Блюдо і насадка "кебе"

У двадцять першому столітті вітчизняним та іноземним кухарям відомі рецепти приголомшливих страв різних кухонь. Що говорити про професіоналів, коли звичайні люди у себе вдома можуть приготувати такі ласощі, які навіть не снилися раніше. Звичайно ж, в кухні кожного народу є «коронні страви», які є гордістю певної країни. Щоб їжа вийшла неперевершеною, необхідно дотримуватися рецепту, хоча часом експерименти приводять до відкриття чогось приголомшливого.

Арабська кухня

Ні для кого не секрет, що арабська кухня вважається однією з найкращих. Великі кухаря минулого часу придумали чудові м`ясні страви, які, власне кажучи, і принесли такий успіх регіону. У наш час можна побачити ексклюзивну книгу рецептів вусла мулу Іхабід, яка наповнена цікавими фактами і підказками починаючому кухареві. В арабській кухні одним з популярних страв вважається кеббе, рецепт якого достатньо простий, якщо застосовувати спеціальну насадку, зроблену для електричної м`ясорубки.

Що таке кеббе?

Багатьом подобається арабська кухня. У ній завжди присутній м`ясо (козлятина, баранина, телятина, але тільки не свинина, так як є її забороняється Кораном). Але далеко не кожному відомо, що таке кеббе. Це приголомшливі смажені кульки з м`яса. Приготувати таку страву дуже просто, і подати його можна як у звичайний будній день, так і до святкового столу.

Варто відзначити, що кульки кеббе повинні вийти ідеальними. Для досягнення такого результату необхідно користуватися електричної м`ясорубкою. У комплект деяких машин входить насадка кеббе. Якщо ж така деталь відсутня, а кухар обожнює блюдо арабської кухні, то придбати її окремо не складе ніяких труднощів.

Як приготувати кеббе?

Перед приготуванням арабського страви потрібно купити або зробити самостійно відмінний фарш. Перевага віддається телятині, з якої і робиться кеббе. Також у фарш додають пшеницю дрібного помелу, яка допомагає кулькам тримати круглу (овальну) форму. Коли все готово, м`ясо обсмажується в маслі або жирі. Деякі кухарі готують арабське блюдо в духовці. Щоб кульки вийшли ідеальними, була розроблена спеціальна насадка кеббе - головний помічник у приготуванні.

Отже, почнемо. Для арабського кеббе необхідні такі інгредієнти: телятина (500 г), баранина (150 г), цибуля (2 шт), пшениця дрібного помелу (200 г), спеції (сіль, перець, за бажанням кориця), кедрові горішки (50 г) і, звичайно ж, масло або баранячий жир.

Етапи приготування страви

Перед приготуванням м`яса необхідно замочити в теплій воді пшеницю. Вона повинна постояти приблизно 30 хвилин, після чого її потрібно гарненько віджати. Далі за допомогою м`ясорубки потрібно прокрутити телятину, поступово додаючи цибулю, спеції, пшеницю. Потім фарш слід добре перемішати. Важливо, щоб він не був сухим або, навпаки, не розповзався. Арабські кулінари радять у першому випадку додати води, а в другому пшениці. До речі, замість неї можна використовувати рис або ячну крупу.

Друга цибулина необхідна для обсмажування на маслі (жирі). На сковороду додають баранину і обсмажують її разом з овочем на сильному вогні (попередньо налив трішки води). Після того як рідина випарується, можна додати горішки і потримати всі разом не більше трьох хвилин.

На даному етапі використовується спеціальна м`ясорубка, головним елементом якої є насадка кеббе. З її допомогою фарш отримує овальну форму. Готові кружечки начиняються бараниною з горішками, а краї акуратно заліплює. Останній крок - обсмажування кеббе на жирі (олії) до готовності. Арабські кулінари рекомендують подавати страву з зеленню або дрібно нарізаними овочами.

Існують також і інші рецепти арабського страви. Одним з найпопулярніших вважається кеббе по-ліванські. Відмінна риса цієї страви - яловичий фарш.

Насадка для кульок кеббе

Купуючи електричну м`ясорубку, кулінар бачить, що в комплекті знаходиться насадка кеббе. Що це, люди не завжди розуміють, так як не всі з них знайомі з арабськими стравами. Не можна не відзначити, що в деякій техніці даний елемент відсутній, але це не означає, що його не можна купити. Насадка кеббе продається в багатьох магазинах і підходить до сучасних м`ясорубок. Вона була спеціально створена для традиційного арабського страви. З її допомогою можна приготувати м`ясні кульки швидко і виглядати вони будуть прекрасно. Кожна господиня буде пишатися своїм кулінарним шедевром, який не соромно подати друзям і знайомим.

Дивно, але для того щоб зробити кульки кеббе, використовується вже перероблене м`ясо, то є готовий фарш. Після приготування фаршу встановлюється спеціальна насадка і готується страва арабської кухні: ковбаски начиняються і набувають специфічну форму. Головне - не забути красиво розкласти блюдо на тарілці, приготувати гарнір і покликати друзів. Смачного!