Коли прибирати капусту в Сибіру. Сорти капусти для Сибіру

Капуста - культура, відома і улюблена на Русі з давніх часів. Її вирощують практично в усіх куточках нашої неосяжної країни. При цьому обов`язково враховуються кліматичні умови регіонів, які обумовлюють застосування різних сортів і термінів, коли необхідно капусту висаджувати, коли прибирати. Капусту в Сибіру і на Уралі, наприклад, вважають одним з головних овочів на столі. Справжньою королевою тут можна назвати білокачанну капусту.

Сортів капусти білокачанної дуже багато, але найбільш популярні з них декілька. В першу чергу сорти капусти для Сибіру городники воліють пізньостиглі, тому вони краще зберігаються протягом довгої сибірської зими.

Сорти капусти білокачанної

• "Подарунок". Щільні качани цього сорту мають круглу форму і прекрасні смакові якості. Прибирання проводять через 120-130 днів.
• "Завірюха" - відмінний сорт для вирощування в умовах Сибіру. До прибирання готовий днів через 130-140. Стійкий до хвороб, не розтріскується, добре підходить як для квашення, так і для салатів, борщів. Качани дуже великі - до 10 кг.
• "Амтрак F1" відрізняється дуже гарною схожістю. Відмінно зберігається протягом всієї зими у свіжому вигляді при дотриманні умов зберігання. Дозріває через 150-160 днів.
• "Колобок F1". Щільні невеликі качани вагою близько 4 кг можуть прекрасно зберігатися до весни. Дуже смачна капуста, можна використовувати як в заготовках, так і в свіжому вигляді.
• "Арос F1" має невелику масу (менше 2 кг) і відрізняється високою стійкістю до збудників хвороб. Сорт використовується для засолювання. Для повного дозрівання потрібно від 130 до 140 днів.

Строки збирання капусти

Коли прибирати капусту? У Сибіру довгою зимою збереження качанів безпосередньо залежить від того, наскільки правильно і вчасно була проведена прибирання. Призначену для квашення та засолювання капусту прибирають в середині жовтня, а для зимового зберігання дещо пізніше - від початку до середини листопада. Запізнілі строки збирання капусти в Сибіру, де трапляються досить серйозні заморозки, часто можуть призвести до подмораживанию качанів, що впливає на збереження врожаю. Крім того, неприбрані вчасно качани розтріскуються, лопаються, що також не сприяє їх тривалому зберіганню.

Важливо, щоб капуста досягла того розміру і форми які передбачає даний сорт. Пізні сорти прибираються тільки після того, як завершиться друга фаза формування качана. Чим щільніше сформується качан, тим довше він зможе зберегтися взимку.

Як правильно прибирати капусту

Збір врожаю капусти рекомендується проводити в сухий період. Якщо прибирання капусти сталася все-таки під час вологої погоди, то качани слід гарненько просушити перед тим, як помістити їх на зберігання. Для того щоб капуста зберігалася довго і не втрачала своїх смакових якостей, бажано за 3 тижні припинити її полив. Зрізати качан потрібно таким чином, щоб качан залишалася якомога довше. Можна також просто викручувати її з землі разом з коренем. Завдяки довгій качані дуже зручно підвішувати качани для зберігання, зв`язавши їх один з одним. У такому вигляді капуста зберігається набагато краще. Зрізати качан потрібно так, щоб залишалося 2-3 прилеглих до нього зелених листочка, які забезпечать захист качана від пошкоджень, грибкових захворювань і гнилі.

Як зберегти капусту

Для зберігання слід відбирати здорові щільні качани середнього розміру без ознак будь-яких захворювань. Перед тим як укласти на зберігання, необхідно прибрати з качанів залишки землі і просушити їх на свіжому повітрі. Для того щоб захистити капусту від ураження сірою гниллю, застосовують метод припудривания качана крейдою. Прибирання капусти рекомендується із збереженням довгою качани.

Найкраще зберігати качани з такою качаном в підвішеному вигляді, періодично знімаючи підгнивати листя. Капусту можна також зберігати загорнувши в папір і розклавши качани акуратно на полицях льоху або в гратчасті ящики. Укладати качани потрібно качанами всередину.

Умови зберігання капусти

Мало зібрати урожай - потрібно ще й зуміти його зберегти. Приміщення, де буде зберігатися капуста, потрібно підготувати заздалегідь. Провітривши його як слід і продезинфікувавши за допомогою вапняної побілки, ще незайвим буде провести обкурювання стін сіркою (30-40 г на кв. Метр). Капуста дуже чутлива до температурного режиму. Оптимальна температура повітря повинна підтримуватися в межах від 0 до 1 градуса. При підвищенні температури до 4 градусів відбувається проростання капусти і розтріскування. Замерзання качанів теж неприпустимо. При температурі нижче -2 градусів, можливе потемніння серцевини. Все це негативно впливає на смакові якості капусти і її зовнішній вигляд. Підтримання потрібної температури забезпечується подачею зовнішнього повітря за допомогою люків.

Циркуляція повітря допоможе забезпечити і необхідну вологість в приміщенні. Вологість повітря для кращого зберігання капусти становить 85-95%. Для підтримки її в цих межах, рекомендується забезпечити якісну вентиляцію. Для цього частіше використовувати звичайне провітрювання приміщення шляхом відкривання дверей, якщо дозволяє погода. Часте провітрювання допоможе уникнути і скупчення вуглекислоти, яка зазвичай з`являється в овочесховищах.

Кольорова капуста в умовах Сибіру

Цвітна капуста відноситься до світлолюбних рослин. Проте вона непогано адаптується до умов різних регіонів, що дозволяє вирощувати її і в Сибіру. Цвітна капуста може непогано переносити невеликі заморозки. Тільки при опусканні стовпчика термометра нижче мінус 5 градусів можуть пошкодитися головки рослини. Для отримання хорошого врожаю необхідно враховувати вегетаційний період, розрахувати час, коли висаджувати і коли прибирати капусту. У Сибіру літо коротше і його може просто не вистачити для повноцінного дозрівання.

Збір врожаю цвітної капусти

Строки збирання цвітної капусти залежать від ступеня її дозрівання. Визначається це при візуальному огляді головки. Вона повинна бути непошкодженою, щільною, білою або кремовою забарвлення, діаметром не менше 8 см. Важливо прибрати капусту вчасно, тому при перезріванні головка стає розсипчастою, овоч починає поступатися за своїми смаковими якостями. Тому немає певної дати, коли прибирати капусту в Сибіру або якому-небудь іншому регіоні. Її прибирають через кожні 2 дні в міру дозрівання головок. Особливо шкідливо тривале перебування під відкритим сонцем, це може зробити капусту абсолютно непридатною в їжу. Щоб цього уникнути, після збирання дозрілих головок решта притеняют за допомогою верхніх листочків. При зрізку необхідно залишати на голівці не менше 4 листя і качан до 2 см.

Як зберегти цвітну капусту

Цвітна капуста не пристосована для тривалого зберігання. Тому говорити про те, як зберегти урожай капусти, можна тільки щодо 4-7 тижнів. При цьому температура в сховищі повинна бути +0 ... + 0,5 градуса, а вологість повітря в межах 90-95%. Дотримання умов зберігання надзвичайно важливо для цвітної капусти. При замерзанні качани темніють і стають гіркими на смак. Головки поміщаються в ящики з дерева, пластикові або картонні коробки, які накриваються зверху плівкою.

У холодильнику при температурі 0 градусів можна зберігати кольорову капусту трохи довше - до 2 місяців. Але вона набуває жовтий колір, а смакові якості кілька губляться.