняти рол, щоб він був рівномірно товстим і з однаковими краями, і згорнути його за допомогою килимка. Коли симпатичний акуратний брусочок буде готовий, рогожу можна буде розгорнути, а ролл розрізати на кілька частин, і подавати до столу з набором соусів і добавок.

Ще один рецепт ролів Філадельфія припускає наявність більш складної начинки, але смачні вони ще більш, ніж попередні. Для їх приготування потрібен спеціальний рис для суші (150 гр.), Водорості норі (1 аркуш), авокадо та огірок (по 1 шт.), Лосось (30 гр.) І сир (40 гр.). Приготування цієї страви не займе багато часу - на першому етапі слід взяти бамбукову серветку, накрити її харчовою плівкою і викласти зверху відварений рис. Далі можна укласти лист водоростей, нанести тонким шаром васабі і сир «Філадельфія». Наприкінці викладаються тонкі скибочки лосося, огірка і часточки авокадо. Наповнений рол слід акуратно згорнути, використовуючи бамбуковий килимок. Коли все буде готово, рогожу і плівку можна буде видалити, а страва розрізати на кілька однакових шматочків. Використовуючи даний рецепт ролів Філадельфія, можна експериментувати з начинками, але найкраще дотримуватися класичної рецептури, так як саме описані інгредієнти ідеально поєднуються один з одним і підкреслюють неповторний смак ласощів.