Коли прибирати капусту на зберігання з грядки

Капуста належить до крестоцветним культурам. Вона має кілька різновидів. Для зберігання в зимовий час використовується капуста среднепоздних і пізніх сортів. Вона є холодостійких рослиною, мало схильна до захворювань і поразок шкідниками.

Трохи історії

Обробляти кочанну капусту почали давно, в період кам`яного віку. Про це свідчать археологічні розкопки. Своєю появою культура зобов`язана листовим формам. Вперше вона з`явилася в Римі. У нашу країну капусту завезли купці. Уже в 16 столітті вона була присутня в переліку страв росіян.

Прибирання капусти на зберігання

Для зимового зберігання підходять середньопізні та пізні сорти капусти. Їх прибирання припадає на середину жовтня, коли температура повітря вдень буде не вище 5 градусів, а вночі опуститься до нуля. Коли прибирати капусту на зберігання? Для цього краще підійде сухий погожий жовтневий день. Не слід чекати настання стійких заморозків, коли термометр опуститься на чотири градуси нижче нуля. Капуста може підмерзнути і зимовий зберігання не перенести.

Але й поспішати не варто. Коли прибирати капусту на зберігання будете раніше покладеного терміну, не опускайте її відразу в льох. Спочатку потрібно охолодити або добре провітрити її на протязі. До відома: капуста, дозрівання якої припадає на пізніші терміни, цінується великим вмістом цукру.

Зберігання капусти взимку

Зазвичай на зимове зберігання опускають капусту в льох, підвал або прохолодну комору. Перед закладанням овочів приміщення добре провітрюється, і проводиться його дезінфекція. Для цього стіни, ящики, стелажі і стеля белятся вапном і обкурюють сіркою.

При якій температурі прибирати капусту на зберігання? Оптимальною вважається від -1^oC до +1^проС при відносній вологості 90-98%. Дотримання температурного режиму є обов`язковою умовою для зберігання будь-яких овочів, у тому числі і капусти. На зиму закладаються міцні, пружні, середні за розміром качани.

Не слід зберігати велику капусту, вона тріскається. Дрібна теж не підходить - вона швидко висихає. На качанах залишаються качани і 4-5 покривних листя. Коли прибирати капусту на зиму, не слід змішувати її сорти, щоб не допустити утворення вогнища гнилі. Періодично переглядаючи овочі, прибирають нездорові качани. Місця, де вони були розміщені на зиму, обробляються вапном.

Способи зберігання

• Для зберігання підходять великі поліетиленові мішки. Навантажені капустою, вони ставляться на підлогу льоху. Зав`язувати їх не потрібно.
• Багато господинь зберігають капусту, обернувши кожен качан газетою. Періодично капуста проглядається, прибираються сухі верхні листки і стара газета. Качани укладаються на стелажі, не торкаючись один одного.
• Найпростіший спосіб: капуста укладається в погребі на соломі, цеглинах або дошках в один ряд і вгору качанами.
• Коли прибирати капусту на зберігання збираєтеся, можете викопувати її з коренем. До нього прив`язується петелька, за яку качан підвішується до стелі льоху.
• Якщо опустити качан в пісок, овоч не зіпсується.
• Капуста добре збережеться, якщо помістити її в земляні канавки качан вгору і пересипати вапном. Так вона не пошкодиться гниллю. Закладка в канавки робиться до настання заморозків. З їх приходом слід укрити овочі листям і соломою.
• Можна обваляти капусту в парафіні або рідкої глині. Висихаючи, ці суміші утворюють плівку, і качан не пошкодити гниллю.
• Коли прибирати пізню капусту на зберігання будете, можете обернути качани харчовою плівкою, випустити повітря, перев`язати і підвісити до стелі. При такому способі овочі не вберуть вологу і не ушкодяться.

Прибирання капусти з городу

Коли прибирати капусту з городу? Якщо ви визначилися, в який день будете прибирати капусту, рано вранці полийте її великою кількістю води. За день вона добре зволожить грунт, і до вечора можна знімати качани з грядки, викопуючи з коренем. Можна зрізати капусту гострим ножем, залишаючи невелику качан.

Качани повинні бути міцними, листя світлими з блиском. Коли прибирати капусту з городу для подальшого тривалого зберігання будете, зверніть увагу, що на ній не повинно бути тріщин, плям і загнили листя. Під час збору врожаю на качані залишаються 4-5 крайніх листя, які захищатимуть овоч від хвороб, пошкоджень і висихання.

Шкідники і боротьба з ними

Пред тим як замислюватися про те, коли прибирати капусту на зберігання, потрібно виростити здорові, міцні качани. Щоб домогтися гарного врожаю, слід подбати про його захист від шкідників. З деякими з них потрібно познайомитися.

• Блішки - маленькі з чорними смугами жучки. Улюбленими ласощами для них є листя капусти, на яких вони вигризають дірки. Для боротьби з цим шкідником використовуються вапно, зола або тютюновий пил. Ними посипають листя. Можна обкурювати рослини димом. Для цього достатньо спалити городній сміття. Якщо нічого не допомагає, слід застосувати хімічні засоби: "гексахлорана" або розчин кремнефтористого натрію.
• Капустяна білявка і капустяна совка пошкоджують нижню сторону листа. Шкідники відкладають яйця, які через тиждень перетворюються на гусениць. Вони повністю об`їдають все листя і вгризаються в качан. З цими шкідниками потрібно вести нещадну боротьбу, інакше врожаю капусти можна не чекати. Гусениць слід зібрати і спалити, а яйця розчавити на листках. Після цього застосовують хімічні засоби, ними обприскують рослини. Але робити це можна тільки до появи качанів.
• Капустяна муха - найнебезпечніший шкідник цієї культури. Яйця відкладає на землі, поруч з рослиною. За тиждень з них з`являється величезна кількість личинок, які живляться корінням, пошкоджуючи їх. Боротьба із цим шкідником починається з знищення кладки яєць. Для цього землю навколо капусти обприскують препаратом "гексахлорана" з періодичністю в 6-8 днів. Можна використовувати для присипки нафталін або тютюновий пил. Щоб личинки не з`явились на коренях, потрібно підгорнути і удобрити рослина. Так швидше утворюється верхній ярус коренів.

Корисні властивості

Користь капусти і її поживна цінність незаперечні. У ній міститься велика кількість вітамінів, мінералів і білків, які добре засвоюються і мають високу якість. Капуста багата вмістом вітаміну С. Його в кілька разів більше, ніж у лимонах і апельсинах, буряку та моркви, часнику і цибулі.

Зміст тартрановой кислоти дозволяє використовувати овоч у різних дієтах по зниженню ваги. Клітковина капусти знижує холестерин і рівень цукру в крові. У вживання йде сира, смажена, тушкована, квашена, консервована, маринована і сушена капуста. Цей овоч незамінний на кухні кожної господині.